社会影响在消费者绿色食品购买行为中作用的研究

发布时间：2017-08-08 19:08

  本文关键词：社会影响在消费者绿色食品购买行为中作用的研究

  更多相关文章： 食品安全风险感知 参照群体 健康评价 绿色食品购买行为

【摘要】：近年来,一系列食品安全事故频繁发生,无论是享誉世界、规模庞大的跨国公司(如可口可乐、肯德基等),还是像农夫山泉、双汇、特仑苏牛奶等国内知名企业均出现过不同程度损害消费者食品安全的行为。人们处在这样一个大环境下,时刻都面临着此类安全事故给其自身带来的种种风险。因此,人们愿意付出比普通食品更为高昂的价格来获得和购买更为安全、健康的食品,以绿色食品为代表的优质农产品开始进入大众的视线。基于以上背景,本文以社会影响理论、锚定调整理论、计划行为理论等理论为基础,通过文献回顾构建了包含食品安全风险感知、参照群体绿色食品购买行为规模、参照群体身体健康评价及绿色食品购买行为在内的理论模型。并通过问卷调研对各研究假设进行论证,得到以下结论:(1)消费者因食品安全事故感知到的风险正向影响其购买行为。食品安全事故的频发,增加了消费者在食品购买过程中所感知到的不确定性及风险性,从而引起消费者开始积极采取或寻找减少这种风险可能性的行为。即消费者感知到的有损自身健康的风险越高,越有可能选择绿色食品,对其需求越强;反之,则对绿色食品的需求越弱。(2)食品安全风险感知、参照群体绿色食品购买行为规模和消费者对参照群体身体健康评价对绿色食品购买行为存在三维交互作用。消费者在进行购买决策时,常常受到社会环境的影响,从众心理甚至会使得消费者根据周围人群的行为对自身的行为做出调整。除此之外,追求自我满足是其另一个目的及出发点。因此,消费者在参照其他消费者进行决策时,也会根据其他消费者是否属于自己渴望的参照组而作出调整。而参照组按照消费者是否隶属其中划分为渴望或规避群体。人们开始采取各种方式向健康人群看齐,使自己也能成为健康群体的一员。此时人们对决策的调整会受到参照“锚”健康状况的调节影响。具体来说,当消费者对参照群体的身体健康评价普遍较高时,此时参照群体相关行为会对由风险感知引发的消费行为产生正向的调节作用;当消费者对参照群体的身体健康评价普遍较低时,此时参照群体相关行为会对由风险感知引发的消费行为产生负向的调节作用。以上讨论不仅从理论上解释了绿色食品消费过程中的作用机制,为相关领域开辟新的切入点;也可以在实践层面为绿色生产企业的策略制定提供借鉴,以促进我国绿色食品产业的良性发展。
【关键词】：食品安全风险感知 参照群体 健康评价 绿色食品购买行为
【学位授予单位】：华中农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F713.55
【目录】：

• 摘要8-9
• ABSTRACT9-11
• 1 绪论11-17
• 1.1 研究背景及问题提出11-12
• 1.2 研究目的与意义12-13
• 1.2.1 研究目的12
• 1.2.2 研究意义12-13
• 1.3 研究内容、研究方法与技术路线13-15
• 1.3.1 研究内容13-14
• 1.3.2 研究方法14
• 1.3.3 技术路线14-15
• 1.4 本文的创新点15-17
• 2 理论基础与文献回顾17-27
• 2.1 绿色食品购买行为17-20
• 2.1.1 绿色食品概念及相关研究17-18
• 2.1.2 绿色食品购买行为及相关研究18-20
• 2.2 食品安全风险感知20-22
• 2.2.1 食品安全风险感知定义20-21
• 2.2.2 食品安全风险感知的构面21
• 2.2.3 食品安全风险感知与消费者应对行为21-22
• 2.3 社会影响与食品选择22-24
• 2.3.1 社会影响理论及相关研究22-23
• 2.3.2 社会影响与食品选择的相关研究23-24
• 2.4 参照群体与消费者行为24-26
• 2.4.1 参照群体定义及分类24-25
• 2.4.2 参照群体影响维度25
• 2.4.3 参照群体与消费者行为相关研究25-26
• 2.5 对已有相关研究的总结和评述26-27
• 3 研究模型与研究假设27-33
• 3.1 理论依据27-28
• 3.1.1 计划行为理论27-28
• 3.1.2 锚定调整理论28
• 3.2 研究模型28-29
• 3.3 研究假设29-33
• 3.3.1 食品安全风险感知对绿色食品购买行为的影响29-30
• 3.3.2 参照群体绿色食品购买行为规模的调节作用30-31
• 3.3.3 消费者对参照群体身体健康评价、参照群体购买行为规模及食品安全风险感知之间的三维交互作用31-33
• 4 研究设计33-37
• 4.1 变量的界定与测量33-35
• 4.1.1 变量的界定33-34
• 4.1.2 变量的测量34-35
• 4.2 问卷设计说明35-36
• 4.3 问卷调查过程与数据搜集36-37
• 4.3.1 问卷调查过程36
• 4.3.2 数据搜集36-37
• 5 数据分析和假设检验37-49
• 5.1 描述性统计分析37-41
• 5.1.1 样本特征的描述性统计分析37-38
• 5.1.2 背景性描述统计性分析38-41
• 5.2 数据的品质检验41-44
• 5.2.1 信度分析41-42
• 5.2.2 效度检验42-44
• 5.3 假设检验44-49
• 5.3.1 食品安全风险感知对绿色食品购买行为的影响44-45
• 5.3.2 食品安全风险感知、参照群体绿色食品购买行为和参照群体健康评价对绿色食品购买行为的影响45-49
• 6 研究结论与管理启示49-54
• 6.1 研究结论49-50
• 6.2 管理启示与建议50-52
• 6.3 研究局限与展望52-54
• 6.3.1 研究局限52-53
• 6.3.2 研究展望53-54
• 参考文献54-61
• 附录 调查问卷61-64
• 硕士阶段研究成果64-65
• 致谢65-66

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本文编号：641558