基于“BSC+KPI”的欧思麦团餐公司店长绩效考核体系优化研究
发布时间：2021-07-09 21:23
欧思麦公司是2007年成立的南昌本土团餐公司,为应对当前复杂的经济形势,公司将原“粗放型发展”战略调整为“稳步扩张、优胜劣汰”的全新战略。为实现公司新战略,公司决定优化店长绩效考核体系。在撰写本文的过程中,笔者首先研读了国内外相关研究的文章,同时通过问卷调查、文献调研等方法,以BSC与KPI理论为基础,基于优势互补、扬长避短原则的同时,结合公司的特性,提出了BSC与KPI结合的绩效考核体系。首先,本文对BSC和KPI结合的相关理论进行了陈述,并且对两者在团餐行业是否适用可行,进行了可行性和适用性分析。其次,结合公司的新战略,结合"BSC+KPI"理论,从财务、客户、内部流程和学习与成长四大维度对公司战略进行进一步的细分,具体到可以定性的KPI指标,并绘制公司的战略地图。随后,结合问卷调查和访谈提纲,分析了公司现有店长绩效考核体系存在的问题,现有店长绩效考核体系存在四大问题:绩效考核指标体系不合理,考核流程不合理,考核者不适合,考核内容不合理。紧接着,对欧思麦公司店长绩效考核体系构建,在"SMART"原则指导下,对各个维度下具体KPI指标进行确立,以及对指标进行具体解释,最终确立了22个...
【文章来源】：华东交通大学江西省
【文章页数】：119 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
007-2018年公司经营发展状况图
图 3-1 2007-2018 年公司经营发展状况图Fig. 3-1 Diagram of the company's business development from 2007 to 2018数据来源：企业内部资料。2007 年，公司只有一家食堂，年营业额为 532.95 万元，到 2012 年，公司年营业额相较 2007 年增长了 919.41%；2018 年底，公司旗下共有 20 家大小不一、类型不一的食堂，公司年营业额较 2012 年增长了 82.34%，较 2007 年增长了 1758.78%。从食堂数量和员工人数来看，公司是一个劳动密集型企业，公司员工人数也是与年递增，从最初的不到 50 人的小作坊式团队，发展到今天接近 700 员工的专业团餐服务团队（见图 3-2，图 3-3）。
图 3-3 2007-2018 年公司员工增减变化图Fig. 3-3 Change in employee turnover from 2007 to 2018数据来源：企业内部资料。单个食堂的人员配置主要包括店长、后厨团队、前厅保洁、仓管及财务，单个食堂配备的现场人员根据服务人数的不同，有所增减，大的高校食堂至少配置 40 个现场工作人员。除此之外，还有公司其他部门人员。随着食堂现代化的建设，该食堂也陆续购置了一些现代化设备，这些现代化设施有效地节约了人工工时，大大提高了工作效率及工作质量。3.1.2 公司组织结构截止到 2018 年底，公司目前员工共 685 人，设总经办、财务部、采购部、拓展部、招商部、营运部、企划部、人事行政部、物业部 9 个部门。其中运营部是公司的最大部门，包括运营部经理 2 位、安监经理 2 位，各店店长 20 人，副店长 20 人。及各店配置
【参考文献】：
期刊论文
[1]BSC、EVA提升与KPI在企业绩效评价中的整合分析[J]. 鲁静,王珠强. 现代商贸工业. 2019(30)
[2]KPI与BSC考核在国企中的推广研究[J]. 吴双伶. 现代经济信息. 2019(13)
[3]EVA与BSC结合的企业绩效评价应用研究——以T公司为例[J]. 赵安丽. 绿色财会. 2019(05)
[4]“双一流”背景下飞行教师绩效评价指标体系构建——基于BSC和KPI的研究实证[J]. 李维春,易小军,王敏. 民航管理. 2019(04)
[5]基于BSC和KPI的S公司绩效管理体系构建[J]. 陈曦. 企业科技与发展. 2019(04)
[6]平衡记分卡在餐饮企业绩效评价中的应用[J]. 郭建勇. 财会学习. 2019(08)
