体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性

发布时间：2017-10-01 16:21

  本文关键词：体外仿生法研究牡蛎和蛤仔体内微量金属元素的生物可给性

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【摘要】：采用体外全仿生消解方法,模拟人体的消化道环境,对牡蛎和蛤仔样品进行仿生消解,分析牡蛎和蛤仔体内微量元素的生物可给性。以原子吸收光谱法测定胃、肠仿生提取液中微量元素的含量。结果表明,牡蛎胃提取液中Fe,Cu,Zn,Cd的含量明显高于肠提取液中的含量,蛤仔胃提取液中Fe,Cu的含量与肠提取液中的含量没有明显差异,而Zn,Cd的含量远高于其在肠提取液中的含量。经全仿生消解后,牡蛎体Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为60.2%,83.6%,83.1%,76.8%;蛤仔Fe,Cu,Zn,Cd的可给性分别为46.3%,86.3%,85.3%,87.7%。本研究结果为进一步研究牡蛎和蛤仔对金属元素的累积和迁移、生物可利用性,Cd等有害元素对食用者的健康风险评估,提供技术支持和理论依据。
【作者单位】： 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点实验室;
【关键词】： 体外仿生消解 生物可给性 原子光谱法 微量元素 牡蛎和蛤仔
【基金】：国家科技支撑计划课题(No.2009BADB7B02) 农业部水产品加工重点实验室开放基金(No.NYJG201306) 中央级科研院所基本科研业务费专项资金(Nos.2013YD08,2015TS16)资助~~
【分类号】：O657.31;TS254.7
【正文快照】： 1引言牡蛎和蛤仔是常见的两种贝类,营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低,易被人体消化吸收,深受消费者的青睐[1~3]。牡蛎和蛤仔的Fe,Zn,Cu等多种生命必需元素含量高[4,5],具有较高的食用价值与保健作用。另一方面,牡蛎和蛤仔生活在沉积物表面,受养殖环境影响,一些有害元素如Cd

【共引文献】

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1 王增焕;王许诺;;华南沿海贝类产品重金属含量及其膳食暴露评估[J];中国渔业质量与标准;2014年01期

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本文编号：954451