猪肉供应链体系中利益相关者的责任认知研究 ——阜宁县的案例
发布时间：2021-05-11 20:18
食品是人类生存和发展的物质基础,吃得安全,吃得放心是对食品安全最基本的要求,也是人民群众健康的保证。然而,由于我国正处于社会转型时期,近年来发生了一系列食品安全事件。目前一个不可否认的事实是,食品安全风险与由此引发的安全事件已成为我国众多的社会风险之一。如果能够明确食品供应链体系中各个环节利益相关者的责任,确保利益相关者回到责任“原点”,或许就可以找到治理食品安全风险的基本路径。鉴于此,必须坚持用习近平总书记的“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”指导食品安全风险治理,严把从农田到餐桌的每一道防线,着力解决人民群众普遍关心的突出问题,不断提高食品安全风险治理能力和保障水平。本文在文献研究与梳理相关理论的基础上,以猪肉为案例,从生猪养殖户和猪肉消费者的视角出发,选择江苏省阜宁县展开调查,运用两级尺度分析法（Best Worst Scaling）,结合随机效用理论和混合Logit模型（Mixed Logit Model）研究猪肉供应链体系中利益相关者的责任分配。研究结果表明,生猪养殖户和猪肉消费者均认为饲料生产与供应商应该对猪肉质量安全承担最大的责任。总的来说,猪肉供应...
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：63 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 研究方法与技术路线
1.3.1 研究方法
1.3.2 技术路线
1.4 主要研究内容、可能的创新与不足
1.4.1 主要研究内容
1.4.2 可能的创新
1.4.3 可能的不足
第二章 相关理论基础、文献综述与理论框架
2.1 相关理论基础
2.1.1 利益相关者理论
2.1.2 信息不对称理论
2.1.3 相关理论基础评述
2.2 文献综述
2.2.1 生产者责任认知的研究
2.2.2 消费者责任认知的研究
2.2.3 文献评述
2.3 理论分析框架构建
第三章 调查设计与描述性统计
3.1 调查设计
3.1.1 两级尺度分析法
3.1.2 调查问卷的设计
3.1.3 调查区域的选择
3.1.4 调查的具体实施
3.2 受访者的统计性分析
3.2.1 生猪养殖户的基本特征分析
3.2.2 猪肉消费者的基本特征分析
3.3 本章小结
第四章 猪肉供应链体系中利益相关者的责任分配研究
4.1 变量的赋值
4.2 混合LOGIT模型的构建
4.3 模型结果分析
4.4 本章小结
第五章 生猪养殖户的饲料选择与购买行为
5.1 变量选取
5.2 模型构建与估计
5.2.1 模型构建
5.2.2 有序多分类Logistic模型的估计结果
5.2.3 边际效应分析
5.2.4 结果分析
5.3 本章小结
第六章 主要结论、政策建议与研究展望
6.1 主要结论
6.2 政策建议
6.3 研究展望
致谢
参考文献
附录A:作者在攻读硕士学位期间发表的论文
附录B:生猪养殖户责任认知的问卷调查
附录C:猪肉消费者责任认知的问卷调查
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品安全风险传播与协同治理研究——以2007-2016年媒体曝光事件为对象[J]. 张宏邦. 情报杂志. 2017(12)
[2]2016年我国猪肉产品进出口情况分析[J]. 石守定. 中国畜牧业. 2017(08)
[3]供应链视角下我国突发食品安全事件风险评价[J]. 杨雪美,王晓翌,李鸿敏. 食品科学. 2017(19)
[4]猪饲料成本的影响因素及控制措施[J]. 张长春. 现代畜牧科技. 2016(09)
[5]供应链视角下中国猪肉安全的风险甄别及政策启示——基于1624个猪肉质量安全事件的实证分析[J]. 刘青,周洁红,鄢贞. 中国畜牧杂志. 2016(02)
[6]饲料安全的隐患与对策[J]. 桂吉生,韩俊霞. 畜禽业. 2016(01)
[7]基于养殖户认知的畜产品质量安全管理研究——以盐城市养猪业为例[J]. 刘爱军,翟亮亮,王文彬. 中国畜牧杂志. 2015(12)
[8]生猪饲料安全保障综合技术研发与应用[J]. 冯杰,汪以真,蒋宗勇,路则庆. 中国畜牧杂志. 2015(08)
[9]基于消费者责任认知的食品安全问题研究[J]. 韩震,齐丽云,张弘钰. 大连理工大学学报(社会科学版). 2015(02)
[10]养殖户安全饲料采用意愿及其影响因素分析——基于613户养殖户的实证研究[J]. 吴华,漆雁斌,于伟咏. 农村经济. 2015(03)
博士论文
[1]核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究[D]. 张红霞.中国农业大学 2014
[2]优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节的质量行为协调机制研究[D]. 夏兆敏.山东农业大学 2014
[3]消费者食品安全风险认知的实证研究[D]. 胡卫中.浙江大学 2010
[4]生鲜猪肉供应链安全风险及控制研究[D]. 林朝朋.中南大学 2009
硕士论文
[1]信息不对称视角下的农村消费者食品安全消费决策行为研究[D]. 晁熳璐.江南大学 2017
[2]基于消费者认知水平调查的食品安全信息不对称问题研究[D]. 刘睿.山西医科大学 2016
[3]基于食品安全视角的农产品供应链利益相关者行为分析[D]. 范艳婷.兰州交通大学 2015
