关于国产带鱼流通过程问题探讨

薛丽瑶   南京农业大学经济管理学院

摘要：带鱼作为我国产量最高的经济鱼类，是我国水产品市场的重要组成部分。东部沿海省份对于带鱼的消费量较大，但是市场上的国产带鱼大部分为进口带鱼假冒而成，在带鱼的流通体系中，带鱼源头混乱，产地确定困难，对消费者的利益造成了损害。本文试图通过对带鱼流通过程的研究，阐述这些问题，并提出一些建议。

关键词：带鱼；市场流通；假冒伪劣；信息不对称；产地追溯制度

一、引言

带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，大连、舟山更是国产带鱼的两张招牌。国产带鱼肉质细嫩、味道鲜美。而许多鱼贩为了将带鱼卖出好价钱，以进口带充当国产带鱼，导致进口带鱼在国内市场大行其道。相比很多人都有同感，购买的带鱼又大又亮，但就是不好吃。许多人抱怨国产带鱼质量下降，殊不知，是进口带鱼在搞鬼。假国产带鱼不仅影响消费者的利益，更大大破坏了带鱼产地如舟山、大连等的产品名誉。带鱼是如何流通，流通过程中是怎样出现这些问题，本文将在以下部分一一解答。

二、带鱼的市场流通体系概述

带鱼的流通渠道，是带鱼从生产领域到消费领域所经过的途径或通道。

1978年以前，我国带鱼流通领域是由国家计划调节的带鱼流通体系。1985年以后，我国与诸多渔业发达国家类似，建立了依靠市场调节的水产品流通体系。目前，我国带鱼流通已经形成了国有商业、集体和合作商业、个体商业多种经济成分共同参与竞争的多渠道经营格局。

流通是生产发展的产物，流通渠道的复杂程度和长短决定了带鱼最终产品的成本、价格和质量。带鱼作为捕捞水产品，其流通途径和流通结构可以分为产地出货、消费地批发市场交易和零售三个阶段。

在产地出货阶段，捕捞业者除了传统海洋捕捞渔民外还有国产捕捞企业和个体捕捞企业。也有渔民自产自销，使得产销紧密联系，大大提高了产出效率。

在批发市场交易阶段，水产品批发市场是这一环节的主体。它与捕捞企业和渔民进行交易，然后将产品出售给下一级流通主体。对于带鱼流通来说，水产品批发市场肩负着快速运输、贮藏冷冻带鱼、投放冰鲜带鱼的重要任务。

零售阶段主要是指集贸市场或超市将带鱼销售给消费者的环节。集贸市场虽然设有水产摊位，但是对于海产品以及冰冻水产来说，，其种类不多，消费者的选择性不强。超市设有专门的水产柜台，提供品种繁多，而且新鲜度以及质量保证也比集贸市场做的要好许多。带鱼的零售多为冰冻的带鱼，超市有时也会有较为新鲜的冰鲜带鱼。可以说的是，超市水产销售有逐渐取代农贸市场的趋势。

总的说来，带鱼的流通渠道主要有以下四种。一是远洋捕捞企业将带鱼销售给国外的贩运商；二是捕捞企业与渔民通过贩运商，将其流入消费地批发市场，再从批发市场流入加工企业或者是零售商，如集贸市场、超市或是酒店，最终到达消费者又或是直接销售给到岸地的零售商；四是渔民自产自销，产销结合。如图示：

图1：带鱼流通渠道图

三、带鱼流通体系现状

随着冬季的到来，作为冬季畅销鱼类的带鱼，其价格也有所上升，目前市场上带鱼价格每斤普遍超过10元。搜索带鱼批发价格行情是发现，鲜带鱼的价格在30元左右，冷冻带鱼只有12元；大于300g的国产带鱼价格为25元，进口带鱼为17、18元左右，国产带鱼价格遥遥领先，鲜带鱼价格又远远高于冰冻带鱼。因而在带鱼市场上，一些假冒伪劣、以次充好、化冰冻为冷鲜带鱼的情况常有发生。下面就结合带鱼流通体系现状来分析一下其中出现的问题。

（一）水产品市场质量管理体系不健全

带鱼具有易腐特性，使得其在销售时采用低温保鲜或是冰冻形式。带鱼在运输过程中对于温度要求较高，一般我们购买到的带鱼都是冰冻20天以上的成品，带鱼的质量很难从其外观上观察得出，更不要说带鱼的质地与口感。有的零售商为了获取更大的利润，甚至冰冻带鱼解冻后充当鲜带鱼，大大损害了消费者的利益，带鱼的质量也得不到保证。而正是水产品市场质量管理体系的不完善，使得零售商有机可乘，为了获取更多利润而进行有损商誉的行为。

（二）信息体系建设落后，消费者难以获得带鱼具体信息

条，但国家农业部渔业局承认的船只仅为150条。远洋渔船在印尼、印度、缅甸等海域捕获带鱼后，立即放于船上进行冰鲜保存。为减少投资，渔船上没有加工设备，待船回到国内后，大批国内水产加工厂在口岸等候，之后进行交易。只要产品符合三检，即动检、卫检、商品安全检疫，就能过关。这些渔业公司将捕获的带鱼销往国内小型加工厂进行二次加工，对带鱼进行切割制成小包装，经过加工后，这些带鱼就会打上国内加工地的标签销售。而对于供应给水产品批发市场的带鱼，通常是国产和进口的被码放在一起，每15公斤为一件，这一件中能有2.5公斤的国产带鱼都已属不易。因此，目前市场上所谓国产带鱼有七成为“外籍”，冒充“大连”、“舟山”品牌。

