岐山县奶业养殖发展情况调查报告

岐山县奶业养殖发展情况调查报告

谢  伟

（陕西省岐山县畜牧兽医技术推广站,陕西 岐山 722400）

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岐山县是宝鸡市奶牛养殖大县之一，奶牛存栏量、牛奶产量居全省前列。针对当前鲜奶价格趋势对我县奶业发展进行了一次摸底调研，分析了奶牛养殖业发展形势和存在的主要问题。

1.1  基本情况

头，其中能繁母牛1.6万头，奶牛饲养户3 100户，年产鲜奶60 621t，单产4200kg，收购价格3.2元/kg左右。生鲜乳生产、收购企业共9户，其中：从事生鲜乳收购企业1个，有8个奶牛场（小区）只生产管道奶，不从事生鲜乳收购业务。9户生鲜乳收购、生产企业均持有《生鲜乳收购许可证》。全县有生鲜乳运输车辆16台，全部申领了《生鲜乳准运证》，生鲜乳质量安全状况良好。

头的场（户）3 536个，存栏6 951头，占26%；5~19头的场（户）661个，存栏6 687头，占26%；20~100头的场（户）48个，存栏3 040头，占12%；101~200头的场（户）18个，存栏2 801头，占11%；201~500头的场（户）3个，存栏3 011头，占11%；500~1 000头的场（户）3个，存栏2 437头，占9%；1 000头以上的场（户）1个，存栏1 220头，占5%。

我县大型养殖场（小区）11个，其中乳企开办1个，养殖场开办6个，合作社开办2个。存栏奶牛6533头，占全县奶牛存栏量25%，机械化挤奶率达100%。

年我县奶业得到了快速地发展。近年来规模化、标准化养殖比重稳步提升。大批奶农牵牛进区参与规模养殖，生产环境变了，管理水平高了，，饲养效益好了。调查结果表明,养殖小区奶牛产奶量和生产效益都明显高于散养奶牛，事实雄辩地说明了集约化养殖才是今后的发展方向。

当前奶业形势呈如下特点：①乳品消费市场仍在恢复之中。三鹿事件已经过去3年多了，随着国家质量监管力度加大，乳品消费市场逐步回升；②乳制品加工企业资金周转困难。乳制品消费市场尚未完全恢复，销售不畅，企业成品、半成品积压，企业资金周转困难，贷款难度大。③奶农养殖信心受挫。由于企业限产、减产，造成生鲜乳奶款结算周期延长，影响奶农正常生产，导致养殖积极性下降。④奶牛养殖效益下滑。据调查，目前养殖户生鲜乳生产成本为2.05~2.15元/kg，奶站管理成本为0.15元/kg，养殖户每头奶牛的收益已由三鹿奶粉事件前的4 500元/年，下降到不足2 000元，部分管理不好的养殖户已出现亏损，如果这种状况持续下去，将会直接影响养殖户的正常生产经营，乃至奶牛养殖的持续健康发展。

由于市场恢复缓慢，乳品加工企业生产量下降，资金困难，饲料大幅涨价，奶牛养殖效益下降等诸多因素影响，预计2012年奶业生产呈缓慢恢复之势。

2  存在的问题

2.1  饲养成本提高

饲料玉米、麸皮价格上涨幅度大、玉米上涨25.3%，麸皮上涨23.6%，而牛奶的收购价格为3.10元/kg（零奶价5.4元/kg），由此而造成奶牛饲养成本的提高，而奶价维持不变。另外，养殖户的奶牛并非100%的处于泌乳期，通常奶牛养殖户的泌乳牛占50%左右，其余为处于干乳期或犊牛期的奶牛，这些奶牛又会增加饲养成本。当每头奶牛年盈利低于1 500元时，养殖户收益甚少。

2.2  奶牛价格的下跌

2008年时，一头高产奶牛价格曾经超过1.3万元，一头初生的奶牛价格为5 000～7 000元；而2011年一头高产奶牛价格为8 000元左右，一头初生的奶牛价格为1 500元。大多数的养殖户为了节约饲养成本，已经不愿意购买和饲养犊牛期的奶牛了，原因是小奶牛从出生到能够配种需要18个月，其怀孕后又需要10个月才能够产犊和泌乳，前后28个月是只投入不产出的饲养会给养殖户造成经济负担（每年的饲养成本为3 000元左右）；饲养犊牛期的奶牛不如直接购买一头泌乳牛实惠，导致养殖户不愿饲养犊牛，这对奶牛养殖的可持续发展不利。。