[7]基于BSC+KPI+AHP的高校绩效评价方法[J]. 王莹. 行政事业资产与财务. 2019(05)
[8]对基于平衡记分卡的绩效管理问题分析[J]. 董浩,王新利. 现代营销(经营版). 2019(02)
[9]基于EVA与BSC相融业务视角下国有企业绩效评价机制研究[J]. 陈正升,曹文岑,朱鹏媛. 上海商学院学报. 2018(04)
[10]基于平衡计分卡的高校后勤绩效评估体系探析[J]. 李娟. 中国乡镇企业会计. 2018(06)
本文编号：3274522
【文章来源】：华东交通大学江西省
【文章页数】：119 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
007-2018年公司经营发展状况图
图 3-1 2007-2018 年公司经营发展状况图Fig. 3-1 Diagram of the company's business development from 2007 to 2018数据来源：企业内部资料。2007 年，公司只有一家食堂，年营业额为 532.95 万元，到 2012 年，公司年营业额相较 2007 年增长了 919.41%；2018 年底，公司旗下共有 20 家大小不一、类型不一的食堂，公司年营业额较 2012 年增长了 82.34%，较 2007 年增长了 1758.78%。从食堂数量和员工人数来看，公司是一个劳动密集型企业，公司员工人数也是与年递增，从最初的不到 50 人的小作坊式团队，发展到今天接近 700 员工的专业团餐服务团队（见图 3-2，图 3-3）。
图 3-3 2007-2018 年公司员工增减变化图Fig. 3-3 Change in employee turnover from 2007 to 2018数据来源：企业内部资料。单个食堂的人员配置主要包括店长、后厨团队、前厅保洁、仓管及财务，单个食堂配备的现场人员根据服务人数的不同，有所增减，大的高校食堂至少配置 40 个现场工作人员。除此之外，还有公司其他部门人员。随着食堂现代化的建设，该食堂也陆续购置了一些现代化设备，这些现代化设施有效地节约了人工工时，大大提高了工作效率及工作质量。3.1.2 公司组织结构截止到 2018 年底，公司目前员工共 685 人，设总经办、财务部、采购部、拓展部、招商部、营运部、企划部、人事行政部、物业部 9 个部门。其中运营部是公司的最大部门，包括运营部经理 2 位、安监经理 2 位，各店店长 20 人，副店长 20 人。及各店配置
【参考文献】：
期刊论文
[1]BSC、EVA提升与KPI在企业绩效评价中的整合分析[J]. 鲁静,王珠强. 现代商贸工业. 2019(30)
[2]KPI与BSC考核在国企中的推广研究[J]. 吴双伶. 现代经济信息. 2019(13)
[3]EVA与BSC结合的企业绩效评价应用研究——以T公司为例[J]. 赵安丽. 绿色财会. 2019(05)
[4]“双一流”背景下飞行教师绩效评价指标体系构建——基于BSC和KPI的研究实证[J]. 李维春,易小军,王敏. 民航管理. 2019(04)
[5]基于BSC和KPI的S公司绩效管理体系构建[J]. 陈曦. 企业科技与发展. 2019(04)
[6]平衡记分卡在餐饮企业绩效评价中的应用[J]. 郭建勇. 财会学习. 2019(08)
[7]基于BSC+KPI+AHP的高校绩效评价方法[J]. 王莹. 行政事业资产与财务. 2019(05)
[8]对基于平衡记分卡的绩效管理问题分析[J]. 董浩,王新利. 现代营销(经营版). 2019(02)
[9]基于EVA与BSC相融业务视角下国有企业绩效评价机制研究[J]. 陈正升,曹文岑,朱鹏媛. 上海商学院学报. 2018(04)
[10]基于平衡计分卡的高校后勤绩效评估体系探析[J]. 李娟. 中国乡镇企业会计. 2018(06)
本文编号：3274522
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