HACCP质量管理体系在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用

发布时间：2023-04-22 01:29

　　本文探讨了HACCP质量管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对郫县豆瓣生产及储运过程中可能产生影响产品质量与安全的危害进行分析,确定相应的关键控制点,并制定相应纠偏措施,以保证郫县豆瓣的质量与安全。

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 郫县豆瓣生产流程
2 危害分析
    2.1 原辅料中的污染来源
    2.2 蚕豆制曲过程中的污染来源
    2.3 蚕豆腌制过程中的污染来源
    2.4 辣椒醅腌制过程中的污染来源
    2.5 混合发酵过程中的污染来源
    2.6 调配过程中的污染来源
    2.7 仓储过程中的污染来源
3 工作计划表
4 讨论



本文编号：3796642