高效液相色谱法测定液体乳中多种合成着色剂的研究

发布时间：2020-05-28 17:22

【摘要】：食物的色泽在食品加工中起着关键的作用,鲜艳的食品色泽能在很大程度促进人的食欲。色泽的来源是食用色素,食用色素分为天然色素以及合成着色剂,科学研究证实合成着色剂对人体有一定的毒害作用,因此研究和建立食品中合成着色剂残留量的检测分析方法十分重要。而最新的国标检测方法GB5009.35-2016食品中合成着色剂的测定只适用于硬糖、饮料、配制酒、淀粉软糖、蜜饯和巧克力豆及着色糖衣制品中合成着色剂的测定,涵盖的食品范围相对较窄,很难满足不同类别食物的检测需求,这其中就包含了乳制品。因此本文在现有国家标准和相关文献方法基础上,分析其优点和缺点,建立了一种能够同时测定液体乳中柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、亮蓝7种合成着色剂的高效液相色谱分析检测方法,取得了较为满意的结果。7种合成着色剂在0.5-50μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数≥0.9996,检出限为0.10-0.45mg/kg。三种液体乳基质在添加水平为1.0-10.0mg/kg时,平均回收率在80.7%~98.6%之间,RSD范围在2.98%~9.87%之间。该方法便于操作,灵敏度高,回收率好且着色剂种类涵盖广泛,可以满足液体乳中合成着色剂残留分析要求。
【图文】：

结果与讨论1 前处理条件的建立.1 样品提取条件的优化本文所研究的七种合成着色剂均属于水溶性化合物，7 种合成着色剂中，柠檬黄在酸碱下都稳定，，苋菜红在柠檬酸环境下稳定，胭脂红在柠檬酸环境下稳定，日落黄在柠檬酸下稳定，诱惑红在柠檬酸环境下稳定，亮蓝在酸碱环境下都稳定，赤藓红在 pH＜4.5 的性环境下生成黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。综合上述 7 中合成着色剂的理化性质， pH=6 的弱酸性条件作为提取环境。根据以往工作经验，升温可以使着色剂更易从样品中被提取出来，通过对加标样品在不度下提取测定后发现，当温度为 70℃时，提取效率最高，继续升高温度，提取效率在短保持不变后，反而有所降低，如图 3-1 所示。

脱色能力差，效果较好，而 2ml 质量浓度为 92g/L 亚铁氰化钾溶液和 2ml 质量浓度为 183g/L 乙酸锌溶液既能保证蛋白完全沉淀，又能保证目标物的提取，对回收率影响小。
【学位授予单位】：东北农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：O657.72;TS252.7

【参考文献】

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本文编号：2685571