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色素高分辨质谱检测法的建立与易染色食品的风险监测

发布时间:2021-08-31 05:44
  食用合成色素具有成本低、色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、易于调配等优点,在食品加工生产中应用广泛。但研究发现即使是食用合成色素也存在一定危害。更有一些不法企业为节约成本非法添加工业染料,对人体健康造成更为严重的危害。食用合成色素与工业染料的种类呈逐年递增的趋势。滥用食用合成色素,规避标准使用未经批准的新型色素,甚至非法添加工业染料等食品安全问题日益严重。目前食用合成色素与工业染料检测方法主要是液相色谱-紫外检测法,需要同一样品用不同前处理方法不同仪器进行反复测定,导致分析时间长,且仪器灵敏度较低,待测物干扰大,实验室消耗大等问题。同时,目前的检测方法仅可对已知目标化合物进行定量检测,而对于未知目标物的检测缺乏筛查能力,导致问题爆发才去监管,造成食品安全监管的滞后。因此,本研究利用超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱技术建立具有推广性的70种色素精确质量数据库(一级质谱库、二级质谱库和同位素分布库),通过所建立的数据库可在无标准品下对待侧样品进行筛查确证,可有效解决上述问题。主要研究内容如下:(1)经查阅文献结合市场调查总结了食品中易滥用、违法添加、以及一些常用天然色素共70种。基于超高... 

【文章来源】:成都大学四川省

【文章页数】:65 页

【学位级别】:硕士

【部分图文】:

色素高分辨质谱检测法的建立与易染色食品的风险监测


Orbrtrip外部结构

色素高分辨质谱检测法的建立与易染色食品的风险监测


Q-Exactive结构

色谱,试剂空白,离子,色谱


色素高分辨质谱检测法的建立与易染色食品的风险监测2268胭脂红SXPonceauSX6.82C18H14N2Na2O7S2[M-2Na+H]-负435.03151170.02388199.03041355.0759969苏丹橙GSolventOrange110.54C12H10N2O2[M+H]+正215.0815198.2236993.21259107.0603770甲苯胺红ToluidineRed15.58C17H13N3O3[M+H]+正308.10296128.0497152.05814156.044462.4结果与讨论2.4.1色谱柱的选择实验所配置的Vanquish超高效液相系统(二元高压梯度,耐压22000psi)对色谱柱分离和耐压能力都有一定要求,同时要分离70种色素,且其极性差别较大,因此需要选取兼容性较好的色谱柱。选取WatersACQUITYUPLCHSST3色谱柱,其LC-MS本底信号低可提高检测灵敏度。T3键合技术采用三键C18烷基键合,配基密度低,既保证键合密度也能提升极性化合物的保留并且与100%水相流动相兼容。同时,T3技术还比传统三甲基氯硅烷(Trimethylchlorosilane,TMS)具有更有效的端基封尾,将更多的游离硅羟基反应完全。独特的键合与封尾技术确保T3色谱柱对不同极性的化合物均有合适的保留,且在pH2~8全范围都有良好峰形,最高可耐受15000psi压力。相较于一般C18柱,它兼顾保留不同极性的化合物性能更佳,同时又有更好的柱效、耐压性与峰形故选择T3柱。该色谱柱下70种色素混标全扫描总离子流图见图2.1,试剂空白全扫描总离子流图见图2.2。图2.1试剂空白全扫描总离子流图Fig.2.1ReagentblankofFullMSTIC

【参考文献】:
期刊论文
[1]QuECHERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速检测阿克苏红枣中29种农药残留量[J]. 沈慧慧,李晓岩,苏敏,何薇,何婷婷,王超.  食品安全质量检测学报. 2019(24)
[2]人工合成色素对人体的危害及天然色素的应用前景[J]. 汪文秀.  食品安全导刊. 2019(25)
[3]食品安全风险检测中电喷雾电离源的应用及基质效应的应对方法[J]. 王春民,吴春霞,马晓艳,罗佳,蒋建荣,张利明,张秋萍.  食品安全质量检测学报. 2019(09)
[4]静电场轨道阱高分辨质谱筛查辣椒粉中7种酸性色素[J]. 张慧敏,鞠玲燕,徐成钢,王静,李兆杰,刘玉敏,崔凤杰,崔嘉.  食品研究与开发. 2018(14)
[5]国内外食用色素比对分析[J]. 陈贤驰,曾豪威,汪宁,戚平.  食品安全导刊. 2018(16)
[6]QuEChERS/UPLC-Q-OrbitrapHRMS法测定水产及水产加工品中16种苯并咪唑类与13种硝基咪唑类药物残留[J]. 李蓉,杨璐齐,罗阳丹,张朋杰,高永清.  分析测试学报. 2018(05)
[7]高分辨质谱在食品检测分析中的应用进展[J]. 王聪,梁瑞强,曹进,丁宏.  食品安全质量检测学报. 2018(05)
[8]食品中多种违禁工业染料的同时检测及应用[J]. 邹敏,杨梅,刘花梅.  食品安全导刊. 2017(35)
[9]食用合成色素的安全性评价及对策[J]. 李巧玲,田晶.  食品工业. 2017(11)
[10]饮料中35种添加剂的超高效液相色谱/四级杆-飞行时间质谱筛查法[J]. 朱万燕,郭晓艳,陈伟.  中国食品添加剂. 2017(11)

博士论文
[1]农药高分辨质谱数据库的建立及应用研究[D]. 王志斌.燕山大学 2017
[2]环境水样和食品中工业染料检测的样品前处理新方法研究及应用[D]. 祁菲菲.东南大学 2017
[3]动物源性食品中兽药多残留快速检测技术及精确质量数据库的建立[D]. 康健.燕山大学 2014
[4]食品和环境水中合成色素的高通量筛查及快速检测技术研究[D]. 戚平.华南理工大学 2014

硕士论文
[1]高分辨质谱技术在化妆品质量安全检测及中药成分分析中的应用[D]. 陈萌.北京中医药大学 2019
[2]高通量合成色素测定方法的建立及其在熟肉制品检测中的应用[D]. 刘梅.山东农业大学 2018
[3]Q-Orbitrap高分辨质谱检测中药中非法添加的合成色素和补肾壮阳类化学药物[D]. 李可.山东大学 2018
[4]87种兽药质谱库的建立及液质联用法测定畜禽产品中的兽药残留[D]. 薛焕.东北大学 2017
[5]食品中合成着色剂分析方法研究[D]. 李瑾瑾.南昌大学 2011



本文编号:3374315

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