中餐连锁企业绩效考核体系的构建研究——以RC餐饮公司为例

发布时间：2017-12-28 16:03

本文关键词：中餐连锁企业绩效考核体系的构建研究——以RC餐饮公司为例　出处：《中南民族大学学报(人文社会科学版)》2013年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：对中餐连锁企业的实证研究,主要从中餐连锁企业绩效考核指标体系的整体构建和具体指标的设计两方面来进行。中餐连锁企业在构建绩效考核指标体系时,既需要体现鲜明的行业特色,又需要考虑当前普遍存在的人力资源匮乏的严重局面。在构建绩效考核指标体系时,企业需特别留意指标之间的连带关系和指标的精简问题。在具体指标的设计上,需将此类企业指标分为业务、态度和人员管理三大类别,并结合指标的餐饮业特色、连锁业特色以及如何应对当前人员匮乏状况等进行分析。
[Abstract]:The empirical research on Chinese food chain enterprises is mainly from the two aspects of the overall construction of the performance evaluation index system and the design of specific indicators. When building a performance appraisal index system, Chinese chain enterprises need to embody the distinctive industry characteristics and consider the serious situation of the current widespread shortage of human resources. In the construction of performance evaluation index system, enterprises need to pay special attention to the relationship between indicators and the streamlining of indicators. In the design of specific indicators, we need to divide these indicators into three categories: business, attitude and personnel management, and analyze the characteristics of catering industry, the characteristics of chain industry and how to deal with the current shortage of personnel.
【作者单位】：北京科技大学东凌经济管理学院;
【分类号】：F719.3;F272.92
【正文快照】： 近年来,中国餐饮业普遍呈现出就业人员供求失衡的状况。据中国人力资源市场信息监测中心报告,在2013年一季度调查的全国10大城市中,有4大城市的“餐饮服务员和厨工”岗位的空缺人数远远超过求职人数,其中武汉和昆明该岗位空缺数与求职人数之比高达5:1,沈阳为3:1,成都为2:1[1]

【参考文献】