高分辨质谱直接分析食用油中脂肪酸甘油酯

发布时间：2017-11-17 23:29

  本文关键词：高分辨质谱直接分析食用油中脂肪酸甘油酯

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【摘要】：食用油中不饱和脂肪酸甘油酯的含量与人体健康密切相关,针对其建立快速有效的检测方法具有重要意义。本研究建立了一种可直接分析食用油中脂肪酸甘油酯的方法,采用大气压化学电离-高分辨质谱技术(APCI-HRMS)对食用油中脂肪酸甘油三酯及脂肪酸甘油二酯分子直接进样分析,在指纹区高分辨质谱数据的基础上,采用分解系数和平均不饱和度(DBE)对不同油品进行比较分析。结果表明,食用油与餐厨回收油及动物油具有明显差别,当分解系数大于10时,或DBE小于3时,可判断样品为餐厨回收油或动物油,利用这两个特征参数可成功地区分食用油与餐厨回收油样品。通过偏最小二乘法的分组验证,以及添加不同比例餐厨回收油的食用植物油样品分解系数和平均不饱和度的比较验证,表明该方法可便捷、准确地分析油品中脂肪酸甘油酯的含量变化,有望成为监测食用油品质的快速、有效的新型分析方法。
【作者单位】： 中国医学科学院北京协和医学院药物研究所天然药物活性物质与功能国家重点实验室;教育部高等教育教学评估中心;
【基金】：国家重大科学仪器设备开发专项(2011YQ170067)资助
【分类号】：O657.63;TS227
【正文快照】： 随着人们日常生活水平的提高,食用油的品质受到越来越多的关注,其中不饱和脂肪酸甘油酯成为关注的重点。动物性脂肪和植物油是食用油脂的主要来源,其中,陆生动物脂肪含有较高比例的饱和脂肪酸甘油酯,室温下呈固态,而绝大部分植物油含较多的不饱和脂肪酸甘油酯,室温下呈液态。

【相似文献】

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1 张博,司芝坤,李素真,岳秀英;脂肪酸甘油酯的色谱分析[J];山东化工;2003年06期

2 ;[J];;年期

，

本文编号：1197781