S生鲜超市水果库存控制研究
发布时间：2022-12-04 23:04
果蔬农产品属于人们生活必需品,具有需求量大、易损耗、货架期短等特点。近些年来随着人们消费水平的逐渐提高,人们对健康、营养、安全的果蔬品的需求日益高涨,对果蔬的新鲜度等愈加挑剔,从而增大了水果这种易变质、货架期短、季节性强的生鲜农产品在生鲜超市的运营难度,如何既能提高消费者的满意度、又能最大程度的避免水果滞销损耗或者缺货等库存问题的困扰,整体上提高生鲜超市的运营效益是目前生鲜超市经营水果亟需解决的问题。作为果蔬供应链的最后一环,生鲜超市的经营效益在很大程度上是由库存控制水平决定的,而科学有效的库存控制策略是提高生鲜超市库存管理水平的有效途径。生鲜水果属于易腐品,现有文献中关于易腐品库存管理的研究非常广泛,但是结合生鲜超市实际经营特点以及结合新鲜度影响需求的生鲜农产品库存模型研究比较少。首先,本文以S生鲜超市水果库存管理问题为研究对象,对其水果的订货与销售数据进行整理,分析S生鲜超市在采购流程、订货策略、库存周转和损耗管理方面的现状,总结归纳出S生鲜超市水果库存管理主要存在两个问题:订货主要依据人工经验决策,缺乏科学的订货策略;销售价格缺乏弹性导致某些水果损耗率较大,缺乏合理的销售价格策略...
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
致谢
摘要
ABSTRACT
1 绪论
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 研究内容与技术路线图
1.2.1 研究内容
1.2.2 技术路线图
1.3 研究方法
1.4 创新点
2 国内外研究综述
2.1 生鲜农产品供应链库存控制研究
2.1.1 考虑消费需求的生鲜农产品库存控制
2.1.2 考虑流通损耗的生鲜农产品库存控制
2.2 生鲜农产品库存控制研究
2.2.1 基于变质率的库存控制研究
2.2.2 基于需求率的库存控制研究
2.2.3 基于价格折扣和其他因素的库存控制研究
2.3 零售终端生鲜农产品库存控制研究
2.4 相关理论基础
2.4.1 超市库存控制理论概述
2.4.2 果蔬类农产品的鲜度和损耗构成
2.5 本章小结
3 S生鲜超市水果库存控制现状与问题分析
3.1 S生鲜超市概况
3.2 S生鲜超市水果销售特性
3.2.1 品类繁多
3.2.2 价格周期性波动,促销引流
3.2.3 营业时间分段
3.3 S生鲜超市水果库存控制现状
3.3.1 采购及入库管理现状
3.3.2 订购策略现状
3.3.3 库存周转现状
3.3.4 损耗管理现状
3.4 S生鲜超市水果库存控制问题分析
3.4.1 缺乏科学的订货策略
3.4.2 缺乏合理的销售价格策略
3.5 本章小结
4 S生鲜超市水果库存控制模型构建
4.1 水果库存控制影响因素分析
4.1.1 需求对水果库存水平的影响
4.1.2 变质对水果库存水平的影响
4.2 问题描述
4.3 模型假设及参数说明
4.3.1 模型假设
4.3.2 参数说明
4.4 模型构建
4.5 遗传算法求解库存控制模型
4.5.1 遗传算法基本原理与操作流程
4.5.2 模型求解算法设计
5 S生鲜超市水果库存控制方案应用
5.1 遗传算法参数设置
5.2 美国车厘子销售库存控制方案应用
5.2.1 销售与库存概况
5.2.2 库存控制方案求解与结果分析
5.3 爵士苹果销售库存控制方案应用
5.3.1 销售与库存概况
5.3.2 库存控制方案求解与结果分析
5.4 灵敏度分析
5.4.1 变质率的灵敏度分析
5.4.2 初始新鲜度的灵敏度分析
5.5 S生鲜超市水果经营策略建议
5.5.1 注重市场分析,动态调整市场价格
5.5.2 加强管理信息系统建设
