山东省美食旅游开发研究

发布时间：2020-06-10 22:23

【摘要】：美食作为旅游资源的重要组成部分，在世界各地的旅游发展和城市形象塑造中起着非常重要的作用，，美食旅游也逐步成为旅游者竞相追捧的一种新的旅游形式。调查显示德国远程旅游者中65%表示品尝当地菜肴是主要旅游动机，86%的美国出游海外的游客把品尝美食当作目的地的最重要活动，在各种其它活动中居首位。美食旅游不仅带来了巨大的经济效益，而且激发了人们对饮食方式、心理需求、旅游体验的改变和对生活中美食效果的追求及渴望，是一个重要的旅游增长点。 美食作为现代生活人们追求向往和需求，其带来的丰厚回报，也激发了美食旅游开发的火爆热情，这些都预示着美食旅游有着巨大的发展前景。尽管美食旅游有着广阔的未来发展，但美食旅游本身的理论探索还相对缺乏，发展形式也具有局限性。本文以山东美食旅游为例，在探索美食旅游理论的同时，对山东省美食旅游的开发的现状、存在的问题，未来发展前景进行了分析，并提出了开发构想。 本文综合运用旅游资源学、旅游学、民俗学、经济学、社会学等学科相关理论，开展综合性研究。主要内容包括六大部分，首先，说明山东美食旅游的研究背景及研究意义、国外研究综述、国内研究综述、研究方法和研究内容，并阐述了美食旅游的内涵及外延，分析了美食旅游及美食旅游者的特点，从经济、文化、社会三个角度分析了美食旅游的功能；然后采用问卷调查及文献综述和网络查询的方法，对山东省美食旅游资源进行了分析；同时分析了山东省美食客源构成，并对山东省美食旅游消费者的相应情况进行了调查、数据收集及分析；在这些统计分析的基础上，指出了山东省美食旅游开发现状，并对其进行了SWOT分析；最后在分析了山东省美食旅游开发市场地位的同时，提出了山东省美食“一个中心，两个市场”的旅游开发构想，在遵循地方、绿色、审美、创新、养生等原则的基础上，提出了美食与文化结合，美食与其它相关产业结合等思路，并提出了农家乐美食旅游、红色美食旅游、城市休闲美食旅游、宗教美食旅游、海洋美食旅游等具体发展途径，并制定了相应的保障措施。
【图文】：

图 4-1 游客旅游方式以及（2）旅游者的旅游动机与美食的关联性根据调查结果，如图 4-2，观光休闲为大16.5%的游客将美食尝鲜作为自己的首要旅游动鲜作为旅游的次要旅游动机，这从侧面反映出美位。

图 4—2 游客旅（3）游客对山东美食的了解程度以在被调查的人群中，结果如图 4-3美食之一，70%以上的游客对鲁菜有一些选项的人数没有达到 10%，这也说明了山被调查的人群中，一半以上的游客在美余的游客则以团体就餐为主。
【学位授予单位】：山东师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F592.7

【参考文献】

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本文编号：2706937