湖南省华文食品有限公司质量管理改进研究

发布时间：2017-10-19 02:43

  本文关键词：湖南省华文食品有限公司质量管理改进研究

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【摘要】：湖南省华文食品有限公司是一家规模较大、在行业中具有一定品牌影响力的熟食食品加工企业。这样一家快速发展的企业,其质量管理水平却远跟不上其业务规模扩张的步伐。近年来,一方面食品安全事故频发让消费者对食品安全缺乏信任,另一方面行业内企业间竞争变得越发激烈。湖南省华文食品有限公司要想实现经营战略目标和可持续发展,就必须提升其质量管理水平,以提升产品品牌信任度和影响力,让公司产品的质量和安全成为公司的核心竞争力。本文的目的就是设计出一套能够科学有效提升湖南省华文食品有限公司质量管理水平的改进方案。文章首先对湖南省华文食品有限公司经营现状尤其是质量管理现状进行了描述,然后在此基础上进行了问题剖析,指出了存在的三大问题,即质量管理职能不健全、制造监控管理不科学、人力资源管理欠缺不善。改进方案的设计正是针对这三个存在的问题并遵循一定的原则下进行的。改进方案中的措施主要包括进行顾客导向的质量策划、对制程监控体系进行改造以及建立质量管理员工的培训、绩效考核、激励机制。本文还制定了方案实施的步骤和时间表,并从领导重视及参与、全员质量意识转变、资源投放等方面提出了改进方案落地实施所需的保障措施。本文通过对湖南省华文食品有限公司这一具有代表性的食品加工企业的质量管理问题进行研究,得出了当前食品企业在质量管理领域需予以重视的几点,包括质量意识尤其是领导层质量意识的塑造,科学有效的质量管理体系的建立,以顾客需求为导向的质量策划,对质量管理员工完善的人力资源管理。同时,本文的研究也能对其他中小型食品加工企业的质量管理改进起到一定的借鉴作用。
【关键词】：华文食品公司 质量管理 豆干 全面质量管理 质量管理体系
【学位授予单位】：湖南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F426.82;F273.2
【目录】：

• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 第1章 绪论11-19
• 1.1 研究背景及意义11-13
• 1.1.1 研究背景11-12
• 1.1.2 研究意义12-13
• 1.2 理论基础与文献综述13-17
• 1.2.1 理论基础13-15
• 1.2.2 文献综述15-17
• 1.3 研究内容与方法17-19
• 1.3.1 研究内容17-18
• 1.3.2 研究方法18-19
• 第2章 湖南省华文食品有限公司质量管理现状分析19-39
• 2.1 华文食品公司介绍19-26
• 2.1.1 发展历程19-20
• 2.1.2 组织结构及人力资源现状20-21
• 2.1.3 产品及运营现状21-26
• 2.2 华文食品公司质量管理存在问题及原因分析26-39
• 2.2.1 质量管理现状26-33
• 2.2.2 质量管理存在问题及原因分析33-39
• 第3章 湖南省华文食品有限公司质量管理改进方案设计39-66
• 3.1 公司质量管理改进的战略目标及指导原则设定39-40
• 3.1.1 质量管理改进的目标39
• 3.1.2 质量管理改进的指导原则39-40
• 3.2 全面质量管理的导入40-56
• 3.2.1 质量管理组织及职能的重构40-43
• 3.2.2 顾客驱动质量管理的导入43-52
• 3.2.3 制程质量管理的再造52-56
• 3.3 质量管理人员的人力资源管理56-66
• 3.3.1 质量管理团队的构建56-58
• 3.3.2 质量管理人员的培训管理58-59
• 3.3.3 质量管理人员的绩效及激励管理59-66
• 第4章 质量管理改进方案的实施与保障66-72
• 4.1 质量管理改进方案实施的步骤与时间表66-68
• 4.2 质量管理改进方案实施保障68-72
• 4.2.1 领导的重视及参与68
• 4.2.2 质量文化的建设及质量观念的转变68-70
• 4.2.3 所需资源的投放确保70-72
• 结论72-74
• 参考文献74-76
• 致谢76-77
• 附录A 质量和食品安全管理体系过程职能分配表77-82
• 附录B 豆干生产过程质量控制点82-85
• 附录C 豆干生产过程监控指标分类表85-88
• 附录D 豆干生产关键指标日监控表88-89
• 附录E 豆干生产重要指标日监控表89-90
• 附录F 关键控制点(CCP)表90-95

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本文编号：1058605