活贝无水运载关键问题及货架期模型研究

发布时间：2024-04-12 20:48

　　本文为了解决活品贝类高品质无水载运问题,以虾夷扇贝、海湾扇贝及菲律宾蛤仔为活贝标本,结合其生物特性开展了净化暂养、载运条件、密封包装、货架期预测方法等载运关键问题的研究。采用净化与暂养循环水系统实现活贝净化与梯度降温暂养功能的集成,衔接活贝低温离水运输环节。并基于物质平衡理论,结合活贝排氨率及耗氧率,推算出净化暂养系统总氨氮负荷及氧气需求量,提出了净化暂养循环水系统的理论设计方法。完成了活贝净化与暂养循环水系统的总体设计、搭建及调试,创建了贝类净化与梯度降温暂养集成的新模式。虾夷扇贝在净化阶段菌落总数呈显著下降趋势,8 h后菌落总数变化逐渐减缓,24 h后菌落总数趋近稳定;在56 h暂养阶段,虾夷扇贝状态指数CI在4.82～5.86波动且呈良好状态、存活率为100%、失重率为15.86±0.86%;净化暂养阶段水质的盐度、溶解氧浓度及pH值均满足活贝生命活动需求,明确了活贝载运前净化暂养时间及温度因素对活贝品质影响问题。载运前采用净化、净化暂养和无处理3种净化暂养(前处理)方法衔接活品虾夷扇贝无水运输,在0h～24h,净化组和净化暂养组随着离水时间的延长菌落总数呈显著下降趋势,24 h...

【文章页数】：118 页

【学位级别】：博士

【部分图文】：

图１．１技术路线图??Ｆｉｇｌ．ｌ?Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?Ｒｏａｄｍａｐ??

?１绪论????扇贝及菲律宾蛤仔关键品质指标的货架期预测模型，通过试验验证模型的可靠性，为活??贝密封包装及货架期预测提供理论依据。??本文拟采用的具体技术路线如图１．１所示。??生化指标检测?设ｉｔ＇搭建贝暂养循环水可?溶解氧??微生物指标检测?？糸统?温度??＿ｆ＿?，?＊?....

图２．５净化暂养系统结构??Ｆｉｇ．?２．５?Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ?ｏｆ?ｄｅｐｕｒａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｔｅｍｐｏｒａｒｙ?ｒｅａｒｉｎｇ?ｓｙｓｔｅｍ??

?２活贝无水载运系统设计及试验方法???？ＰＷｌＩｒ＇??图２．５净化暂养系统结构??Ｆｉｇ．?２．５?Ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ?ｏｆ?ｄｅｐｕｒａｔｉｏｎ?ａｎｄ?ｔｅｍｐｏｒａｒｙ?ｒｅａｒｉｎｇ?ｓｙｓｔｅｍ??２．３活贝无水载运试验材料与试验仪器??２．３．１试验材料??....

图２．７不同前处理试验设计流程图??Ｆｉｇ．?２．７?Ｓｃｈｅｍａｔｉｃ?ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ?ｄｅｓｉｇｎ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ??

的品质，解决净化暂养提升活贝无水载运品质问题。试验取样方??法采用每８?ｈ所有组取样一次，样品总数完成３组重复试验，检测未全部死亡时活贝样??本的指标。为避免开箱取样，净化组、净化暂养组分别在运输阶段设置１０组重复以保??证完成存活期内的整箱取样。??虾夷扇贝??ｗ?净化（２４ｈ....

图２．８不同载运单元试验流程图??Ｆｉｇ．?２．８?Ｔｈｅ?ｆｌｏｗ?ｃｈａｒｔ?ｏｆ?ｕｎｉｔｉｚｅｄ?ｔｒａｎｓｐｏｒｔ?ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ??，，，

题及货架期模型研究???虾夷扇贝?海水??；＿?：＾＾?净???ｉ???！??化??淸洗、拣选?过滤、沉淀、紫外杀菌?ｊ??养??????工???？净化暂养系统?＾??１??程??１??净化??￣Ｉ￣???±???梯度降温暂养??Ｖ?Ｉ?Ｊ???Ｉ?｜??不同载运单元??（１．不....

本文编号：3951949