三聚体纳米颗粒自组装过程的分子动力学模拟

发布时间：2018-05-02 17:09

本文选题：纳米颗粒 + 分子动力学　；参考：《农业工程学报》2017年03期

【摘要】：为了更深入理解直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸三元复合物体系自组装行为的机制,该研究借助Gromacs软件,采用分子动力学模拟对玉米直链淀粉、β-乳球蛋白、α-亚油酸三者在373 K温度下的结合过程进行研究。通过三元纳米粒子在500 ns内的自组装快照图,可以得出直链淀粉、α-亚油酸、β-乳球蛋白3种组分的结合顺序。通过三元纳米粒子的自由能曲面图,可知该三元纳米粒子的形成是热力学自发的过程。进一步对其水合半径及溶剂可接触表面积的分析表明,该三元复合物纳米颗粒溶解性良好。研究阐释了水溶性自组装纳米颗粒的形成机理,为纳米科学领域寻找合适的壁材提供了一种新的研究途径。
[Abstract]:In order to better understand the mechanism of self-assembly behavior of amylose / 尾 -lactoglobulin / 伪 -linoleic acid ternary complex system, the study was carried out by means of Gromacs software. The binding process of amylose, 尾 -lactoglobulin and 伪 -linoleic acid at 373 K was studied by molecular dynamics simulation. The binding order of amylose, 伪 -linoleic acid and 尾 -lactoglobulin can be obtained from the self-assembled snapshot of ternary nanoparticles within 500 ns. The free energy surface diagram of the ternary nanoparticles shows that the formation of the ternary nanoparticles is a spontaneous thermodynamic process. Further analysis of its hydration radius and solvent contact surface area shows that the ternary composite nanoparticles have good solubility. The formation mechanism of water-soluble self-assembled nanocrystalline particles is explained in this paper, which provides a new way to find suitable wall materials in nanoscience.
【作者单位】：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;普度大学食品科学系惠斯特勒碳水化合物研究中心;普度大学信息技术中心罗森高级计算中心;卡塔尔环境与能源研究所;上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心;
【基金】：国家自然科学基金资助项目(31371736)
【分类号】：TB383.1;TS202.3

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