基于畜产品质量安全属性的消费者偏好异质性研究

发布时间：2020-05-26 21:54

【摘要】：随着收入水平的提高和消费观念的改变,居民在食品消费中对食品质量和安全有了更高的追求。但是,近年来发生的食品安全事件给消费者和社会带来了严重的危害和损失,使得我国消费者对食品质量安全产生了信任危机。本文以猪肉、鸡肉、牛肉、鸡蛋四种畜产品为案例,研究了消费者对其质量安全属性的偏好异质性。其中,这4种畜产品的有效受访者分别为286人、278人、268人、280人。以受访者的调研数据为研究基础,运用选择实验方法,通过RPL模型和LC模型研究了消费者对畜产品的价格、购买地点、食品安全信息、动物福利和产品标识5个质量安全属性的偏好及支付意愿。另外,本文主要从三个角度进行了研究:基于个体偏好异质性假设的RPL模型实证分析;基于潜类别消费者偏好异质性的LC模型分析;基于不同人口特征指标下消费者的偏好异质性分析。研究结果显示:(1)消费者对畜产品的五个质量安全属性都有显著偏好,但偏好程度具有明显的差异。以猪肉为例,消费者对于食品安全信息的支付意愿最大,其次为有机标识,消费者对于动物福利有显著但轻微的偏好;此外,消费者对质量安全属性的偏好在性别、年龄、受教育程度以及家庭人均月收入等方面也都表现出异质性。(2)消费者偏好表现出一定的层次性,不同层次的消费者对质量安全属性的偏好和支付意愿差异明显,并且表现出各自特征,如有机标识偏好型、价格偏好型、安全偏好型等。(3)不同人口特征指标下,消费者的偏好及支付意愿具有显著差异。
【图文】：

图 1.1 全国人均食物消费量数据来源：《中国统计年鉴》（历年）畜产品质量安全问题与消费者的需求之间存在着很大的矛盾。虽然消费者品的消费需求显著增加，，但是最近几年食品安全事件时有发生，“瘦肉精尸肉”、“毒火腿”、“速生鸡”等事件给消费者和社会带来了严重危害

图 6.1 依据有无未成年人分层的消费者效用值比较 显示，家庭有无 18 岁以下未成年人对于购买地点和产品标识，对于购买地点这一属性，家中有未成年人的消费者对于国两个特征水平的效用值要高于家中没有未成年人的消费者，
【学位授予单位】：山西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F322

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本文编号：2682460