2.3  饲养户在市场中处于弱势地位

饲养户在卖奶时缺乏定价权，牛奶收购价格由乳品企业单方面决定，行情好时就提高价格敞开收购，行情不好时找各种理由压价或拒收，将本该由双方共同承担的市场风险，反而转嫁给了付出沉重代价的饲养户。

从以上规模养殖户和养殖散户两个效益对比看，规模养殖户年效益能保持在盈亏点以上，因为产奶牛所发生的效益要被后备奶牛所消耗。而养殖散户完全处于盈亏点以下，只所以还坚持养殖，一方面他们不计人工、固定资产折旧、秸杆等费用，另一方面，目前奶牛价格很低出手亏损太大。在饲养成本不变的情况下，规模养殖户的效益要明显优于养殖散户的效益，因为规模养殖户的奶价要高出养殖散户奶价1元。走奶牛规模化养殖是保持奶业健康发展的必由之路。

3  主要采取的措施与对策

3.1  进一步加强奶源基地建设与管理

一是积极争取国家扶持政策和资金，进一步加大标准化奶牛养殖场(小区)建设力度；二是加强对奶站运营的监督管理，使其达到标准化、规范化。严格按照《生鲜乳收购管理办法》和《生鲜乳收购站管理标准》要求，对收购站的基础设施、卫生条件、机械设备、检测手段、操作规范和人员素质等方面认真审核，严格生鲜乳收购站市场准入，推进生鲜乳收购站的标准化管理；三是引进优质高产奶牛，提高牛群品质。

3.2  大力开展招商引资

为保证奶业发展目标的完成，需加大招商引资力度，要通过多种渠道开展招商引资，争取更多的外部资金投资奶业，从事奶牛饲养、科研开发、饲草料生

产和加工及相关产业。

3.3  大量种植优质饲料

为提高饲养管理水平，要加大优质牧草种植面积，抓好青贮工作。加强饲草料生产加工基地建设，各奶源区要选择部分有条件地区，建立大型饲草料商品生产、加工基地，实行市场化经营，适应奶牛总量快速增长的需要。

3.4  不断完善服务体系

要把建立和完善奶业社会化服务体系做为工作重点，努力建设奶牛良种繁育体系、疫病防治体系、饲草料生产供应体系和规范化饲养管理体系。建立健全能繁奶牛保险机制，不断强化服务功能，逐渐完善奶牛服务网络，为广大奶牛养殖户及经营者提供优质服务和风险保障。同时做好奶牛生产性能测定工作。

3.5  抓好技术培训和指导

切实加大对各级专业技术人员及奶牛养殖户的培训工作，特别是加强性控技术的推广和培训。使改良、防疫等专业技术从业人员的服务水平得到提高，使每一个奶牛养殖户有一个技术明白人。

3.6  认真做好疫病防治

继续开展奶牛“两病”检测工作，进一步加强奶牛疫病的预防工作，五号病免疫密度要达到100%，同时兼顾其它常发病及多发病的防治。组建专业防疫队伍，定期对奶牛实行防疫，扎实开展防疫工作，确保疫病不发生，不传入，不扩散。

4  建议

我县奶源基地建设基础薄弱，标准化奶牛养殖场（小区）比重较小，急需加大标准化奶牛养殖场（小区）建设力度，期盼省市能在安排标准化奶牛养殖场（小区）建设项目时给予倾斜。

建立鲜奶第三方检测机构需国家和省市给予资金的扶持。现在奶站出售给加工企业的鲜奶，质量优劣完全听凭企业，企业说质量不达标就拒收，奶站没有办法只好听之任之，最终受损最大的是奶农。

尽快构建鲜奶收购价格机制。构建由政府有关部门、加工企业、奶业协会（合作社）、奶农四方组成一个奶价协调委员会，参照外地奶价指数情况，定期对原奶价格形成进行调研协商，提出鲜奶指导价格，并组织做好监督落实，改变过去由加工企业单方主导奶价的局面，依法维护广大奶农的合法权益。

本文编号：16285