稻米中镉结合谷蛋白体内生物利用的研究

发布时间：2024-04-14 12:12

　　背景Cd是一种毒性极强并广泛存在于环境中的重金属污染物,镉污染问题已引起人们的高度关注,人们对镉潜在危害的研究也日益深入。目前,国际上对于镉的研究主要集中在镉污染状况及其危害等方面,且多以总镉为主要研究对象,对镉结合蛋白的吸收利用研究较少。随着环境镉污染日趋严重,我国稻米镉污染问题逐步暴露。全国有超过60%的人口以稻米为主食,稻米中镉主要与蛋白质以络合物的形式有机结合,各国在进行人群中镉污染物膳食暴露评估是基于食品中镉的污染水平(即外暴露剂量)而忽略了机体内的暴露,高估了人体对镉的暴露量。因此,本课题拟采用体内实验通过检测分析动物体内组织器官中镉含量分布情况,分析比较稻米中镉结合谷蛋白和无机镉两者之间体内生物利用的差异,为食品安全标准镉限量指标确定提供更加科学依据。方法1)采用奥斯本-门德尔(Osborne)蛋白质分步提取法,依次提取稻米中清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白,测定稻米中这四种蛋白的蛋白含量及其镉含量;2)动物试验采用63只雌性昆明小鼠,依据体重随机分成3组(溶剂对照组、氯化镉组以及镉结合谷蛋白组),每组各21只。以相同分子质量镉浓度灌胃,对照组则以等量的超纯水灌胃,按期称...

【文章页数】：54 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图2.1氯化镉和镉结合谷蛋白对小鼠体重增长的影响

图2.1氯化镉和镉结合谷蛋白对小鼠体重增长的影响2.4.3实验动物各器官脏器系数脏器指数指某个脏器湿重与单位体重的比值，通常以100g体重计。脏器指数能反应实验动物总的营养状况和脏器的病变情况，如接触外来污染物致使某个脏器受到损害，脏器指数将发生变化，脏器系数增大，意味....

图2.2镉结合谷蛋白和氯化镉对小鼠染毒后的解剖特征

16图2.2镉结合谷蛋白和氯化镉对小鼠染毒后的解剖特征（1、心脏；2、肝脏；3、脾脏；4、肺脏；5、肾脏）组织病理学检查首先用肉眼进行宏观观察，用光学显微镜仔细检查。实验动物实行安乐死后对其进行大体解剖，肉眼观察各脏器的颜色、光泽度等变化有助于初步了解受试物可能的靶器官。图....

图2.3镉结合谷蛋白和氯化镉染毒小鼠21天后主要脏器病理学分析（H&E×400）

图2.3镉结合谷蛋白和氯化镉染毒小鼠21天后主要脏器病理学分析（H&E×4（A、心脏；B、肝脏；C、脾脏；D、肺脏；E、肾脏）2.4.6实验动物肝组织和肾脏组织氧化指标分析过氧化氢酶（CAT）能够催化H2O2分解成H2O和O2，保护机体免受H2O2化伤害，是一....

图2.4氯化镉和镉结合谷蛋白染毒小鼠对其肝肾组织CAT活性的影响

图2.4氯化镉和镉结合谷蛋白染毒小鼠对其肝肾组织CAT活性的影响注意：不同字母表示各实验组之间及与对照组间在α＝0.05和α＝0.01的显著水平下有差谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是机体内广泛存在的一种重要的过氧化物酶，是机体抗过氧化能力指标之一。在不同时期氯化镉....

本文编号：3954661