HACCP在学校餐饮业食具消毒中的应用

发布时间：2018-05-25 01:42

  本文选题：关键控制点 + 消毒　； 参考：《中国学校卫生》2004年06期

【摘要】：正学校推(实)行后勤社会化后,德州市学校餐饮业出现了大批的个体经营户。为加强对个体经营承包商餐饮用具(以下称"食具")的消毒监督,笔者于2003年初引用HACCP系统对德州市学校餐饮业食具消毒进行了管理,现报道如下。1 对象与方法1.1 对象 德州市区22所学校的食堂及小吃部共计61家。1.2 方法 采用现场卫生学调查的方法,对学校餐饮业户的卫生许可证及健康证的持证情况、食具消毒间及设施、保洁橱的配置情况、消毒制度的制定情况、消毒员相关知识水平、消毒
[Abstract]:After the socialization of school logistics, a large number of self-employed households appeared in the school catering industry in Dezhou. In order to strengthen the supervision over the disinfection of catering utensils (hereinafter referred to as "food utensils") by self-employed contractors, the author used HACCP system to manage the disinfection of food utensils in the school catering industry of Dezhou City at the beginning of 2003. In this paper, we report the following 1.1 objects and methods: a total of 61 .1.2 canteens and snack bars in 22 schools in downtown Texas adopted the method of on-site hygiene investigation to obtain hygiene permits and health certificates from school restaurants. Tableware disinfection rooms and facilities, the configuration of cleaning cupboards, the establishment of disinfection system, the knowledge level of disinfectors, disinfection
【作者单位】： 山东省德州市卫生防疫站
【分类号】：G478

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本文编号：1931533