2、追溯产地困难。在消费地市场中，就农贸市场而言，商贩与消费者由于长久形成的销售习惯和消费习惯，不会有追究带鱼原产地的行为发生；在超市、酒楼等地，带鱼也是被贴上了各种产地标签，消费者只能从其包装上获得带鱼的一些信息，要追溯产地有很大的难度。

（三）加工及运销能力不足。

除去产地周边的消费地，其他地方的消费者很难购买到新鲜的带鱼，即使是大城市的酒店，每天也只能有少量的新鲜带鱼到货。对于带鱼的加工产品，最常见的是即食带鱼，呈现袋装与罐头装两种，口味比较咸，且腥味浓重，许多消费者不能接受。带鱼糜制品的种类挺多，有带鱼糕、带鱼圆、带鱼卷、带鱼饼等，还有带鱼粉制品。但这些在市场上都不常见，带鱼制品的销售与宣传有待加强。

四、流通体系问题原因探究

带鱼作为海产品，与一般的农产品不同。带鱼流通拥有其自身的特性，造成了其市场上的一些问题，其原因主要有以下几点：

(一)带鱼市场呈现产地与消费地市场

由于带鱼为中上层结群性洄游鱼类，每年立冬前后来舟山渔场越冬索饵，形成渔汛，因此其产地比较集中，带鱼生产主要集中在黄渤海、东海和南海的部分区域。带鱼消费主要集中在沿海主要大中小城市，从图中可以看出，带鱼消费量是非常可观的。根据这个特点，是带鱼市场呈现出产地市场和消费地市场，通过

不同的流通环节，将带鱼流向消费地。但是消费地的消费者只能从商家口中得知带鱼的产地与信息，但不能辨别真假，也无法追溯带鱼流通的每个环节。因此，进口带鱼冒充国产带鱼十分方便。      

图2：带鱼年消费量比较图 

(二)带鱼易腐性

带鱼是鲜活产品，离开水面马上死亡，极易腐败变质，不同于其它鱼种。因此市场主要出售冷鲜带鱼和干货。因此带鱼的运输流通必定要求运输工具具有冷藏、保鲜等功能,大大增加了带鱼的流通成本。且带鱼在冷冻状态下几经转手，才到达消费者的手中，大大增强了食品安全的风险性。

（三）国产带鱼数量减少，供给缺口达五成

我国近年来海洋渔业资源出现了普遍性的衰竭，而带鱼目前尚不能进行人工养殖。带鱼渔汛的渔期在过去长达4~5个月，近年来却只有3个月，作为冬季带鱼主要渔场的嵊山渔场已基本上不形成渔汛，说明带鱼的资源已被过度利用。再加上国家为了保护渔业资源，实行了禁渔期和禁渔区，国产带鱼的供给减少，更给了进口带鱼可乘之机。

五、关于带鱼流通体系问题解决的一点建议

   假国产带鱼的存在，一方面是对消费者不公平，一般来说，消费者购买假货后能够申诉和索赔，但是买了假国产带鱼却是无处申诉的；另一方面是对我国的带鱼产地不利，于舟山、大连等产地品牌形象有损。如今，食品质量安全又是人民关注的重点，带鱼作为畅销产品，更应该注重加强自身质量的管理监督，加强市场信息的透明度，保证市民的水产品信息知情权。

（一）带鱼产地品牌化建设

只有国产带鱼形成了一个有影响力的品牌与产业集群，有关的管理部门才有可能去追究商贩对于国产带鱼品牌的冒用，相关的企业单位也可以以品牌声誉、形象受损的理由追究相关责任人的滥用品牌的过失，为国产带鱼正名。在品牌建设的过程中，要特别注重产品准入管理，带鱼产品可以进行统一的包装，或者是加上特制的防伪标志，如同阳澄湖大闸蟹一样，对于不符合品质的产品一律不准打上产地品牌标志，以期许从源头上缓解国产带鱼假冒问题。

（二）水产品追溯体系建设

从上述的文字来看，要解决这个问题，水产品市场也必须采取一些行动，保证带鱼信息的透明度，使消费者买的放心，吃的安心。因此，带鱼流通追溯体系应当在市场上建立并实施。建立流通追溯体系的关键是带鱼的个体标识和流动登记、带鱼供应链各环节信息管理系统构建和信息传递及追溯系统建设。一般而言，是采用条码和RFID进行标志，条码技术目前在制造业和物流领域应用广泛，其识别技术与设备非常成熟。

建立这样的一个追溯体系有一定的难度，必须要有政府部门的介入。目前为止，北京市已经开始试运行水产品追溯制度，这一做法若是推广到全国范围，对于整个水产品市场都将是一剂猛药，水产品信息将完全的透明化、公开化。这样，对于带鱼流的假冒伪劣等问题都能够迎刃而解。

六、结论

总的来说，带鱼的流通渠道比较通畅，但是源头与市场存在着一些问题，就带鱼流通的源头问题而言，只有严格执行“舟山”、“大连”等产地品牌的使用制度，加大进口带鱼入关时的检查及贴牌制度的执行力度；就市场上带鱼无法追究其产地的问题，要实行水产品追溯制度，并且政府要在其中起到重要的作用，以保证水产品信息的透明完全。

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