猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析

发布时间：2017-06-29 12:17

  本文关键词：猪肉可追溯体系建设存在问题与影响因素——基于猪肉供应链的实证分析，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：为防范食品安全风险、推动猪肉可追溯体系建设,近年来我国农业部、商务部和质检部等不同监管部门从各自职能出发,分别发布了指导生产环节、流通环节等不同环节猪肉可追溯体系实施的标准与规范。然而到目前为止,我国真正意义上的全程猪肉可追溯体系尚未建立。本文基于猪肉供应链,实地走访调查了供应链上的盐城生猪屠宰加工A企业,盐城部分农贸市场与超市,以及盐城阜宁县部分万头以上猪场(以下简称大户)和生猪养殖散户(以下简称散户),细致梳理猪肉可追溯体系实施的现状与存在的问题,结果发现,养殖环节的生猪已百分百佩戴耳标,但效果却形同虚设,养殖环节与屠宰环节之间的信息无法通过耳标进行有效对接,猪贩子时常临时加戴耳标。进一步深入研究发现,造成上述现象得深层次原因是:生猪身份标识编码方式、信息记录的格式、信息上传的规范与管理平台等标准不统一,智能识读设备和数据库等配套技术不完善,体系后期运行与维护投入不足等。据此,本文提出了推动和完善我国猪肉可追溯体系建设的对策建议。
【作者单位】： 江南大学江苏省食品安全研究基地;江南大学商学院;江南大学食品安全与营养协同创新中心;
【关键词】： 猪肉 可追溯体系 供应链 存在问题 影响因素
【基金】：国家社会科学基金重大项目“食品安全风险社会共治研究”(编号:14ZDA069) 国家社科青年基金项目“基于可追溯体系的食品安全全程监管机制与支持政策研究”(编号:12CGL100) 江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目“中国食品安全风险防范研究”(编号:2013-011) 中国博士后科学基金项目“可追溯食品市场效率研究:猪肉的案例”(编号:2015M571671) 江南大学中央高校专项资助项目“农村食品安全体系建设研究”(编号:JUSRP1504XNC)
【分类号】：F322
【正文快照】： 我国是世界上最大的猪肉生产国与消费国,但猪肉食品安全事件时有发生。建立食品可追溯体系,保障食品安全,是关系国计民生的大事。2013年、2014年和2015年,国务院食品安全工作安排中,均重点提出加快推进食品安全可追溯体系建设。事实上,农业部早于2001年就开始推动实施动物免疫

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