果蔬产品及加工标准体系研究
发布时间：2021-12-22 22:13
我国果蔬产品及加工标准数量较多，但标准之间冲突、重复，更新较慢，一些产品质量标准质量因子项目较少、缺乏定量描述或指标难于实施，这不但造成人力和财力资源的浪费，也给标准的使用者带来困惑。分级标准的缺乏阻碍了果蔬加工原料和产品的检验和认证；贮藏运输、包装标识标准不能满足生产、流通和贸易的需要；干制、冷冻和罐装蔬菜产品安全卫生标准及卫生检验标准不够。 本论文在分析我国果蔬产品及加工标准体系的现状和存在的问题的基础上，借鉴相关国际组织及发达国家标准体系的特点和经验，遵照标准化基本原理及标准体系构建的基本原理，结合国际通行的食品安全风险分析理论，在现有标准体系的基础上提出我国果蔬产品及加工标准体系框架，并提出标准体系框架实施的政策建议。我国果蔬产品及加工标准体系框架是：在国家及行业标准体系逐步完善的前提下，强制性标准逐步融入技术法规体系，推荐性标准由现有的国家、行业、地方、企业四级标准体系逐步向国家、行业、企业三级标准体系过渡。其突出特点是与法律法规体系及合格评定程序要求密切结合的来自市场和贸易需求的自愿性标准体系。并按照标准类型和标准涵盖的产品类别划分，以全过程质量控制的思想为指导，结合...
【文章来源】：中国农业科学院北京市
【文章页数】：133 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
第一章 绪论
一、 研究背景
二、 研究目的、意义
三、 研究思路与技术路线框图
四、 主要研究内容概述
第二章 我国果蔬生产、保鲜、加工及出口现状
一、 果蔬生产
二、 果蔬保鲜
三、 果蔬加工
四、 产品进出口
五、 生产、加工存在的主要问题
第三章 我国果蔬产品及加工标准体系现状分析
一、 我国果蔬产品及加工标准化的发展阶段
二、 我国果蔬产品及加工标准的总体概况
三、 标准体系存在的问题
四、 标准体系存在问题的分析
第四章 国际组织果蔬标准化及标准体系研究与启示
一、 国际标准化组织(ISO)
二、 国际食品法典委员会(CAC)
三、 经济合作与发展组织(OECD)的果蔬标准化
四、 启示
第五章 美国果蔬标准化及标准体系研究与启示
一、 标准体系的组成
二、 标准体系的框架与结构特点
三、 标准的实用性与可操作性
四、 启示
第六章 果蔬标准化及标准体系的概念与理论研究
一、 标准化、标准及标准体系的概念
二、 标准化和标准的作用
三、 标准体系的特征和属性
四、 标准化及标准体系通用理论
五、 果蔬标准化的作用和特点
六、 食品安全风险分析理论
第七章 果蔬产品及加工标准体系框架研究
一、 标准体系建立的目标和指导思想
二、 标准体系建立的原则
三、 标准体系的框架
(一) 标准体系的层次
(二) 标准体系的性质
(三) 标准体系中标准的类型
(四) 标准涵盖的产品类别
四、 标准体系的组成和标准类型框架图
五、 标准体系框架的特点
第八章 果蔬产品及加工标准制修订指南研究
一、 基础标准
二、 通用的果蔬产品及加工食品安全标准
三、 原料标准
四、 环境与设施标准
五、 工艺标准与推荐规程
六、 包装与标识标准
七、 产品标准
八、 检验标准
九、 贮藏运输及销售标准
第九章 我国果蔬产品及加工标准体系的实施研究
一、 标准体系实施的概念和范畴
二、 标准体系实施的基础
三、 标准体系实施的策略和建议
第十章 主要结论及下一步研究的方向
一、 主要结论
二、 下一步研究的方向
参考文献
附录1 果蔬产品及加工国家标准目录
附录2 果蔬产品及加工行业标准目录
附录3 果蔬产品及加工地方标准目录
附录4 果蔬产品及加工ISO标准目录
附录5 果蔬产品及加工CAC标准目录
附录6 农药残留限量标准、检验方法标准汇总与比较
致谢
作者简历
【参考文献】：
期刊论文
[1]遵循风险分析和SPS原则建立我国食品安全标准体系[J]. 杨丽,刘文,李哲敏. 中国食物与营养. 2002(06)
[2]农药残留评价及限量标准研究[J]. 杨丽,刘文,刘俊华. 世界标准化与质量管理. 2002(10)
[3]国际有机农业运动联盟及其标准[J]. 杨丽. 中国标准化. 2002(10)
[4]关于入世后我国水果出口竞争力的思考[J]. 张长梅. 国际贸易问题. 2002(06)
[5]果蔬保鲜技术与装备的产业化应用模式研究[J]. 张云川. 粮油加工与食品机械. 2002(04)
