葡萄酒中9种单体酚的分析与检测方法的研究

发布时间：2017-04-29 06:04

  本文关键词：葡萄酒中9种单体酚的分析与检测方法的研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：葡萄酒是用新鲜葡萄为原料经发酵酿制而成，由于其含有大量酚类物质等有益物质而能延长人类寿命。酚类物质是植物体重要的次生代谢产物，是构成植物固体部分的主要物质之一。葡萄酒中的酚类物质结构复杂，种类繁多，很多对人身体有积极作用并对一些慢性病如心血管病、癌症有一定的治疗和预防作用。因此，对于葡萄酒中酚类物质的检测有很重要的意义。本文主要研究内容如下： 对葡萄酒中没食子酸、白藜芦醇、槲皮素等9种主要的单体酚进行研究，用单因素实验对固相萃取的洗脱溶剂、洗脱液的体积以及洗脱液的pH值和液液萃取萃取溶剂、萃取液体积、液液萃取的pH值以及萃取时间进行研究选择，并建立了酚类物质的高效液相色谱检测方法，，并建立了葡萄酒中酚类物质的最优实验方案。采用液液萃取法：用乙酸乙酯作为萃取剂，在pH=2的条件下，每次50mL，萃取三次，萃取时间为10min。采用Venusil ASB C_(18)（5μm，150(?)，4.6×250nm）色谱柱，流动相为2%的乙酸水溶液和乙腈的混合溶液，采用梯度洗脱，流速为1.0mL/min，检测波长为280nm，柱温30℃。方法的检出限较低，回收率均在86.2~95.3%之间且各单体酚的相对标准偏差均小于3。然后检测了新疆新天干红葡萄酒、长城干红葡萄酒、红运66民权红葡萄酒3种不同的红葡萄酒中的酚类物质的含量。结果表明这三种葡萄酒中的没食子酸、儿茶素、芦丁等酚类的含量较高，所有酚类物质的含量在15.0mg/L～300.0mg/L之间。
【关键词】：葡萄酒 酚类物质 高效液相色谱
【学位授予单位】：齐齐哈尔大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：O657.72;TS262.6
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 1 绪论11-22
• 1.1 多酚化合物概况11
• 1.2 多酚化合物的作用11-12
• 1.3 多酚化合物的分类12-17
• 1.3.1 非类黄酮12-14
• 1.3.2 类黄酮14-17
• 1.4 多酚化合物前处理方法17-18
• 1.4.1 溶剂萃取法17
• 1.4.2 超声辅助提取法和微波辅助提取法17
• 1.4.3 超高压提取法17
• 1.4.4 超临界流体萃取法17
• 1.4.5 酶提取法17-18
• 1.5 多酚化合物检测手段18-20
• 1.5.1 光谱法检测18
• 1.5.2 紫外分光光度法18
• 1.5.3 原子吸收光谱法18-19
• 1.5.4 电化学分析方法19
• 1.5.5 化学发光法19
• 1.5.6 色谱分析方法19-20
• 1.6 酚类物质在食品中的研究现状20
• 1.7 本文研究意义及主要内容20-22
• 1.7.1 研究意义20-21
• 1.7.2 主要内容21-22
• 2 实验部分22-27
• 2.1 仪器与试剂22-24
• 2.1.1 仪器22
• 2.1.2 试剂22-24
• 2.2 固相萃取法提取单体酚的条件选择24
• 2.2.1 洗脱剂的选择24
• 2.2.2 酒样 pH 值选择24
• 2.2.3 洗脱剂体积的选择24
• 2.3 液液萃取法提取单体酚的条件选择24-25
• 2.3.1 萃取溶剂的选择25
• 2.3.2 pH 值的选择25
• 2.3.3 萃取溶剂体积的选择25
• 2.3.4 萃取时间的选择25
• 2.4 色谱条件的选择25-27
• 2.4.1 检测波长的选择25
• 2.4.2 流动相的选择25-26
• 2.4.3 标准曲线的制备26
• 2.4.4 样品预处理26
• 2.4.5 色谱条件26
• 2.4.6 加标回收率的测定26-27
• 3 结果与讨论27-40
• 3.1 固相萃取条件优化选择27-30
• 3.1.1 洗脱剂的选择27-28
• 3.1.2 酒样 pH 值的选择28-29
• 3.1.3 洗脱液体积的选择29
• 3.1.4 小结29-30
• 3.2 液液萃取条件的优化选择30-33
• 3.2.1 萃取溶剂的选择30-31
• 3.2.2 pH 值的选择31
• 3.2.3 乙酸乙酯体积选择31-32
• 3.2.4 萃取时间的选择32-33
• 3.2.5 小结33
• 3.3 色谱条件的确定33-36
• 3.3.1 流动相条件的确定33-35
• 3.3.2 检测波长的选择35
• 3.3.3 标准工作曲线制备35-36
• 3.4 固相萃取和液液萃取比较选择36-40
• 3.4.1 固相萃取各单体酚加标回收率的测定36
• 3.4.2 液液萃取单体酚加标回收率的测定36-37
• 3.4.3 两种萃取方法回收率的比较37-38
• 3.4.4 其他实验条件的比较38
• 3.4.5 标样和样品的重复性实验38
• 3.4.6 样品的测定38-40
• 结论40-41
• 参考文献41-44
• 攻读硕士学位期间发表学术论文情况44-45
• 致谢45-46

【参考文献】

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本文编号：334307