6 研究结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究展望
参考文献
附录 A
作者简历及攻读硕士/博士学位期间取得的研究成果
学位论文数据集
【参考文献】：
期刊论文
[1]需求依赖于价格和产品新鲜度的有限期库存模型[J]. 张文华. 曲阜师范大学学报(自然科学版). 2016(04)
[2]基于供应链协同的生鲜农产品订货策略研究[J]. 邱洪全,罗键. 数学的实践与认识. 2016(15)
[3]超市生鲜损耗控制要点[J]. 张青山. 时代经贸. 2016(20)
[4]生鲜类产品的订货与促销联合决策研究[J]. 陈薛,张纪会. 青岛大学学报(工程技术版). 2016(01)
[5]超市生鲜农产品库存管理探究[J]. 樊华. 南方农业. 2015(33)
[6]基于时变需求的生鲜农产品供销联合生产库存控制机理研究[J]. 冉文学,陈凡,周新枝. 物流技术. 2015(18)
[7]变质率呈Weibull分布的一体化三级冷链库存策略研究[J]. 王淑云,姜樱梅,王宪杰. 管理工程学报. 2015(02)
[8]需求依赖于展示区库存水平的易腐品订购和转运策略[J]. 段永瑞,杨瑾,霍佳震. 运筹与管理. 2014(04)
[9]Weibull分布的生鲜农产品库存控制[J]. 王丽娟,侯云先. 武汉大学学报(理学版). 2014(02)
[10]部分延迟订购的Weibull分布变质品库存策略研究[J]. 段永瑞,李贵萍,霍佳震. 管理工程学报. 2013(03)
硕士论文
[1]零售终端生鲜农产品库存控制策略研究[D]. 刘月.天津理工大学 2018
[2]“农超对接”背景下生鲜连锁超市水果库存控制研究[D]. 王晶东.吉林大学 2017
[3]生鲜农产品冷链分销系统库存控制研究[D]. 委洁.西安工程大学 2017
[4]零售终端的冷鲜肉库存优化策略研究[D]. 杨文艺.北京交通大学 2015
[5]需求可变的果蔬品库存策略研究[D]. 魏锋.西安工业大学 2015
[6]基于货架期的超市生鲜食品库存模型构建与策略研究[D]. 德新玲.河北工业大学 2012
[7]供应链中多级库存控制模型研究[D]. 宋立冲.东北大学 2012
[8]基于多级库存的电网运维物资库存管控策略研究[D]. 邓国梁.浙江大学 2012
[9]基于冷藏链的生鲜农产品库存控制模型研究[D]. 王蕾.沈阳工业大学 2010
本文编号：3709160
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
致谢
摘要
ABSTRACT
1 绪论
1.1 研究背景与意义
1.1.1 研究背景
1.1.2 研究意义
1.2 研究内容与技术路线图
1.2.1 研究内容
1.2.2 技术路线图
1.3 研究方法
1.4 创新点
2 国内外研究综述
2.1 生鲜农产品供应链库存控制研究
2.1.1 考虑消费需求的生鲜农产品库存控制
2.1.2 考虑流通损耗的生鲜农产品库存控制
2.2 生鲜农产品库存控制研究
2.2.1 基于变质率的库存控制研究
2.2.2 基于需求率的库存控制研究
2.2.3 基于价格折扣和其他因素的库存控制研究
2.3 零售终端生鲜农产品库存控制研究
2.4 相关理论基础
2.4.1 超市库存控制理论概述
2.4.2 果蔬类农产品的鲜度和损耗构成
2.5 本章小结
3 S生鲜超市水果库存控制现状与问题分析
3.1 S生鲜超市概况
3.2 S生鲜超市水果销售特性
3.2.1 品类繁多
3.2.2 价格周期性波动,促销引流
3.2.3 营业时间分段
3.3 S生鲜超市水果库存控制现状
3.3.1 采购及入库管理现状
3.3.2 订购策略现状
