中国餐饮业实现工业烹饪战略研究

发布时间：2017-12-16 07:31

  本文关键词：中国餐饮业实现工业烹饪战略研究

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【摘要】：从餐饮工业化和发展战略的概念入手,探讨了实现餐饮工业化的必要性,对中国餐饮业进行了SWOT分析。基于SWOT分析的结果,进一步进行了模拟数据化案例分析。从总体战略、战略步骤、战略重点、发展形式、发展动力、发展环境、各种餐饮业态协调发展七个方面探讨了中国餐饮业实现工业烹饪的发展战略。
【作者单位】： 四川旅游学院食品科学系;广西大学轻工与食品工程学院;
【基金】：四川省软科学研究计划项目(2012ZR0122)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 近年来,伴随着我国经济社会持续快速发展,广大人民群众生活水平的提高和生活方式的变化,餐饮业态不断丰富,经营、管理和服务水平逐年提升,规模快速扩大,我国餐饮产业呈现出蓬勃发展的良好态势。1997年6月,国内贸易部科技质量局局长王晴就中式烹饪工业化答《中国食品》编辑部提

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