地域环境与陇菜菜系特色的形成

发布时间：2017-09-14 19:28

  本文关键词：地域环境与陇菜菜系特色的形成

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【摘要】：受地理环境、气候物产、政治经济和文化背景等因素影响,在中国饮食系统中形成了诸多各具特色的菜系,陇菜(甘肃菜)是众多菜系中的一种。陇菜菜系具有食材丰富独特、菜系源远流长、少数民族特色鲜明、以民间菜式为主等显著特色。借助华夏文明传承创新区和"一带一路"建设的契机,要对陇菜菜系进行深入挖掘研究并广泛宣传推介,以促进甘肃饮食文化的发展和繁荣。
【作者单位】： 定西师范高等专科学校外语系;
【关键词】： 陇菜 菜系 特色
【分类号】：TS972.117
【正文快照】： 饮食作为社会文化行为事象,从一个侧面体现一个民族的人文精神。由于受地理环境、气候物产、政治经济和文化传统等因素影响,在中国餐饮世界形成了若干流派和地方风味体系。“总体可分为三个层次:第一层次是四大菜系(川、鲁、粤、淮阳)或八大菜系(川、鲁、粤、淮阳、湘、闽、徽，

本文编号：851899