高校餐饮员工的职业性疾患与其健康行为素养间的关联研究

发布时间：2024-11-30 23:11

　　现代机械化和自动化使职场员工的作业条件及方式大有改观,过去那种繁重的手工劳作变得越来越少,但食堂餐饮员工的安全和健康问题仍很突出,特别是那些长期从事洗菜、切菜、炒菜等以手工为主的作业,均存在着多种肌肉骨骼疾患的危险因素,如久立、高温、潮湿、不通风、浸泡等不利因素严重威胁着他们的身体健康,从而直接或间接地影响到高校后勤部门的服务质量。 本研究以西南大学食堂员工为对象,运用现代流行病学、保健康复学、人体工效学等相关学科的研究方法,对高校餐饮员工的肌肉骨骼疾患进行问卷调查,探讨他(她)们平时的健身情况、工作环境及行为方式与其身体九大部位的患疾率之间关联规律,获得了如下结论： 1.从整体看,不同性别和年龄的餐饮员工其肌肉骨骼疾患率不存在明显差异；工作场地不同的员工,所查部位疾患率存在显著差异(大腿例外),表现为办公室人员,颈、肩的骨骼肌肉疾患发病率最高、食堂人员上背、肘关节处最高、采购人员则在所查八个部位均表现疾患率最低；职业分工不同,所查八个部位(大腿除外)的肌肉骨骼疾患差异显著,表现为管理及采购人员颈、肩疾患发病率最高、厨师的腕、肘、膝疾患率最高、打饭和清洁人员腕、颈、肘、踝、膝疾患...

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 选题依据及意义
    1.2 文献综述
        1.2.1 国外文献综述
        1.2.2 国内文献综述
2 研究对象与方法
    2.1 研究对象
    2.2 研究方法
        2.2.1 问卷调查法
    2.3 文献资料法
    2.4 数理统计法
3 结果与分析
    3.1 餐饮职工肌肉骨骼疾患情况分析
        3.1.1 不同性别及不同工作场所餐饮人员疾患分析
        3.1.2 不同年龄及不同分工餐饮人员骨骼肌肉疾患关联分析
    3.2 餐饮职工健身状况与其肌肉骨骼疾患的关系分析
        3.2.1 不同上班交通工具及不同运动项目餐饮员工骨骼肌肉疾患关联分析
        3.2.2 不同日锻炼时间及不同锻炼周频次餐饮人员疾患分析
    3.3. 个人行为方式对肌肉骨骼疾患影响分析
        3.3.1 静坐行为对肌肉骨骼疾患影响分析
        3.3.2 体育锻炼行为对肌肉骨骼疾患影响分析
        3.3.3 生活行为对肌肉骨骼疾患影响分析
        3.3.4 睡眠时间对肌肉骨骼疾患影响分析
    3.4 工作环境对肌肉骨骼疾患影响分析
4 结论
5 建议
参考文献
附录
致谢



本文编号：4013163