食用植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的检测

发布时间：2017-04-29 21:04

  本文关键词：食用植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）的检测，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：抗氧化剂不论是在人体中还是在食物中都发挥着重要的作用。食用植物油作为人们每天食用的物质之一,其质量的好坏直接影响着人体健康安全。为了防止食用植物油的氧化变质,往往在其中加入抗氧化剂,虽然抗氧化剂可以阻止或减缓氧化反应而起到延长保质期的作用,但是加入的抗氧化剂过量就会对人体造成一定的危害。所以,科学、准确的检测抗氧化剂显得尤为重要。通过大量实验研究了同时检测抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)的方法。发现利用高效液相色谱法当紫外检测器的波长在210nm时,以甲醇：水=92：8(pH=3.0,用磷酸调节)为流动相的条件下,抗氧化剂BHA的回收率为96.2%～108.6%,BHT的回收率为95.9%～107.8%,可以很好的定性、定量抗氧化剂BHA和BHT。利用气相色谱法：进样量0.2μL；进样时间：1s～5s；进样方式：分流进样(即SPL:SLESS:0.4);柱温：185℃；进样口温度：230℃；检测器温度：250℃的条件下,BHT的回收率为95.3%～105.8%,BHA的回收率为93.3%～102.4%,同样可以很好的分析检测抗氧化剂BHT和BHA。然而,气相色谱法较高效液相色谱法的保留时间短,检测效率是高效液相色谱法的3～4倍。这两种检测食用植物油中抗氧化剂BHA.BHT的方法,都具有分离效果好、科学性高的优点,因此能够被广泛的应用,对于普及基础检测方法具有重要的意义。
【关键词】：食用植物油 抗氧化剂 BHA BHT 高效液相色谱法 气相色谱法
【学位授予单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：O657.7;TS227
【目录】：

• 中文摘要3-4
• Abstract4-8
• 第一章 抗氧化剂的研究进展8-19
• 1.1 抗氧化剂概述8
• 1.2 抗氧化剂的作用机理8-9
• 1.2.1 自由基吸附8
• 1.2.2 酶抗氧化8-9
• 1.2.3 氧清除9
• 1.2.4 金属离子鳌合9
• 1.3 抗氧化剂的种类9-15
• 1.3.1 天然抗氧化剂9-13
• 1.3.2 化学合成抗氧化剂13-15
• 1.4 油脂的氧化及抗氧化15-16
• 1.4.1 油脂氧化稳定性及测定16
• 1.4.2 油脂的抗氧化16
• 1.5 油脂的氧化机理16-17
• 1.5.1 自动氧化16
• 1.5.2 光氧化16
• 1.5.3 酶氧化16-17
• 1.6 抗氧化剂的危害及发展趋势17
• 1.7 抗氧化剂的检测技术概况17-19
• 1.7.1 薄层色谱法及比色法17
• 1.7.2 电化学分析方法17-18
• 1.7.3 高效液相色谱法及液质联用法18
• 1.7.4 气相色谱法及气质联用法18-19
• 第二章 液相色谱检测抗氧化剂BHA、BHT19-34
• 2.1 引言19
• 2.2 实验试剂与仪器19-20
• 2.3 实验部分20-21
• 2.3.1 色谱条件和参数20-21
• 2.3.2 标准曲线绘制21
• 2.3.3 样品处理及测定21
• 2.4 结果与讨论21-34
• 2.4.1 检测波长的确定21-27
• 2.4.2 流动相的选择27-28
• 2.4.3 加标回收率的测定28-34
• 第三章 气相色谱检测抗氧化剂BHA、BHT34-55
• 3.1 引言34
• 3.2 实验试剂与仪器34-35
• 3.3 实验部分35-36
• 3.3.1 色谱条件35
• 3.3.2 标准曲线绘制35
• 3.3.3 样品处理及测定35-36
• 3.4 结果与讨论36-55
• 3.4.1 进样量及进样时间的确定36
• 3.4.2 进样方式的确定36-37
• 3.4.3 柱温的确定37-41
• 3.4.4 气化室温度的确定41-45
• 3.4.5 检测器温度45-47
• 3.4.6 加标回收率的测定47-55
• 第四章 结论与展望55-57
• 4.1 主要结论55-56
• 4.2 研究展望56-57
• 参考文献57-59
• 在学期间的研究成果59-60
• 致谢60

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：335594