河北省食用菌消费者行为的影响因素研究
发布时间：2021-11-20 14:22
十九大报告中提出中国新时代社会主要矛盾已经从“人民日益增长的的物质文化需求”转变为“人民日益增长的美好生活需要”,随着生活水平提高,人们对食品的要求也越来越高。高蛋白、低脂肪、健康的食品需求日益增长,食用菌作为这样的食物逐渐走进人们的生活,变成居民“菜篮子”中不可或缺的蔬菜之一,成为我国继“菜、粮、果、油”后的第五大产业,很多贫困地区将食用菌作为扶贫首选产业,其在农民致富增收中起到重要作用。河北省是我国食用菌生产大省,2018年河北省食用菌产量为302万吨,位居全国第五位,但河北省食用菌消费水平不高,很多消费者对食用菌营养药用价值不够了解,也没有形成固定的消费习惯,导致河北省食用菌消费不足。市场的主体和核心是消费者,只有着力开拓和创造消费市场,才能使食用菌产业保持健康的发展状态。因此,研究河北省食用菌消费者行为及其影响因素有着重要的意义。本文首先对河北省食用菌生产和消费规律特点进行总结,发现河北省食用菌产业规模不断扩大、生产品种不断丰富、生产布局逐渐稳定,食用菌总产量位于全国第四,但消费量低于全国平均水平;其次,运用计划行为理论构建了食用菌消费者行为的19个影响因素,并结合消费者行为的...
【文章来源】：河北农业大学河北省
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
001-2017中国食用菌产量产值变化
菌产业格局；双孢菇、白灵菇、黑木耳、鸡腿菇、茶树菇、姬菇产业作为河北省食用菌部分，产业规模小，产量占比均在 10%以下，大多集中在 1%~5%之间，处于河北省食大系统的次要地位，具有增加产业层次，拓宽产业深度，丰富产品类型，提升产业竞争作用，属于河北省食用菌产业的“补充”；河北省珍稀菇种占比不足 1%的，多为一地方或药用菌种为主，如栗蘑、羊肚菌、灵芝等。这些菇种大多是农户分散经营，其生产行发性的特点，生产周期不连贯，生产规模起伏不定，受非市场因素影响较大。这类菇种发展萌芽期，尚未形成一个成熟、完整的市场，仅仅只是未来河北省食用菌产业多元化种可能。总体来看，河北省目前有 20 多个食用菌品种，品种供给充足，大宗类中有价格较低均售价为 4.57 元/千克、金针菇 5.57 元/千克、香菇价格 9.35 元/千克；辅助类食用菌中格为 12.53 元/千克、白灵菇 25.67 元/千克，鸡腿菇 25.67 元/千克；珍稀类食用菌有百元树花、灵芝赤芝价格在 60-65 元、竹芝统货价格在 230-240 元之间。食用菌由于各个品效、营养价值不同，价格差异也较大，但是各个品种都有充足的供应，能够满足河北省求的消费人群（图 2-2）。
图 2-3 河北省现有消费平台Figure 2-3 Existing Consumption Platform in Hebei Province资料来源：实地调研3.3 购买支出稳定增长刘海军（2010）认为在消费中，消费需求=人口+购买力水平+消费意愿，购买力水平于消费者的收入水平，收入在购买行为中起决定性作用[37]。河北省 2008 年到 2010 年间城镇居民还是农村居民，可支配收入上涨较慢，2010 年以后，城镇居民可支配收入和农支配收入上涨速度加快，增幅较大。2008 年河北省城镇居民和农村居民的人均可支配收 13441 万元、4795.46 万元，到了 2017 年河北省城镇居民和农村居民的人均可支配收入548 元、12881 元，较 2008 年分别增长了 2.27 倍和 2.69 倍，并且农村收入增长速度大民收入增长速度（图 2-4）。场个体摊贩电商平台
【参考文献】：
期刊论文
[1]消费者计划行为理论及其在市场营销中的应用[J]. 张鑫. 现代营销(经营版). 2019(04)