[4]食品安全利益相关者行为研究[D]. 王若冰.首都经济贸易大学 2015
[5]基于消费者责任认知的食品安全问题研究[D]. 张弘钰.大连海事大学 2014
[6]食品安全责任认知的知识转移研究[D]. 王勤学.大连海事大学 2014
[7]信息不对称下P2P网络借贷行为的实证研究[D]. 张珏敏.西南财经大学 2014
[8]基于养殖户认知的畜产品质量安全管理研究[D]. 王文彬.南京农业大学 2013
[9]动物疫情风险下养殖户防控行为研究[D]. 张桂新.西北农林科技大学 2013
[10]生猪养殖户安全生产行为研究[D]. 喻波.湖南农业大学 2012
本文编号：3182041
【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：63 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
1.2.2 研究意义
1.3 研究方法与技术路线
1.3.1 研究方法
1.3.2 技术路线
1.4 主要研究内容、可能的创新与不足
1.4.1 主要研究内容
1.4.2 可能的创新
1.4.3 可能的不足
第二章 相关理论基础、文献综述与理论框架
2.1 相关理论基础
2.1.1 利益相关者理论
2.1.2 信息不对称理论
2.1.3 相关理论基础评述
2.2 文献综述
2.2.1 生产者责任认知的研究
2.2.2 消费者责任认知的研究
2.2.3 文献评述
2.3 理论分析框架构建
第三章 调查设计与描述性统计
3.1 调查设计
3.1.1 两级尺度分析法
3.1.2 调查问卷的设计
3.1.3 调查区域的选择
3.1.4 调查的具体实施
3.2 受访者的统计性分析
3.2.1 生猪养殖户的基本特征分析
3.2.2 猪肉消费者的基本特征分析
3.3 本章小结
第四章 猪肉供应链体系中利益相关者的责任分配研究
4.1 变量的赋值
4.2 混合LOGIT模型的构建
4.3 模型结果分析
4.4 本章小结
第五章 生猪养殖户的饲料选择与购买行为
5.1 变量选取
5.2 模型构建与估计
5.2.1 模型构建
5.2.2 有序多分类Logistic模型的估计结果
5.2.3 边际效应分析
5.2.4 结果分析
5.3 本章小结
第六章 主要结论、政策建议与研究展望
6.1 主要结论
6.2 政策建议
6.3 研究展望
致谢
参考文献
附录A:作者在攻读硕士学位期间发表的论文
附录B:生猪养殖户责任认知的问卷调查
附录C:猪肉消费者责任认知的问卷调查
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品安全风险传播与协同治理研究——以2007-2016年媒体曝光事件为对象[J]. 张宏邦. 情报杂志. 2017(12)
[2]2016年我国猪肉产品进出口情况分析[J]. 石守定. 中国畜牧业. 2017(08)
[3]供应链视角下我国突发食品安全事件风险评价[J]. 杨雪美,王晓翌,李鸿敏. 食品科学. 2017(19)
[4]猪饲料成本的影响因素及控制措施[J]. 张长春. 现代畜牧科技. 2016(09)
[5]供应链视角下中国猪肉安全的风险甄别及政策启示——基于1624个猪肉质量安全事件的实证分析[J]. 刘青,周洁红,鄢贞. 中国畜牧杂志. 2016(02)
[6]饲料安全的隐患与对策[J]. 桂吉生,韩俊霞. 畜禽业. 2016(01)
[7]基于养殖户认知的畜产品质量安全管理研究——以盐城市养猪业为例[J]. 刘爱军,翟亮亮,王文彬. 中国畜牧杂志. 2015(12)
[8]生猪饲料安全保障综合技术研发与应用[J]. 冯杰,汪以真,蒋宗勇,路则庆. 中国畜牧杂志. 2015(08)
[9]基于消费者责任认知的食品安全问题研究[J]. 韩震,齐丽云,张弘钰. 大连理工大学学报(社会科学版). 2015(02)
[10]养殖户安全饲料采用意愿及其影响因素分析——基于613户养殖户的实证研究[J]. 吴华,漆雁斌,于伟咏. 农村经济. 2015(03)
博士论文
[1]核心企业主导的食品供应链质量安全风险控制研究[D]. 张红霞.中国农业大学 2014
[2]优质猪肉供应链中屠宰加工与销售环节的质量行为协调机制研究[D]. 夏兆敏.山东农业大学 2014
[3]消费者食品安全风险认知的实证研究[D]. 胡卫中.浙江大学 2010
[4]生鲜猪肉供应链安全风险及控制研究[D]. 林朝朋.中南大学 2009
硕士论文
[1]信息不对称视角下的农村消费者食品安全消费决策行为研究[D]. 晁熳璐.江南大学 2017
[2]基于消费者认知水平调查的食品安全信息不对称问题研究[D]. 刘睿.山西医科大学 2016
[3]基于食品安全视角的农产品供应链利益相关者行为分析[D]. 范艳婷.兰州交通大学 2015
[4]食品安全利益相关者行为研究[D]. 王若冰.首都经济贸易大学 2015
[5]基于消费者责任认知的食品安全问题研究[D]. 张弘钰.大连海事大学 2014
[6]食品安全责任认知的知识转移研究[D]. 王勤学.大连海事大学 2014
[7]信息不对称下P2P网络借贷行为的实证研究[D]. 张珏敏.西南财经大学 2014
[8]基于养殖户认知的畜产品质量安全管理研究[D]. 王文彬.南京农业大学 2013
[9]动物疫情风险下养殖户防控行为研究[D]. 张桂新.西北农林科技大学 2013
[10]生猪养殖户安全生产行为研究[D]. 喻波.湖南农业大学 2012
本文编号：3182041
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