中国香菇产业与标准化发展现状分析

发布时间：2020-12-31 17:27

　　2018年我国香菇总产量1 043.12万吨,占食用菌总产量27.15%,出口（干品） 153 961.80吨,金额231 955.40万美元,是我国食用菌年产量最大、创汇额较高的单品。随着香菇产业的发展,香菇标准化工作逐步推进,国家标准信息公共服务平台共收录香菇相关标准102项,基本形成覆盖产地环境、菌种、栽培、检验、保鲜加工、产品、菜品、卫生、安全生产等产业链环节的标准体系。但香菇标准化工作还存在研究滞后于技术创新,且标准内容重复交叉,指标不统一,执行难度较大,不能覆盖产业链全要素等问题,还需健全香菇标准内容和标准体系,加强标准的宣贯及监督,加快香菇标准的国际化进程,推动香菇产业标准化发展。 

【文章来源】：中国食用菌. 2020年05期 北大核心

【文章页数】：9 页

【部分图文】：

2010年～2018年全国食用菌及香菇产量统计

如图3所示，中国有悠久的食用、栽培香菇的历史，各省区、市香菇标准化工作从起步到逐渐完善，其中福建香菇标准化工作成效显著，最早进行香菇标准体系构建，2001年就发布了香菇标准体系表[8]，并形成含菌种、栽培、保鲜、烘干/冻干、产品等产业环节的标准体系，发布实施标准15项(行标2项、地标13项)。其次是浙江围绕香菇栽培关键环节制定了菌种、原辅材料、栽培、安全生产等标准，基本形成香菇栽培标准体系11项(国标3项、行标1项、地标7项)。河南、山东、辽宁、上海、江苏、甘肃、山西、安徽、湖北、四川、河北、内蒙古、北京、湖南、广西、贵州、西藏、陕西、青海、新疆等省(区、市)也制修订了部分香菇国家标准、行业标准和地方标准。图3 各省（市）发布实施的香菇标准数量统计

各省（市）发布实施的香菇标准数量统计

【参考文献】：
期刊论文
[1]低剂量电子束辐照对香菇采后抗氧化能力的影响[J]. 张玉,周冉冉,高虹,陈浙娅,范秀芝,殷朝敏,姚芬,史德芳.  现代食品科技. 2019(12)
[2]不同通透性保鲜膜对香菇保鲜效果的影响[J]. 于珂,李文香.  山东农业科学. 2017(11)
[3]臭氧处理对香菇采后品质与生理的影响[J]. 杨晋恒,郜海燕,周拥军,陈杭君,穆宏磊,汪伟.  浙江农业学报. 2017(07)
[4]食用菌国家标准现状分析[J]. 邰丽梅,董娇,陈旭.  中国食用菌. 2017(04)
[5]不同浓度壳聚糖保鲜剂对香菇保鲜效果的研究[J]. 樊迎,连文绮,陈琼玲,张丹.  食品工程. 2017(02)
[6]PLA/TiO2纳米复合膜对香菇保鲜效果的研究[J]. 曾丽萍,樊爱萍,杨桃花,徐世娟,刘卫.  食品工业科技. 2017(16)
[7]中国食用菌普通名名录[J]. 李传华,曲明清,曹晖,邓旺秋,尚晓冬,宋斌,谭琦.  食用菌学报. 2013(03)
[8]中国香菇的砍花法栽培(连载)[J]. 张寿橙.  中国食用菌. 1993(02)



本文编号：2950018