[6]果蔬保鲜技术的研究现状及发展趋势[J]. 陈永成,秦新忠,曹杰,梅卫江. 粮油加工与食品机械. 2002(02)
[7]我国浓缩果汁的发展现状及开发[J]. 周会玲,田晓琴. 食品研究与开发. 2001(S1)
[8]绿色园艺——21世纪中国园艺业的发展方向[J]. 屈冬玉,胡鸿,张德纯. 园艺学报. 2001(S1)
[9]我国果品产业化发展与食品面临的新问题[J]. 蔡同一. 粮油加工与食品机械. 2001(07)
[10]我国蔬菜中农药残留污染的现状、原因及对策[J]. 张荣全,李彦. 蔬菜. 2001(06)
本文编号：3547193
【文章来源】：中国农业科学院北京市
【文章页数】：133 页
【学位级别】：博士
【文章目录】：
第一章 绪论
一、 研究背景
二、 研究目的、意义
三、 研究思路与技术路线框图
四、 主要研究内容概述
第二章 我国果蔬生产、保鲜、加工及出口现状
一、 果蔬生产
二、 果蔬保鲜
三、 果蔬加工
四、 产品进出口
五、 生产、加工存在的主要问题
第三章 我国果蔬产品及加工标准体系现状分析
一、 我国果蔬产品及加工标准化的发展阶段
二、 我国果蔬产品及加工标准的总体概况
三、 标准体系存在的问题
四、 标准体系存在问题的分析
第四章 国际组织果蔬标准化及标准体系研究与启示
一、 国际标准化组织(ISO)
二、 国际食品法典委员会(CAC)
三、 经济合作与发展组织(OECD)的果蔬标准化
四、 启示
第五章 美国果蔬标准化及标准体系研究与启示
一、 标准体系的组成
二、 标准体系的框架与结构特点
三、 标准的实用性与可操作性
四、 启示
第六章 果蔬标准化及标准体系的概念与理论研究
一、 标准化、标准及标准体系的概念
二、 标准化和标准的作用
三、 标准体系的特征和属性
四、 标准化及标准体系通用理论
五、 果蔬标准化的作用和特点
六、 食品安全风险分析理论
第七章 果蔬产品及加工标准体系框架研究
一、 标准体系建立的目标和指导思想
二、 标准体系建立的原则
三、 标准体系的框架
(一) 标准体系的层次
(二) 标准体系的性质
(三) 标准体系中标准的类型
(四) 标准涵盖的产品类别
四、 标准体系的组成和标准类型框架图
五、 标准体系框架的特点
第八章 果蔬产品及加工标准制修订指南研究
一、 基础标准
二、 通用的果蔬产品及加工食品安全标准
三、 原料标准
四、 环境与设施标准
五、 工艺标准与推荐规程
六、 包装与标识标准
七、 产品标准
八、 检验标准
九、 贮藏运输及销售标准
第九章 我国果蔬产品及加工标准体系的实施研究
一、 标准体系实施的概念和范畴
二、 标准体系实施的基础
三、 标准体系实施的策略和建议
第十章 主要结论及下一步研究的方向
一、 主要结论
二、 下一步研究的方向
参考文献
附录1 果蔬产品及加工国家标准目录
附录2 果蔬产品及加工行业标准目录
附录3 果蔬产品及加工地方标准目录
附录4 果蔬产品及加工ISO标准目录
附录5 果蔬产品及加工CAC标准目录
附录6 农药残留限量标准、检验方法标准汇总与比较
致谢
作者简历
【参考文献】：
期刊论文
[1]遵循风险分析和SPS原则建立我国食品安全标准体系[J]. 杨丽,刘文,李哲敏. 中国食物与营养. 2002(06)
[2]农药残留评价及限量标准研究[J]. 杨丽,刘文,刘俊华. 世界标准化与质量管理. 2002(10)
[3]国际有机农业运动联盟及其标准[J]. 杨丽. 中国标准化. 2002(10)
[4]关于入世后我国水果出口竞争力的思考[J]. 张长梅. 国际贸易问题. 2002(06)
[5]果蔬保鲜技术与装备的产业化应用模式研究[J]. 张云川. 粮油加工与食品机械. 2002(04)
[6]果蔬保鲜技术的研究现状及发展趋势[J]. 陈永成,秦新忠,曹杰,梅卫江. 粮油加工与食品机械. 2002(02)
[7]我国浓缩果汁的发展现状及开发[J]. 周会玲,田晓琴. 食品研究与开发. 2001(S1)
[8]绿色园艺——21世纪中国园艺业的发展方向[J]. 屈冬玉,胡鸿,张德纯. 园艺学报. 2001(S1)
[9]我国果品产业化发展与食品面临的新问题[J]. 蔡同一. 粮油加工与食品机械. 2001(07)
[10]我国蔬菜中农药残留污染的现状、原因及对策[J]. 张荣全,李彦. 蔬菜. 2001(06)
本文编号：3547193
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