[2]太原市消费者对食用菌产品的认知调查与市场分析[J]. 周林,郭尚,张婧茹,王华,南晓洁,刘欣,郭霄飞,刘晓钢. 食药用菌. 2018(02)
[3]18世纪英国奢侈消费大讨论[J]. 李新宽. 世界历史. 2016(06)
[4]实现《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》发展目标的思考[J]. 郭燕枝,孙君茂. 营养学报. 2016(03)
[5]浅议消费者行为研究的方法[J]. 董美友. 科技创业月刊. 2012(10)
[6]新消费者效用理论及实证检验[J]. 王首元,孔淑红. 经济科学. 2012(03)
[7]后“三鹿”时期河北省农村居民对质量认证乳品的消费意愿分析[J]. 朱俊峰,陈凝子,王文智. 经济经纬. 2011(01)
[8]安全农产品消费动机、消费意愿与消费行为研究——基于南京市消费者的调查数据[J]. 唐学玉,李世平,姜志德. 软科学. 2010(11)
[9]农户生物农药购买意愿及购买行为的影响因素分析——以四川省为例[J]. 傅新红,宋汶庭. 农业技术经济. 2010(06)
[10]基于消费者风险态度的赋权价值购买模型[J]. 高海霞. 中大管理研究. 2010(01)
博士论文
[1]有机食品消费行为研究[D]. 徐文成.西北农林科技大学 2017
[2]感知风险和信任对互联网理财产品消费行为的影响机理研究[D]. 杨翾.南昌大学 2016
[3]可追溯乳品消费者行为研究[D]. 陈香玉.中国农业科学院 2015
[4]中草药消费者行为影响因素研究[D]. 陈银秀.福建农林大学 2012
硕士论文
[1]安全农产品消费行为研究[D]. 罗懿铭.重庆师范大学 2018
[2]安徽省食用菌产业技术推广模式调查与研究[D]. 牛征昊.安徽农业大学 2018
[3]基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析[D]. 余小琴.沈阳农业大学 2016
[4]湖北省中小城市居民食用菌消费心理与消费行为研究[D]. 郭乾元.华中农业大学 2013
[5]消费者追溯猪肉信息行为及影响因素研究[D]. 王芸.四川农业大学 2013
[6]城市消费者食用菌购买行为研究[D]. 肖琪.华中农业大学 2011
[7]城镇居民食用菌购买意愿影响因素研究[D]. 喻港.华中农业大学 2011
本文编号：3507510
【文章来源】：河北农业大学河北省
【文章页数】：65 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
001-2017中国食用菌产量产值变化
菌产业格局；双孢菇、白灵菇、黑木耳、鸡腿菇、茶树菇、姬菇产业作为河北省食用菌部分，产业规模小，产量占比均在 10%以下，大多集中在 1%~5%之间，处于河北省食大系统的次要地位，具有增加产业层次，拓宽产业深度，丰富产品类型，提升产业竞争作用，属于河北省食用菌产业的“补充”；河北省珍稀菇种占比不足 1%的，多为一地方或药用菌种为主，如栗蘑、羊肚菌、灵芝等。这些菇种大多是农户分散经营，其生产行发性的特点，生产周期不连贯，生产规模起伏不定，受非市场因素影响较大。这类菇种发展萌芽期，尚未形成一个成熟、完整的市场，仅仅只是未来河北省食用菌产业多元化种可能。总体来看，河北省目前有 20 多个食用菌品种，品种供给充足，大宗类中有价格较低均售价为 4.57 元/千克、金针菇 5.57 元/千克、香菇价格 9.35 元/千克；辅助类食用菌中格为 12.53 元/千克、白灵菇 25.67 元/千克，鸡腿菇 25.67 元/千克；珍稀类食用菌有百元树花、灵芝赤芝价格在 60-65 元、竹芝统货价格在 230-240 元之间。食用菌由于各个品效、营养价值不同，价格差异也较大，但是各个品种都有充足的供应，能够满足河北省求的消费人群（图 2-2）。
