三种运营模式下O2O外卖服务供应链质量努力策略研究

发布时间：2021-01-08 07:28

　　O2O外卖作为"互联网+"时代下的新型餐饮模式,日益受到人们的关注。本文研究的O2O外卖服务供应链由一个O2O外卖平台、一个餐饮商家和一个配送骑手构成。O2O外卖平台决策平台的服务质量努力和服务费用,餐饮商家决策产品价格,骑手决策配送服务质量努力程度,同时会受到来自平台或商家的服务质量激励。通过分析商家配送、平台配送和商家自建平台+配送三种运营模式,分别构建O2O外卖服务供应链成员的利润函数,运用博弈理论,优化得到不同模式下O2O外卖服务供应链成员的最优质量控制策略和最优利润。利用公式推导和对比分析,分别探讨了骑手激励金额上限和市场规模对服务供应链最优策略和最优利润的影响。通过数值仿真,可得结论:服务供应链各成员利润均随着市场规模的增大而增大,随着骑手激励金额上限的增加而先增大后减少。当市场规模较小时,平台配送模式下商家最优利润最大。而当市场规模较大时,商家自建平台+配送模式下商家最优利润最大。 

【文章来源】：中国管理科学. 2020,28(09)北大核心CSSCI

【文章页数】：12 页

【部分图文】：

商家配送模式

第二种是平台配送模式:如图2所示,餐饮商家与O2O外卖平台签订协议,O2O外卖平台既负责平台的运营和开发,同时负责雇佣、管理和培训骑手进行统一配送,O2O外卖平台从中抽取一定的费用。此时,相对比第一种模式,商家只负责提供产品。许多餐饮商家想借助O2O外卖平台的流量推广,增加销量,进而获得期望的收益,所以该模式是目前市场推广度较高、商家参与最普遍的模式。但随着外卖平台不断整合,O2O外卖平台愈发占据主导地位,O2O外卖平台对餐饮商家收取的流量和竞价费用不断升高,餐饮商家利润空间被不断压缩,导致了餐饮商家与O2O外卖平台间的矛盾比较突出。因此,我们考虑构建第三种商家自建平台+配送模式,如图3所示。图3 商家自建平台+配送模式

图2 平台配送模式第三种是商家自建平台+配送模式:这种模式最早出现在如肯德基、麦当劳等拥有强大市场基础的连锁餐饮商中。近年来,随着智能设备与移动支付的普及,改变了用户的消费观念。同时随着微信的广泛应用,许多餐饮商家通过微信小程序等方式建立平台,省去了平台高额的抽成费用,降低了成本,使得商家自建平台+配送模式的运营模式变成可能。

【参考文献】：
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本文编号：2964190