核桃肽对雄性大鼠抗疲劳作用的研究

发布时间：2023-01-15 14:21

　　目的：随着现代体育运动水平的提高,竞争越来越激烈,为了提高比赛成绩,运动员在运动训练时增加的负荷水平也逐渐增加,因此,疲劳出现的几率也越来越高。所以说,如何消除疲劳成了提高现代体育运动水平的关键。最新的研究表明,许多蛋白质水解产物是具有多种生理功能的活性肽,具有抗疲劳的功能。本实验选用核桃作为原料,提取核桃肽,探究核桃肽抗疲劳的作用。为核桃肽作为运动员保健品的开发提供理论依据。 方法： （1）核桃肽的制备 本实验采用酶解法制备核桃蛋白肽,通过对不同因素的实验研究,最终选择中性蛋白酶占总酶比50%作为最适酶,并且在最适条件下制备出优质的核桃肽。 （2）核桃肽对大鼠抗疲劳功能实验 将SD大鼠随机分安静对照组、运动对照组、低剂量肽组、中剂量肽组、高剂量肽组,每日进行游泳训练,六周后进行力竭游泳并记录力竭时间。力竭游泳结束24h,检测血样中的血乳酸（LD）、血尿素氮（BUN）、血红蛋白（HB）。 结果： （1）核桃肽的制备 通过对不同因素的实验研究,得出制备核桃肽的最适水解条件为：酶浓度10000U/g,底物浓度10%,水解反应温度50℃,最适p... 

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【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
引言
第一章 文献综述
    1.1 运动性疲劳
        1.1.1 运动性疲劳的定义
        1.1.2 运动性疲劳产生的原因
    1.2 运动性疲劳产生的机制
        1.2.1 能源物质耗竭学说
        1.2.2 代谢产物堆积学说
    1.3 抗疲劳研究
        1.3.1 运动疲劳恢复的手段
        1.3.2 抗疲劳作用的功效评价
        1.3.4 抗疲劳肽
    1.4 核桃肽
        1.4.1 核桃的营养成分
        1.4.2 核桃蛋白
        1.4.3 核桃肽
        1.4.4 核桃肽的特性
第二章 材料与方法
    2.1 核桃蛋白肽的制备
        2.1.1 材料
        2.1.2 试剂的配制
        2.1.3 仪器
        2.1.4 实验方法
    2.2 核桃肽抗疲劳作用的实验研究
        2.2.1 材料
        2.2.2 试剂的配制
        2.2.3 仪器
        2.2.4 实验方法
        2.2.5 统计学分析
第三章 结果与分析
    3.1 核桃肽的制备
        3.1.1 核桃蛋白的提取单因素试验
        3.1.2 蛋白酶的选择
        3.1.3 不同因素对中性蛋白酶酶解能力的影响
        3.1.4 复合酶对水解度的影响
        3.1.5 酶解法制备核桃蛋白肽
    3.2 大鼠力竭游泳疲劳模型的建立
    3.3 核桃肽抗疲劳功能实验结果与讨论
        3.3.1 核桃肽对大鼠游泳力竭时间的影响
        3.3.2 核桃肽对疲劳大鼠血乳酸含量的影响
        3.3.3 核桃肽对疲劳大鼠血尿氮素含量的影响
        3.3.4 核桃肽对疲劳大鼠血红蛋白含量的影响
第四章 结论
    4.1 核桃肽的制备
    4.2 大鼠力竭疲劳模型的建立
    4.3 核桃肽对运动大鼠力竭时间的影响
    4.4 核桃肽对运动大鼠代谢产物的影响
    4.5 核桃肽对运动大鼠运输氧能力的影响
参考文献
致谢
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【参考文献】：
期刊论文
[1]核桃多肽功能特性的研究[J]. 姜莉,徐怀德,陈金海.  食品科技. 2013(01)
[2]肉苁蓉对运动训练大鼠睾酮含量、物质代谢及抗运动疲劳能力的影响[J]. 周海涛,曹建民,林强.  中国药学杂志. 2012(13)
[3]补肾益气中药对大鼠抗疲劳影响的研究[J]. 李娜.  商丘职业技术学院学报. 2012(02)
[4]六味地黄汤对运动性疲劳大鼠肾脏损害的影响[J]. 陶澜,李增明,谢永涛.  沈阳体育学院学报. 2012(01)
[5]双指示剂甲醛滴定法测定味精中谷氨酸钠的探讨[J]. 白剑青.  中国调味品. 2011(04)
[6]核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展[J]. 冯春艳,荣瑞芬,刘雪峥.  食品工业科技. 2011(02)
[7]过度训练动物模型分析[J]. 杨晓红,王震,徐国琴.  广州体育学院学报. 2010(03)
[8]剧烈运动对大学生血糖及血红蛋白指标的影响[J]. 张丙伟,徐哲,王文房.  中国学校卫生. 2010(01)
[9]核桃蛋白肽的抗氧化活性研究[J]. 刘昭明,黄翠姬,孟陆丽,黄娟娟,周文武.  食品与发酵工业. 2009(01)
[10]富硒玉米籽粒中含硒蛋白质提取工艺的研究[J]. 向东山,翟琨.  中国粮油学报. 2008(02)

硕士论文
[1]大豆小分子多肽的抗疲劳作用及其机制研究[D]. 闫萍.吉林大学 2008
[2]肉苁蓉有效部位抗疲劳作用机制研究[D]. 李永超.中国协和医科大学 2007



本文编号：3731149