食品生产企业产品质量危机管理研究

发布时间：2020-01-23 03:23

【摘要】：作为我国国民经济中总量最大的产业之一，食品生产企业近年来成为了各大媒体头版头条热捧的“宠儿”，然而这个“宠儿”的角色并不风光，从2000年的毒大米事件，到2008年轰动全国的“三聚氰胺毒奶粉”事件，以及近期热议的老酸奶果冻、问题胶囊、立顿茶包等等，我国食品质量安全问题逐渐发展成为一个瞩目的且急需解决的问题。当前形势下，如何建立起科学的危机管理体系，降低危机发生的几率，成为了食品生产企业生存与发展的关键问题。经过几十年国内外学者对危机管理的探索研究，取得了大量的危机管理理论成果。但结合新环境、新形势下针对我国食品企业的危机尤其是由食品质量安全引起的危机事件的管理现状，针对我国食品行业的行情建立食品安全危机管理体系的研究还比较少。首先，提出了文章的研究背景及意义,然后对食品生产企业产品质量危机管理研究中运用到的基本理论，，进行了阐述。其次，通过整理和分析近些年国内发生的食品安全危机案例，运用案例分析法找出了国内食品企业食品安全危机产生的主要原因，同时根据食品安全危机发生的原因对产品质量危机进行了分类；然后在此分类的基础上，提出了食品生产企业产品质量危机全程管理模型。将食品企业产品质量危机管理划分为了前、中、后三个阶段。最后对食品生产企业产品质量危机全程管理模型中的每一个管理阶段相应的职能进行详细的分析。如此探讨形成了一个适合我国食品企业食品安全危机的管理体系，以供食品生产企业更好的应对产品质量危机。
【图文】：

五力模型,企业危机管理

图 3 企业危机管理五力模型g.3 The crisis management five forces model of corp可以看出由预防、处理和评估三部分构成了机管理小组、资源保障、信息沟通、组织文成了企业危机管理。他们认为企业的危机管工作时点，企业也就是沿着这个不断循环的力的升华。裁游昌乔（2012）提出危机公关 5S 原则大原则，包括承担责任原则、真诚沟通原实原则。特·希斯（2001）提出的 4R 管理模式、（1994）以及诺曼·R·奥古斯丁（2002机管理的步骤；美国波尼格罗提出的“危机

食品生产企业,诱因,比例图,比例值

具体情况如表 4-2 和图 4-1。表 11 各种诱因导致的食品生产企业危机应对成功与失败比例表Table11 Scale of success and failure about Food production enterprise crisis response成功失败案例数比例值案例数比例值问题 8 42.11% 11 57.8微观环境 2 28.57% 5 71.4宏观环境 7 70% 3 30
【学位授予单位】：河北联合大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F426.82;F273.2

【参考文献】