蓝莓叶多酚组成成分分析

发布时间：2018-01-04 17:31

  本文关键词：蓝莓叶多酚组成成分分析　出处：《食品科学》2016年06期 　论文类型：期刊论文

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【摘要】：通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、傅里叶红外光谱、高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对蓝莓叶多酚样品进行定性分析。结果表明:蓝莓叶多酚中含有羟基、糖基、苯环、甲氧基和含氧杂环等特征基团。蓝莓叶多酚在醇溶液中最大吸收波长分别在354 nm和748 nm处。通过HPLC-MS的保留时间和多酚单体的一、二级质谱图分析,并与标准的质谱数据和保留时间比较,得知蓝莓叶多酚中有5种多酚单体,分别为表儿茶素没食子酸酯、绿原酸、甲基-芥子酸-己糖苷、5-O-阿魏酰奎尼酸、槲皮素3-O-葡萄糖苷。
[Abstract]:The results showed that the maximum absorption wavelength of blueberry leaves was 354 nm and 748 nm , and the maximum absorption wavelength was 354 nm and 748 nm . Five kinds of polyphenol monomers were determined by HPLC - MS retention time and multi - phenol monomer . The results showed that 5 kinds of polyphenol monomers in the blueberry leaf polyphenols were epicatechin gallate , chlorogenic acid , methyl - myrosinic acid - hexoside , 5 - O - feruloyl quinic acid and quercetin 3 - O - glucoside .

【作者单位】： 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室;
【基金】：国家自然基金青年科学基金项目(31201308) “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06)
【分类号】：O657;TS209
【正文快照】： 引文格式:李颖畅,王玉华,韩美洲,等.蓝莓叶多酚组成成分分析[J].食品科学,2016,37(6):106-110.DOI:10.7506/spkx1002-6630-201606018.http://www.spkx.net.cnLI Yingchang,WANG Yuhua,HAN Meizhou,et al.Polyphenol composition of blueberry leaves[J].Food Science,2016,37(

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