营养宣教对河北省射击运动员科学膳食知识、态度和行为的影响

发布时间：2020-07-05 17:38

【摘要】：运动员和正常人群营养需求存在差异,与普通人相比,运动员在运动训练中所消耗的能量更多,需要增加能量摄入。在预防营养不足对运动能力影响的同时,也应注意营养过度的不良影响。以中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量为标准进行比较分析,结合技术特点及项目要求制定针对性的专业宣教,通过对河北省射击队运动员宣教前后进行膳食调查,思考如何通过有效地训练、合理的膳食营养使竞技运动员拥有更好的运动能力、更强健的体魄。针对河北省射击运动员膳食营养现状进行宣教,主要从知识、态度和行为等方面进行调查研究,从而了解河北省射击运动员膳食知识的掌握,态度的转变以及习惯的养成与否,旨在发现运动员膳食知识的掌握情况以及膳食中不合理的问题,提出改进的意见,为运动员在今后的合理饮食提供可以参考的依据,使运动员的营养认知和对膳食的选择能够有一定的提高,并给运动员饮食习惯提出改进的建议,以求通过本次研究,使运动员把自己的项目特点与饮食习惯更好地结合起来,改正不良的饮食习惯,使饮食更好的为运动员的训练服务,从而为河北省射击运动员科学营养与膳食调整提供更好的服务。本研究的主要方法采用的是文献资料法、专家访谈法、问卷调查法、生化检测法、数理统计法等研究的方法。生化检测内容为血液生化检测和头发生化检测,运用原子吸收光谱法对头发中的钙、铁元素进行检测,运用原子吸收法检测血液微量元素指标以及运用鞘流阻抗法、比色法、激光反射法等方法进行血常规检测。本研究以男、女各项目射击运动员共29人为实验对象,进行为期8周的营养教育干预,得出以下结果:结果(1)营养调查发现运动员营养知识相对较为薄弱,运动员早餐、午餐、晚餐的搭配比例不合理,尤其女射击运动员加餐所占比例较高,运动员摄入普遍低于标准区间。其中运动员营养知识获取途径34.48%和27.59%的运动员对营养知识了解的主要途径是通过队友之间交流和网络两方面,此种获取知识方式具有局限性,运动员难以系统科学的学习营养学知识。72.42%的运动员存在着挑食与偏食状况,饮食上存在很多不良的习惯,对于合理膳食搭配结构不了解,但调查对象对于营养膳食有关的内容以及与运动训练相关的膳食搭配具有兴趣,希望通过改变膳食提高自身健康状态。因此进行为期8周的营养宣教,宣教教育后发现营养知识方面(P0.01),这说明营养宣教后射击运动员营养知识有了非常显著性的提高,运动员对营养知识的掌握水平显著提高。营养态度方面也具有统计学差异(P0.05),这说明射击运动员的经过营养宣教以后营养态度发生了明显的变化,但因为宣教时间较短,运动员膳食行为未发生变化。因此应积极拓展运动员对营养学知识的了解途径,引导运动员树立科学合理的膳食观念,养成良好的饮食习惯。(2)运动员三餐总能量摄入不均衡,早餐部分男、女运动员热量摄入量分别占每天摄入总量的22.6%和20.9%;午餐部分男、女运动员分别占每天摄入总量的35.3%和36.9%;晚餐部分男、女运动员分别占到每天摄入量的36.6%和31.8%;另外还有每天零食以及其它可能摄入的热量占总摄入量的5.5%和10.4%。运动员早餐和晚餐比例不合理,加餐过多,一日三餐中,食物多以谷类食物为主,对于水果蔬菜摄入较好,运动员偏爱甜食和饮用碳酸饮料,对体液补充不理想,缺乏科学的补液意识。通过8周的营养教育干预,其他加餐方面在实验前和实验后具有统计学差异(P0.05),这说明运动员加餐比例减少,但早、中、晚餐变化不大。总的来说,通过一段时间的营养教育干预,运动员三餐热能比例有所改变,但与养成科学合理的膳食习惯还存在一段差距。(3)第一周膳食调查发现运动员维生素A和维生素C的摄入量均低于参考摄入区间,尤其是针对射击项目专项特点而言,对视力集中要求很高,维生素A摄入量较低,会对射击运动员运动水平的发挥产生一定影响,男、女运动员维生素B_1、维生素B_2的摄入量略低于参考摄入区间。对运动员进行第一周的血液生化检测,从测试结果中发现,运动员血清铁离子的数值男女均在正常范围内,血液微量元素检测结果中,男女检测结果均在正常范围内。表示运动员现阶段身体铁离子含量和身体中微量元素含量都处于较好的状态。通过8周营养教育干预,运动员维生素A摄入情况具有统计学差异(P0.05),说明对运动员对维生素A的每天平均摄入量增加。血常规基础项目与血液微量元素不具统计学差异(P0.05),造成这种情况的原因可能在于宣教时间较短,膳食行为改变不明显,对血液指标不能产生变化,建议增加对运动员营养宣教的力度,加长营养宣教的教育时间。结论(1)通过对营养膳食的研究以及对射击项目营养需求的特征的分析,结合营养专家以及各射击项目教练员的建议,了解射击运动员的需求,为河北省各项目射击运动员制定营养宣传教育内容及方法,建立有效的营养膳食评价指标。(2)经过为期8周的实验研究运动员在营养膳食知识、态度、行为问卷的分析与实验前第一次的分析相比较,八周的营养宣教在一定程度上提高河北省射击运动员关于营养知识的了解程度,运动员营养态度也发生了改变,运动员对维生素A的重视程度增加,摄入量有明显的提高,但由于宣教时间较短,其他膳食行为变化不明显,造成血液生化指标未发生变化。
【学位授予单位】：河北师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：G871

【相似文献】