拉曼光谱技术在肉品质评价中的应用

发布时间：2018-03-15 16:51

  本文选题：拉曼光谱技术　切入点：肉品质评价　出处：《中国畜牧杂志》2017年02期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：拉曼光谱技术作为一种新型的光谱检测技术,以其快速、无损、对水等极性物质不敏感等优势,已经在肉品质评价领域中取得一定进展。本文结合近红外光谱技术应用现状,简要介绍拉曼光谱技术原理和发展,综述拉曼光谱技术在肉品质感官评价、在线检测以及安全评价中的应用,并对其在今后肉品质评价领域的发展进行展望。
[Abstract]:As a new type of spectral detection technology, Raman spectroscopy has made some progress in the field of meat quality evaluation because of its advantages of fast, non-destructive and insensitive to polar substances such as water. The principle and development of Raman spectroscopy are briefly introduced. The applications of Raman spectroscopy in meat quality sensory evaluation, on-line detection and safety evaluation are reviewed. The future development of Raman spectroscopy in meat quality evaluation is also prospected.
【作者单位】： 中国农业大学动物科技学院;
【基金】：国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-38) 国家自然科学基金面上项目(31372335) 公益性行业(农业)科研专项经费项目(2015031344)
【分类号】：TS251.7;O657.37

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本文编号：1616175