陕西袁家村跨地方的乡村性生产与呈现
【部分图文】：
综上，转型升级成为袁家村走出乡村的重要推力，食材、村民将袁家村与乡村紧密联系，袁家村饮食的原真性、安全和健康在村民与消费者互动得到了协调和统一，而袁家村原有的制度安排和管理逻辑为整个跨地方生产提供了强有力的保障。跨地方生产的具体过程（图1）。4.3 跨地方乡村性的内容呈现
(2）袁家村跨地方生产过程是乡村发展升级助推下，乡村物质、人、制度等因素超越地域边界的流动过程。袁家村进城开店，通过分散化空间布局形成了跨越乡村和城市地域的生产链条和生产体系，原有制度、规范融合城市管理内化为体验店的新秩序，实现了袁家村饮食从田野到餐桌原真、安全与健康的协调统一，进而突破乡村产业发展过程中的地域限制条件，对乡村性的演变产生深刻地影响。(3）袁家村跨地方的过程以饮食生产扩大呈现了袁家村的乡村性，具体包括乡村生活、乡村生产和乡村社会关系多元内容，而乡村性在城市空间成功延续依靠权力和资本的扩张、标准化生产的转移和符号化空间的营造完成。首先，袁家村关中印象体验店以饮食生产将乡村传统农业生产与服务业对接，刻画了传统乡村依附土地、手工劳动实现生计自立的生产逻辑；其次，饮食生产的内容表述了关中乡村传统饮食习惯以及更深一层的生活品性；最后，村集体的经济形式和管理制度，将村民纳入到村落共同体的社会联系中，形成了新的村-民共生关系。而乡村性得以在城市中保持和呈现，主要源自于袁家村自身权利和资本的扩张，占据了生产过程中的主动权和话语权；标准化的生产，保障了生产过程的统一和生产产品的原真性；符号化空间的营造，对接了消费者对乡村空间的想象和情感寄托。
袁家村关中印象体验店生产过程以民俗小吃的现场制作、关中传统民居的装饰、袁家村统一的黑白色简约标识牌、“农民捍卫食品安全”“找回记忆中的味道”的宣传标语、乡村传统农耕器具、外露的砌砖灶台、藤条编制的门头以及袁家村原住村民等一系列物质、非物质要素的表达勾勒出袁家村的生活氛围，使得乡村在城市空间中具有可见性[69]。村民们通过食品安全的捍卫、传统工艺的传统、未改的乡音等自身实践和日常生活行为清晰、明确地重述着乡村[70]。村民群体的实践活动和自身的文化自觉将袁家村所积淀的地域特性、民俗文化等都转化为符号，映射出村民乡村生活经验的持续整合[71]。以此整合构成了消费者理解乡村性的重要载体，如木质材料的店铺空间装饰与设计，成为消费者理解“根在乡土”的媒介[72]。对于袁家村关中印象体验店这一独特空间而言，袁家村关中印象体验店的牌匾、宣传标语、商标、价格、产品、包装、村民等都成为袁家村符号化的途径（图2）。体验店的符号象征意义恰巧是消费者所关注的要点[73]，也成为了消费者选择和认同的缘由。消费者依据自身对乡村生活的想象和记忆，与袁家村的符号化空间形成最真实地对接，表达对接触符号的价值认同，正如XFF1提到：“体验店的木桌子木凳子，搪瓷盘子和缺口的面汤碗，地火样子的灶台，浓浓的乡村气息，卖饭做饭的阿姨大叔们就像是老家的大姨二姑，满满的怀念。”通过消费体验，体验店内饮食生产包含的乡村文化意义转移到消费者身上，依托对乡村的怀旧情感，消费者将乡村地区传统和落后的形象具象化，成为乡村性想象层面的重要内容[72]。消费者通过食物的消费、与村民亲密接触，展现出对乡村性相对固定和静态的理解[74]，表达了“在一个不确定、变化和全球化的世界中，安全、停滞和怀旧”的乡村渴望[75]。同时，在消费体验的整个过程中都贯穿着村民勤劳、善良、诚信的传统美德和质朴民风等乡村性精神文化。GLF3提到：“村民从面朝黄土、日出而作的生活中脱离出来，但是起早贪黑的忙碌还是照旧。就算是忙碌，我们每周召开例会，每周进行服务培训，就是要保证消费者享受到品质和放心。我们每个体验店的前台放着意见簿，所有的负面意见我们都会通过监控和档口的服务人员去核实，第一时间想办法去跟顾客取得联系进行意见反馈，不止是意见簿上的意见，大众点评上的意见，也都一样。之前有一次，大众点评上连续两天出现了三条负面评价，我们体验店全体人员在下班后，连同袁家村的村委书记及管理公司的管理人员都集中在这里（赛格体验店）来开会，讨论这件事，并确定解决办法，最终联系上评论者了解事情真相，成功解决这个问题。”在消费互动，通过服务、管理与消费者保持良性互动，乡村的集体文化和精神明晰可见，消费者进而对产生乡村性深刻认同（图3）。
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