云南省玉溪市易门县野生食用菌产业研究

黄金香 杨凤 云南大学旅游文化学院

摘要：本文围绕发展食用菌产业的构想，通过从影响食用菌发展的利、弊因素，以及针对影响食用菌产业发展等方面提出了几点建议。同时，总结了食用菌产业可持续发展途径，以促进我国食用菌产业健康、快速、稳定的发展，达到可持续发展之路。

关键词：食用菌 产业 研究 发展

一、云南省易门县野生食用菌目前的发展现状

易门县是云南省著名的野生菌之乡，全县171万余亩的森林里长有干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌等600多种野生菌，其中已开发的可食用品种有71种，食用菌的年平均产量约5000多吨。易门的野生菌是无污染、无公害的最佳健康绿色食品，，它含有多种维生素、优质蛋白及其他有益人体的成分，营养丰富，风味独特，可以达到健脑、提高免疫力、抗辐射等诸多保健功效，尤其对抑制癌细胞和治疗糖尿病有奇效。

云南夏无酷暑，冬无严寒，四季如春的自然环境，能充分满足食用菌生长发育所必需的生活条件，因此，非常适宜发展食用菌栽培。特别是云南夏凉的特点，为云南发展反季节（即4～11月）的食用菌栽培奠定了坚实的物质基础。

食用菌生产技术相对比较落后，集约化和组织化程度较低，以农户为单元的生产模式将在一定时期内成为主流，食用菌生产者小规模分散经营的局面难以实行专业化和标准化经营，也使标准化技术的贯彻实施缺乏有效的途径，影响了产量和质量的提高，传统小规模分散经营方式将难以适应现代农业的发展要求。随着劳动力资源优势的丧失，新生代农民向城市转移的大趋势下，以及农村劳动力老龄化趋势的加快。

目前的野生菌企业多是小规模的贸易、私营企业，眼前利益为重，很少进行战略投资，许多贸易方式甚至是杀鸡取卵的短期行为。没有统一的、集中的、规范的贸易流通批销市场，质量、数量都没有保证，更谈不上统一标准，效益低、资源浪费严重，难以形成产业品牌。需制定规章制度，规范野生食用菌的收购和交易市场。

各级政府和部门要高度重视龙头企业和中介组织对发展人工食用菌的推动作用，按照农业产业化经营的要求，大力培育带动力强、幅射面广的龙头企业，努力增强龙头企业和中介组织的发展后劲。要引导有条件的龙头企业和中介组织积极推广和采用“农户零风险参与模式”，逐步实现人工食用菌生产的规模化、周年化和工厂化。

      开发多元市场，食用菌出口产业要想得到持续的发展,必须要在巩固原有市场的基础上积极开发多元市场。实施野生食用菌出口多元化战略,应立足国内市场,集中力量开拓国外市场,特别要增加欧美等发达国家的市场份额,并循序渐进地开拓东南亚、非洲、拉美等有潜力的市场。

    加强品牌创新意识，易门县野生食用菌企业有10多家,但由于云南是经济欠发达地区,各企业对打造大品牌的意识不强,导致品牌多而杂乱,在国际市场上根本没有知名的品牌。因此,应充分发挥潜在绿色资源的作用和依托无污染的绿色资源,发展绿色产业,创立、培育绿色品牌。

[1]可顺样，徐丛山.发挥开发性金融优势 支持桥头堡建设[J].创造.2013（1）

[2]云南省食用菌产业要抓好六项工作[J].农村实用技术.2013（4）

[3]我国食用菌标准及标准体系现状[J].农村实用技术.2013（4）

[4]赖庆奎 ，陈云芳，武小花 ，黄丽.云南易门县野生食用菌资源的利用与管理调查研究[J].资源开发与市场.2009（5）

[5]云南野生食用菌资源状况及产业发展分析[J].农村实用技术.2013（4）