永和大王中南区外送渠道策略研究

发布时间：2017-09-11 07:48

  本文关键词：永和大王中南区外送渠道策略研究

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【摘要】：随着我国经济的快速发展,餐饮行业的竞争日趋激烈。企业目前主要的挑战在于不可控成本的日趋增高所导致的利润下降。成本的控制是有限的,由于近年来房租、原材料、人工这三类不可控成本的持续上升,企业纷纷采取各种方法进行成本控制,这是节流的环节。由于企业营业收入的增加可以使得企业固定成本占比相对下降,尤其是人工和房租这类固定的成本的占比,所以,营业额收入的增加和销售渠道的拓宽成为了企业发展中的要点。在这样的市场背景下,企业除了完善自身的核心竞争力外,还需要适合企业发展和适应环境变化的营销策略和创新经营渠道,从而才能保证企业能够在激烈的竞争中,持续盈利,快速发展。2012年,我国互联网平台针对餐饮业的“020竞争模式”全面开启,导致餐饮企业纷纷加入未来市场制高点即“网络销售渠道业务”的争夺。企业该如何在现有的市场环境下,调整自身营销策略找到现存营销活动的机会点,同时,又该如何参与到互联网平台渠道中,使企业的020模式走入闭环循环模式等等,已成为目前企业所不能回避的问题。笔者会以自身所在企业“永和大王”为例,结合市场业态,通过实际案例和财务数据,论述餐饮企业目前单一的营销活动所存在的问题,并重点通过渠道外送的发展状态和损益变化,结合SWOT分析,给出企业参与互联网“020”模式的细则和要点。最后一章中,会通过损益平衡(break-even)计算,论证企业营销活动的改善和实施结果,从而使企业的营销方向更加精准,渠道发展更加稳健。本文的研究结论主要有两点：是以顾客需要为出发点,用‘提升顾客消费频次为目标的营销方案’改善原有‘消费频次和消费单价分开营销’的单一营销弊端。二是以企业主导020平台和贴补外送利润的竞争方法,使得企业020模式走入闭环循环,从而指导企业提升营销方案绩效,促使企业在“互联网+外送”的竞争中成功闭环,改善总体经营业绩。
【关键词】：连锁餐饮业 营销渠道 O2O 外送渠道
【学位授予单位】：广西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F724.6;F719.3
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第一章 绪论9-16
• 1.1 选题背景与研究意义9-10
• 1.1.1 选题背景9
• 1.1.2 研究目的与意义9-10
• 1.2 相关文献综述10-13
• 1.2.1 国内研究现状10-12
• 1.2.2 国外研究现状12-13
• 1.3 主要研究内容和框架13-14
• 1.4 研究方法和创新方案14-16
• 1.4.1 本文研究方法14-15
• 1.4.2 本文的创新点15-16
• 第二章 ‘永和大王’中南区营销及外送渠道现状分析16-27
• 2.1 永和大王简介16
• 2.2 永和大王中南区业绩现状分析16-18
• 2.3 永和大王实际营销案例分析18-21
• 2.3.1 基于增加消费次数的营销策略实例和分析19-20
• 2.3.2 基于增加单笔消费金额的营销策略实例和分析20-21
• 2.4 ‘永和大王’中南区外送渠道策略及问题分析21-27
• 2.4.1 外送渠道环节分析22-23
• 2.4.2 各阶段周期性分析23-24
• 2.4.3 各阶段外送业务对实体餐厅的影响分析24-27
• 第三章 ‘永和大王’外送渠道的必要性分析27-35
• 3.1 连锁餐饮外送渠道对比分析27-28
• 3.2 2014-2015“互联网+外送”发展状况分析28-31
• 3.3 ‘亏损’的外送渠道营销和潜在收益分析31-32
• 3.4 连锁餐饮企业外送渠道的“危”和“机”分析及总结32-35
• 第四章 ‘永和大王’中南区外送渠道策略优化35-49
• 4.1 永和大王营销衡量机制改进结果分析模型35-38
• 4.2 永和大王外送渠道改进分析模型38-42
• 4.3 永和大王参与‘互联网+外送’分析42-47
• 4.3.1 永和大王‘互联网+外送’数据模型分析44-46
• 4.3.2 永和大王‘互联网+外送’损益测算46-47
• 4.4 永和大王中南区外送渠道改进方案47-49
• 第五章 ‘永和大王’中南区外送渠道策略实施和保障49-58
• 5.1 ‘永和大王’中南区营销策略的调整49-50
• 5.2 永和大王“互联网+送餐”实施策略及方案50-51
• 5.3 ‘永和大王’中南区营销激励机制的建立完善51-52
• 5.4 预期收益52-58
• 5.4.1 营销渠道改进预期收益52-55
• 5.4.2 外送渠道改进预期收益55-58
• 结束语58-60
• 参考文献60-62
• 致谢62

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1 林文，

本文编号：829507