回望岭南:交通孕育美食

发布时间：2021-09-17 04:06

　　<正>"食在广州。"广州美食闻名全国,但历史上,这里原本是美食的绝地。岭南山多田少,稻米杂粮不足以自给,也无法大量饲养牲畜,再加上南岭隔绝,更无法由外省调粮支应。广州虽有海港,但传统中国的运粮船是运河上拉纤成行的平底漕船,海运并不流行。而南岭开不了运河,广东省内航运之利被局限于南岭以南,没有水路与长江或大运河的水网联通,商货必须在大庾岭前下船,由人力挑过崇山峻岭,运输成本高昂,商人只愿输入茶叶、瓷器等高价值货品,运粮食进广东是无利可图的。 

【文章来源】：同舟共进. 2020,(06)

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【文章目录】：
海陆交通创造粤菜
马路使粤菜物美价廉
平民饮食



本文编号：3397931