胡麻油苯并芘污染水平的ELISA和HPLC法检测评价
发布时间：2020-06-03 23:16
【摘要】：胡麻油富含α亚麻酸为主的多不饱和脂肪酸,极易发生氧化,且在热榨加工中产生苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene)为代表的多环芳烃类(PAHs)有毒或致癌物质。我国胡麻油苯并芘类(Benzopyrenes)污染程度的系统调查和报道数据很少。高效液相色谱法(HPLC)和气相色谱-质谱联用法(GC-MS)检测苯并芘成本极高且效率低。酶联免疫吸附实验(ELISA)是相对简便廉价的方法,但目前市售ELISA试剂盒测定的是苯并芘类,而非苯并(a)芘,其准确性和国标方法的一致性有待评价。从超市、农贸市场和网店购买了154份胡麻油样品,基本覆盖了国内所有胡麻油品牌和生产地区。用ELISA试剂盒测定了所有样品的苯并芘类含量,并对其中46个样品的苯并(a)芘进行了HPLC法平行测定。结果39个平行测定样品苯并芘类水平为19.73±9.48,苯并(a)芘为5.63±4.69(X±1SD,μg/L,Kg),即ELISA结果比HPLC整体高出约4倍。据本研究结果和一篇文献报道,如以ELISA结果估计HPLC结果,宜除以4倍进行校正。矫正后ELISA法苯并芘类平均值为5.58±3.76,配对T检验与HPLC法差异不显著;ELISA数据离散度(SD值)小于HPLC;但两者数值缺乏相关性,R~2仅为0.127。油苯并(a)芘允许限量10μg/Kg标准,衡量ELISA法测定结果,则苯并芘类水平超标准约2倍,超标样品达82.1%,而热榨胡麻油超标率则会高达92.6%。若除以4倍矫正,则二者超标率为20.5%和23.2%。而HPLC法测定结果超标率为12.8%。ELISA法对苯并芘类表现非常敏感。ELISA对标准物质[B(ɑ)P]回收率96.97%,精密度(RSD)为8%,即ELISA法重现性满足品控要求。ELISA试剂盒对154个胡麻油样品苯并芘类污染程度测定结果,冷榨法和热榨法苯并芘类水平分别为16.41±7.71,20.58±7.88(X±1SD,μg/L),差异极显著(P=0.002);一级产品、二级产品与无品级产品间苯并芘类含量差异极显著(P=0.000);内蒙、山西、宁夏和甘肃的分别是19.91±8.58,17.76±3.53,17.21±5.53和16.57±8.68,地区间差异不显著。农贸市场产品苯并芘类显著高于超市、网店产品。对比测定的菜籽油、花生油和玉米油苯并芘类水平显著低于胡麻油。
【图文】：
图 1 1997～2012 年全国和内蒙古地区胡麻籽产量Fig.1 Flax production from 1997 to 2012 in China and Inner Mongolia 胡麻油.1 胡麻油的营养成分胡麻油是由胡麻籽加工制得的干性油，含有丰富的不饱和脂肪酸，α-亚麻酸含达 50%以上，在人体内特定酶的调控作用下可以转化为鱼油中的有效活性成分A 和 EPA。胡麻油还含有微量的具有抗氧化功能、预防心血管疾病和增强免疫功能的维生素 E，，在一定程度上可以预防胡麻油中不饱和脂肪酸的氧化，抑制胡油的氧化变质，提高其营养价值[5]。胡麻油还有良好的药用价值，可以防治高血、糖尿病和心脑血管疾病等，研究表明摄入胡麻油能够增加血清胆固醇酯（CE）甘油三酯（TG）的含量[6]。当人体摄入的多不饱和脂肪酸（PUFA）中 ω-3 与 ω-6比例达 1:4 时，可以延缓或者抑制某些疾病的发生，而胡麻油与该项指标最为接，因此是受关注的保健油之一[7]。胡麻油也是良好的能量来源，是蛋白质和碳水合物的 2.25 倍。刘利晓研究肉鸡饲粮中添加胡麻油的影响时发现，胡麻油的添加
图 2 ELISA 法标准曲线Fig.2 Calibration curve of ELISA 2 可知 R2达 0.99，满足较准确定量分析要求。测定步骤前处理步骤：准确吸取 10mL→加 20mL 70%甲醇→强力震荡 3min 混in 4000r/min→过滤→得到前处理液在 4℃冰箱保存备用。配制样本稀释液：用去离子水按照 1:10（1+9）稀释待用。浓缩洗涤液：用去离子水按照 1:20（1+19）稀释待用。SA 试剂盒步骤：!椌哂信ǘ忍荻鹊谋讲④疟曜计
本文编号：2695545
【图文】：
图 1 1997～2012 年全国和内蒙古地区胡麻籽产量Fig.1 Flax production from 1997 to 2012 in China and Inner Mongolia 胡麻油.1 胡麻油的营养成分胡麻油是由胡麻籽加工制得的干性油，含有丰富的不饱和脂肪酸，α-亚麻酸含达 50%以上，在人体内特定酶的调控作用下可以转化为鱼油中的有效活性成分A 和 EPA。胡麻油还含有微量的具有抗氧化功能、预防心血管疾病和增强免疫功能的维生素 E，，在一定程度上可以预防胡麻油中不饱和脂肪酸的氧化，抑制胡油的氧化变质，提高其营养价值[5]。胡麻油还有良好的药用价值，可以防治高血、糖尿病和心脑血管疾病等，研究表明摄入胡麻油能够增加血清胆固醇酯（CE）甘油三酯（TG）的含量[6]。当人体摄入的多不饱和脂肪酸（PUFA）中 ω-3 与 ω-6比例达 1:4 时，可以延缓或者抑制某些疾病的发生，而胡麻油与该项指标最为接，因此是受关注的保健油之一[7]。胡麻油也是良好的能量来源，是蛋白质和碳水合物的 2.25 倍。刘利晓研究肉鸡饲粮中添加胡麻油的影响时发现，胡麻油的添加
图 2 ELISA 法标准曲线Fig.2 Calibration curve of ELISA 2 可知 R2达 0.99，满足较准确定量分析要求。测定步骤前处理步骤：准确吸取 10mL→加 20mL 70%甲醇→强力震荡 3min 混in 4000r/min→过滤→得到前处理液在 4℃冰箱保存备用。配制样本稀释液：用去离子水按照 1:10（1+9）稀释待用。浓缩洗涤液：用去离子水按照 1:20（1+19）稀释待用。SA 试剂盒步骤：!椌哂信ǘ忍荻鹊谋讲④疟曜计
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