我国城镇居民户外消费特征及影响因素研究

发布时间：2017-08-04 19:28

  本文关键词：我国城镇居民户外消费特征及影响因素研究

  更多相关文章： 城镇居民 食物户外消费 基本特征 影响因素

【摘要】：食物消费是居民众多消费需求中最基本的。我国在城镇化进程中,随着工作节奏加快,居民食物消费方式由原来的户内消费为主向户内户外消费并存的方式转变;今后食物户外消费比重将逐步增加,成为居民食物消费的重要组成部分。食物消费关系到民生,关系到粮食安全,因此对食物户外消费特征和影响因素进行研究具有重要意义。本文通过调研分析,得出了我国城镇居民食物户外消费的主要特征:(1)我国城镇居民平均食物户外消费比例为16.6%,但不同省份之间城镇居民食物户外消费比例存在差异,湖北省、浙江省、湖南省和辽宁省的城镇居民户外消费比例均超过20%。(2)不同收入组的城镇居民食物户外消费比例存在差异,最低收入组居民户外消费比例仅为10.7%,超高收入组居民户外消费比例达到23.9%,总体上呈现户外消费比例随收入增加而提高的趋势。(3)城镇男性居民食物户外消费的比例显著大于女性居民,在食物户外消费人群中约60%为男性,40%为女性。(4)城镇居民食物户外消费人群主要为上班族,占比为60.1%,学生也是食物户外消费的重要人群,比例达到23.3%。(5)城镇居民食物户外消费主要集中在早餐和午餐,早餐和午餐的户外消费比例均超过了20%,晚餐户外消费比例略低,约为19%。(6)工作日和周末的食物户外消费比例除晚餐相近外,工作日早餐和午餐的户外比例分别比周末早餐和午餐户外比例高17.8%和13.9%。本文通过实证模型,对城镇居民食物户外消费影响因素进行计量分析。研究发现,城镇居民家庭规模、家庭收入、家庭全职人员比例、家庭成员教育程度对于城镇家庭食物户外消费有促进作用,其中家庭中全职人员比例对家庭食物户外消费影响最大,其比例每上升1%,食物户外消费增加0.79%。家庭年龄结构中含有老人(65周岁及65周岁以上)或含有儿童(12周岁及12周岁以下)对于家庭食物户外消费有反向的抑制作用,其比例每上升1%,食物户外消费分别减少0.05%、0.04%。通过上述研究,本文提出了加速推进早餐工程建设、大力推广社区营养配餐、发展餐饮外卖配送服务和积极开展居民营养膳食知识普及宣传的建议。
【关键词】：城镇居民 食物户外消费 基本特征 影响因素
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F126.1
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-10
• 第一章 引言10-14
• 1.1 研究背景10
• 1.2 研究意义10-11
• 1.3 研究内容和技术路线11-12
• 1.3.1 研究内容11-12
• 1.3.2 技术路线12
• 1.4 文章结构12
• 1.5 几点说明12-13
• 1.5.1 数据来源12-13
• 1.5.2 户外消费的概念说明13
• 1.6 创新之处13-14
• 第二章 相关理论与文献综述14-18
• 2.1 相关理论14-15
• 2.1.1 消费需求理论14
• 2.1.2 需求层次理论14
• 2.1.3 恩格尔定律14-15
• 2.2 国内外研究进展15-18
• 2.2.1 关于食物消费的研究进展15-16
• 2.2.2 关于食物户外消费的研究进展16-17
• 2.2.3 国内外研究评述17-18
• 第三章 我国城镇居民户外消费基本特征分析18-25
• 3.1 调研样本分布情况18
• 3.2 我国不同地区城镇居民户外消费比例18-19
• 3.3 不同收入组城镇居民户外消费比例19-20
• 3.4 不同人群的户外消费比例20-22
• 3.4.1 不同性别20-21
• 3.4.2 不同职业21-22
• 3.5 不同时间的户外消费比例22
• 3.6 我国城镇居民户外消费支出情况22-25
• 3.6.1 户外消费支出23
• 3.6.2 户外消费中的“免费餐”23-25
• 第四章 户外消费影响因素的描述性统计分析25-31
• 4.1 变量的选取25
• 4.2 家庭规模25-26
• 4.3 家庭全职人员比例26-28
• 4.4 家庭成员教育情况28-29
• 4.5 家庭年龄结构29-31
• 第五章 户外消费影响因素分析31-34
• 5.1 模型设定31
• 5.2 变量说明31-32
• 5.3 模型估计结果32-34
• 第六章 结论及政策建议34-36
• 6.1 主要结论34
• 6.2 政策建议34-35
• 6.3 不足之处35-36
• 参考文献36-40
• 附录40-50
• 致谢50-51
• 作者简介51

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本文编号：621302