基于综合足迹的食物消费模式优化研究

发布时间：2020-04-06 13:47

【摘要】：随着人们饮食需求的不断多样化,人口生存对食物消费日益增加,食物在消费过程中消耗大量水资源和土地资源的同时排放大量的温室气体。食物消费已成为气候变化、生物多样性损失、土地退化、淡水资源缺乏等环境资源问题的最主要驱动力。因此,可持续食物消费已成为一个全球关注的重要议题。为了探寻可持续的食物消费模式,本文基于联合国粮食与农业组织(FAO)对可持续饮食的定义,并运用FAO食物消费平衡表数据,从国家层面分析中国居民食物消费模式特征及演变趋势;探讨基于综合足迹的食物消费环境压力的评价理论和方法,在此基础上重点关注中国1978-2013年食物消费生态足迹、碳足迹、水足迹与环境综合承载力的动态变化特征,探讨基于综合足迹的可持续食物消费模式形成机理,从而构建出符合中国居民食物消费习惯,达到食物营养需求,居民可支付,减少环境资源压力且具备可行性的可持续食物消费模式。研究结果如下:(1)在食物消费模式演变特征及趋势方面:总体上中国居民食物消费模式仍以植物性和谷物消费为主,但食物消费结构不断向营养均衡和食物多样化的方向优化演变;通过ELES模型对中国居民食物消费演变趋势的分析得出,中国居民食物消费模式正处于不断调整优化的过程,食物消费种类多样化。(2)在食物消费环境压力方面:(1)中国居民食物消费2008年开始出现生态赤字,2013年人均生态赤字值为0.0705ghm~2;食物消费的土地资源类型中,耕地生态环境压力逐步增加;生态足迹影响的演化趋势是由理性的可承载向非理性的超载方向演变。(2)若按现状发展,中国食物消费碳足迹将逐年增多,碳足迹与碳承载力的差距越来越小,食物消费的碳压力逐年加剧。(3)食物消费对食物生产的水资源占用远远大于水资源所提供的承载力。(3)在可持续食物消费模式构建方面:通过食物消费模式的调整设计,调整后食物消费模式与现状模式贴近度为95.83%,植物性食物量占总量的70%以上,体现了植物性食物为主,动物性食物为辅的传统食物消费模式。调整后的食物消费模式从消费习惯和营养摄入需求角度,食物消费在环境的影响上更具有可持续性。在资源环境方面实现了生态足迹和碳足迹承载盈余,水足迹资源承载度提升了37.7个百分点。耕地、林地、草地和水域的生态足迹分别减少了9.5%、16.1%、6.4%和55%。研究结果表明:通过可持续食物消费模式设计和调整,不仅表明了食物消费结构变化是食物生态影响变动的主要驱动力,还表明了转变食物消费模式是解决食物消费资源环境压力这一矛盾问题的最有效途径。
【图文】：

路线图,研究技术,路线图,技术路线

第 1 章绪论费的生态足迹及生态文明程度评价》。1.4 技术路线及创新点1.4.1 技术路线论文首先进一步查阅国内外的相关文献和专家咨询，追踪有关食物消费模式方面的研究成果和最新动态，透彻问题的本质及研究关键，把握研究前沿。然后提出研究问题，并从国家层面分析食物消费模式特征及演化趋势，食物消费的环境效应；再结合综合足迹探讨符合中国食物消费习惯、满足营养需求、环境压力小的可持续食物消费模式的构建。论文具体的研究结构和技术路线如下图 1.1 所示。基于综合足迹

食物消费,演变趋势

居民食物消费模式的变动与国民经济发展水平和居民的收入水平密切相关。随着中国社会经济的不断发展，居民收入的不断增加，中国居民食物消费结构也不断调整。因此，本章将重点分析食物消费模式演化特征及趋势。3.1 食物消费模式演变特征为了更好体现食物消费模式的演变特征，本节将以食物消费能量供应作为表征，重点讨论食物消费模式演变过程中食物消费能量供应的演变特征。从食物能量供应形态上（如图 3.1），，1978～2013 年中国居民人均食物消费不断增加，由 1978 年的 2080Kcal/天增加到 2013 年的 3108Kcal/天，年增长率为 1.37%。其中，谷物类食物消费先增加后缓慢减少，2013 年与 1978 年相差不大，但所占的比重由 1978 年的 66.73%下降到 2013 年的 45.56%；植物油、蔬菜、水果、肉类、鸡蛋、牛奶、水产品类食物消费逐年增加，到 2013年，所占比重分别为 5.79%、7.43%、3.35%、17.12%、4.31%、1.9%和 1.93%。
【学位授予单位】：南昌大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：F126.1

【相似文献】