葡萄酒的评价

发布时间：2018-01-12 05:11

  本文关键词：葡萄酒的评价　出处：《南通职业大学学报》2013年04期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：根据给出的数据,分析和研究对葡萄酒的评价问题。采用T检验法、逐对比较法和区间估计法判断两组评酒员的差异性和可信度;运用SPSS对酿酒葡萄理化指标进行主成分分析,再结合葡萄酒的评分结果,根据K-均值聚类方法对酿酒葡萄进行分级;利用多元线性逐步回归模型,给出酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系;通过典型相关分析,得到酿酒葡萄、葡萄酒理化指标对葡萄酒质量的定性影响,同时运行BP神经网络模型,论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。
[Abstract]:According to the data given, the evaluation of wine was analyzed and studied. The difference and reliability of the two groups of wine evaluators were judged by T test, pair by pair comparison and interval estimation. The physicochemical index of wine grape was analyzed by SPSS, and the grapevine was classified according to the K-means clustering method combined with the result of wine score. Based on the multivariate linear stepwise regression model, the relationship between the physical and chemical indexes of wine grape and wine was given. Through canonical correlation analysis, the qualitative effects of grape and wine physical and chemical indexes on wine quality were obtained, and BP neural network model was run at the same time. To demonstrate whether the quality of wine can be evaluated by the physicochemical indexes of grape and wine.
【作者单位】： 南京理工大学;
【分类号】：TS262.61
【正文快照】： 0问题的提出评价葡萄酒的质量时一般是聘请一批有资质的评酒员进行品评,从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好差与所酿葡萄酒的质量有直接的关系,葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。文献[1]给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果,以及这些葡

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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