固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质

发布时间：2017-09-27 02:39

  本文关键词：固相微萃取-气相色谱质谱法分析赣南脐橙挥发性风味物质

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【摘要】：采用固相微萃取技术分别提取赣南脐橙果皮和果肉中挥发性风味物质,经气相色谱—质谱联用仪对其挥发性成分进行定性与定量分析,得到脐橙果皮和果肉挥发性风味物质组成及各成分相对含量。结果表明,脐橙果皮中共鉴定出45种化学物质,果肉中共鉴定出42种化学物质;脐橙果皮中主要挥发性风味物质中依次为烯烃类、醇类、酯类,脐橙果肉主要挥发性风味物质依次为烯烃类、酯类、醇类;果皮与果肉主成分均为柠檬烯;相对含量分别为41.87%与49.32%。
【作者单位】： 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学资源环境与化工学院;南昌大学食品学院;
【关键词】： 赣南脐橙果皮及果肉 固相微萃取 挥发性风味物质 气相色谱—质谱联用
【基金】：食品科学与技术国家重点实验室青年研究基金项目(SKLF-QN-201507) 江西省科技计划项目(20141BBF60047) 江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ14221)
【分类号】：TS255.7;O657.63
【正文快照】： 赣南脐橙产于江西省赣州市,色泽鲜艳,风味浓甜芳香,口感酸甜适度,深受广大消费者喜爱[1]。赣南脐橙不仅占据国内消费市场,还飘洋过海,远销国际市场。脐橙含有大量维生素C和胡萝卜素,常食脐橙能够预防动脉硬化和癌症等疾病,还能促进血液循环和新陈代谢,增强体质。除具有很高的

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