图 2-3 河北省现有消费平台Figure 2-3 Existing Consumption Platform in Hebei Province资料来源：实地调研3.3 购买支出稳定增长刘海军（2010）认为在消费中，消费需求=人口+购买力水平+消费意愿，购买力水平于消费者的收入水平，收入在购买行为中起决定性作用[37]。河北省 2008 年到 2010 年间城镇居民还是农村居民，可支配收入上涨较慢，2010 年以后，城镇居民可支配收入和农支配收入上涨速度加快，增幅较大。2008 年河北省城镇居民和农村居民的人均可支配收 13441 万元、4795.46 万元，到了 2017 年河北省城镇居民和农村居民的人均可支配收入548 元、12881 元，较 2008 年分别增长了 2.27 倍和 2.69 倍，并且农村收入增长速度大民收入增长速度（图 2-4）。场个体摊贩电商平台
【参考文献】：
期刊论文
[1]消费者计划行为理论及其在市场营销中的应用[J]. 张鑫. 现代营销(经营版). 2019(04)
[2]太原市消费者对食用菌产品的认知调查与市场分析[J]. 周林,郭尚,张婧茹,王华,南晓洁,刘欣,郭霄飞,刘晓钢. 食药用菌. 2018(02)
[3]18世纪英国奢侈消费大讨论[J]. 李新宽. 世界历史. 2016(06)
[4]实现《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》发展目标的思考[J]. 郭燕枝,孙君茂. 营养学报. 2016(03)
[5]浅议消费者行为研究的方法[J]. 董美友. 科技创业月刊. 2012(10)
[6]新消费者效用理论及实证检验[J]. 王首元,孔淑红. 经济科学. 2012(03)
[7]后“三鹿”时期河北省农村居民对质量认证乳品的消费意愿分析[J]. 朱俊峰,陈凝子,王文智. 经济经纬. 2011(01)
[8]安全农产品消费动机、消费意愿与消费行为研究——基于南京市消费者的调查数据[J]. 唐学玉,李世平,姜志德. 软科学. 2010(11)
[9]农户生物农药购买意愿及购买行为的影响因素分析——以四川省为例[J]. 傅新红,宋汶庭. 农业技术经济. 2010(06)
[10]基于消费者风险态度的赋权价值购买模型[J]. 高海霞. 中大管理研究. 2010(01)
博士论文
[1]有机食品消费行为研究[D]. 徐文成.西北农林科技大学 2017
[2]感知风险和信任对互联网理财产品消费行为的影响机理研究[D]. 杨翾.南昌大学 2016
[3]可追溯乳品消费者行为研究[D]. 陈香玉.中国农业科学院 2015
[4]中草药消费者行为影响因素研究[D]. 陈银秀.福建农林大学 2012
硕士论文
[1]安全农产品消费行为研究[D]. 罗懿铭.重庆师范大学 2018
[2]安徽省食用菌产业技术推广模式调查与研究[D]. 牛征昊.安徽农业大学 2018
[3]基于消费者行为的神运食用菌加工公司4C营销策略分析[D]. 余小琴.沈阳农业大学 2016
[4]湖北省中小城市居民食用菌消费心理与消费行为研究[D]. 郭乾元.华中农业大学 2013
[5]消费者追溯猪肉信息行为及影响因素研究[D]. 王芸.四川农业大学 2013
[6]城市消费者食用菌购买行为研究[D]. 肖琪.华中农业大学 2011
[7]城镇居民食用菌购买意愿影响因素研究[D]. 喻港.华中农业大学 2011
本文编号：3507510
本文链接：https://www.wllwen.com/jingjilunwen/guojimaoyilunwen/3507510.html
