食品添加剂中重金属元素定量方法研究

发布时间：2020-07-15 09:25

【摘要】：现如今食品安全已经成为一个广受瞩目的焦点,因为食品安全与人们的日常生活联系紧密,直接关系到我们人体的身体健康,食品安全问题不容忽视。食品工业的快速发展,拉动了食品添加剂的快速发展,作为食品工业的灵魂,食品添加剂的意义重大,除了能够改善食品的色、香、味,增强口感之外,还能够增强食物的防腐保鲜能力,延长货架期,满足食品加工工艺的需要等功能。食品添加剂的品质直接决定食品的好坏,食品添加剂的污染会引起食品安全问题,例如食品添加剂的重金属污染,将会导致重金属元素迁移至食品中,最终进入人体,损害人们身体健康。因此不仅需要寻找快速高效的食品添加剂中重金属检测方法,并且需要准确定量重金属元素的含量。本篇论文拟将众多食品添加剂按物理化学性质进行区分为四大类,每一类选择代表性样品作为研究对象,通过实验对比,选择最合适的消解方法与检测方法,实验结果表明,线性范围在0.5~100ng/mL良好,方法检出限为0.0001~0.02mg/kg,相关系数为0.999,加标回收率为90%~110%,RSD为1.4%~6.9%,与标准方法对比,实验证明该方法具有可行性,能够与现有标准方法互补,操作高效、便捷,结果准确,适合于大批量性质复杂不同的食品添加剂中重金属元素的测定。
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：TS202.3;O657.31

【参考文献】

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本文编号：2756305