3.3.3 库存周转现状
3.3.4 损耗管理现状
3.4 S生鲜超市水果库存控制问题分析
3.4.1 缺乏科学的订货策略
3.4.2 缺乏合理的销售价格策略
3.5 本章小结
4 S生鲜超市水果库存控制模型构建
4.1 水果库存控制影响因素分析
4.1.1 需求对水果库存水平的影响
4.1.2 变质对水果库存水平的影响
4.2 问题描述
4.3 模型假设及参数说明
4.3.1 模型假设
4.3.2 参数说明
4.4 模型构建
4.5 遗传算法求解库存控制模型
4.5.1 遗传算法基本原理与操作流程
4.5.2 模型求解算法设计
5 S生鲜超市水果库存控制方案应用
5.1 遗传算法参数设置
5.2 美国车厘子销售库存控制方案应用
5.2.1 销售与库存概况
5.2.2 库存控制方案求解与结果分析
5.3 爵士苹果销售库存控制方案应用
5.3.1 销售与库存概况
5.3.2 库存控制方案求解与结果分析
5.4 灵敏度分析
5.4.1 变质率的灵敏度分析
5.4.2 初始新鲜度的灵敏度分析
5.5 S生鲜超市水果经营策略建议
5.5.1 注重市场分析,动态调整市场价格
5.5.2 加强管理信息系统建设
6 研究结论与展望
6.1 研究结论
6.2 研究展望
参考文献
附录 A
作者简历及攻读硕士/博士学位期间取得的研究成果
学位论文数据集
【参考文献】：
期刊论文
[1]需求依赖于价格和产品新鲜度的有限期库存模型[J]. 张文华. 曲阜师范大学学报(自然科学版). 2016(04)
[2]基于供应链协同的生鲜农产品订货策略研究[J]. 邱洪全,罗键. 数学的实践与认识. 2016(15)
[3]超市生鲜损耗控制要点[J]. 张青山. 时代经贸. 2016(20)
[4]生鲜类产品的订货与促销联合决策研究[J]. 陈薛,张纪会. 青岛大学学报(工程技术版). 2016(01)
[5]超市生鲜农产品库存管理探究[J]. 樊华. 南方农业. 2015(33)
[6]基于时变需求的生鲜农产品供销联合生产库存控制机理研究[J]. 冉文学,陈凡,周新枝. 物流技术. 2015(18)
[7]变质率呈Weibull分布的一体化三级冷链库存策略研究[J]. 王淑云,姜樱梅,王宪杰. 管理工程学报. 2015(02)
[8]需求依赖于展示区库存水平的易腐品订购和转运策略[J]. 段永瑞,杨瑾,霍佳震. 运筹与管理. 2014(04)
[9]Weibull分布的生鲜农产品库存控制[J]. 王丽娟,侯云先. 武汉大学学报(理学版). 2014(02)
[10]部分延迟订购的Weibull分布变质品库存策略研究[J]. 段永瑞,李贵萍,霍佳震. 管理工程学报. 2013(03)
硕士论文
[1]零售终端生鲜农产品库存控制策略研究[D]. 刘月.天津理工大学 2018
[2]“农超对接”背景下生鲜连锁超市水果库存控制研究[D]. 王晶东.吉林大学 2017
[3]生鲜农产品冷链分销系统库存控制研究[D]. 委洁.西安工程大学 2017
[4]零售终端的冷鲜肉库存优化策略研究[D]. 杨文艺.北京交通大学 2015
[5]需求可变的果蔬品库存策略研究[D]. 魏锋.西安工业大学 2015
[6]基于货架期的超市生鲜食品库存模型构建与策略研究[D]. 德新玲.河北工业大学 2012
[7]供应链中多级库存控制模型研究[D]. 宋立冲.东北大学 2012
[8]基于多级库存的电网运维物资库存管控策略研究[D]. 邓国梁.浙江大学 2012
[9]基于冷藏链的生鲜农产品库存控制模型研究[D]. 王蕾.沈阳工业大学 2010
本文编号：3709160
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