高职餐饮类专业核心素养结构模型与培育路径

发布时间：2024-02-15 03:41

　　高职院校人才培养定位于全面发展的高素质技术技能型人才。餐饮类专业以核心素养内涵解析人才终身发展与适应社会所需具备的关键能力与必备品格。通过对核心素养与餐饮类核心素养进行比较分析,建立以中国学生核心素养为蓝本,结合职业教育特点,借鉴国家专业人才培养方案,梳理归类6要点18项指标要素的餐饮类专业结构模型;解构素养内涵表达,构想"融会贯通、模块联动"思想,重塑课程体系;基于教学变革,架构产教融合式餐饮教育生态圈、协作联动型价值共同体育人课程群、生涯发展导向的成长性档案资源库等系列培育路径。从而探寻现代职教视域下高职餐饮类专业育人模式创新与路径探索。

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【部分图文】：

图1高等职业教育餐饮类专业学生核心素养结构模型

笔者先从林崇德中国学生核心素养的3领域6大素养18个基本要点，以徐国庆职业教育核心素养的2大类6层次36项指标为参照，聚焦教育部餐饮类人才培养方案，并借鉴杨铭铎烹饪高等职业教育人才培养7大定位，概括出35项目核心素养指标及其内容表达。然后，邀请职教专家、烹饪行业大师、酒店餐饮行政....

图2基于核心素养培育的“融会贯通、模块联动”专业课程体系

在此框架结构中，公共基础课程属于校级序列的通识类课程，主要包含社会主义核心价值观、人生观等基础内容，以及如外语、体育、礼仪等基本素养。诚然，联动架构亦可渗透核心素养教育，例如：外语教育可以融合人际沟通K12、信息获取K17等素养指标，在课程内容中适当增设餐饮英语对话、原版餐饮文章....

本文编号：3899141