贵州大学生命科学学院副院长

  本文关键词：化工类人才培养模式及化工原理课程教改探讨，由笔耕文化传播整理发布。

专家信息：

工作经历：

1.1987.07-1996.09 贵州农学院食品科学系；

2.1996.07-2004.11 贵州大学生物技术学院；

3.2004.09-2005.08 在国立爱尔兰都柏林大学食品学院访问学习；

4.2004.12-现在 贵州大学生命科学学院。

科学研究：

研究方向： 

食品科学与工程专业。

近五年主持的科研课题:

1、国家农业成果转化项目-----泡椒工业加工技术熟化与转化（2009GB2F200337），课题经费190万元，国拨经费50万元。

2、技术主持国家农业成果转化项目-----贵州液态奶加工技术熟化与转化（2009GB2F200329），课题经费650万元，国拨经费100万元。

3、主持贵州省“十一五”重大科技专项----贵州辣椒产业化关键技术研究与应用示范（黔科合NZ字[2005]300）之一专题------辣椒采后处理技术研究，课题研究经费150万元，专题研究经费30万元。

4、主持贵州省“十一五”工业攻关课题----发酵型素辣椒制品加工关键技术研究（黔科合GY字2007(3023)，研究经费20万元。

5主持贵州省“十五”农业攻关课题-----刺梨干红加工技术研究，研究经费8万元。

6、主持省自然基金课题---辣椒贮运生理特性研究（黔科合J字[2008]2087号），研究经费3.5万元。

7、主持贵阳市星火计划课题----贵阳外销型蔬菜物流关键技术研究，课题经费160万元，国拨经费20万元。

8、技术主持贵阳市奶业重大专项----振兴贵阳乳业急需关键技术研究与集成，课题经费5995万元，拟国拨经费1200万元。

9、贞丰黄花梨保鲜技术及花椒种子油加工技术研究，横向课题，研究经费20万元。

发明专利： 

（1）一种可食性果蔬保鲜膜粉剂及其制备方法。

（2）一种常压干燥法生产活性乳酸菌粉的技术。

（3）一种刺梨醋饮料的制备方法。

（4）一种挥发性果蔬天然固体保鲜剂的制备方法。

科技鉴定成果：

（1）刺梨干红加工技术研究，省级专家鉴定，达到国内先进水平。

（2）泡椒工业化加工技术研究，省级专家鉴定，达到国内领先水平。

（3）牛乳产业化关键技术研究，省级专家鉴定，达到国内领先水平。

论文专著：

1. 金樱子果实生理变化与加工适应性研究 牟君富 蔡金滕 丁筑红 谭书明 王树平 罗太华  《贵州农学院学报》 1991年 第01期

2.含SO_2食品维生素C的一种测定方法研究 牟君富 蔡金滕 丁筑红 谭书明 吴翔 朱庆刚  《贵州农学院学报》 1993年 第01期

3. 贵州省火棘资源调查研究 蔡金腾 丁筑红 谭书明 朱庆刚 吴翔 《贵州农业科学》 1994年 第04期

4. 刺梨果实最适采收期的研究 牟君富 雷基祥 谭书明 丁筑红 朱庆刚 吴翔  《贵州农学院学报》 1995年 第04期

5. 刺梨汁质量与包装容器和存放温度的关系 牟君富 谭书明 丁筑红 吴翔 朱庆刚 《贵州农学院学报》 1996年 第04期

6. 绞股蓝总皂甙提取工艺 谭书明 丁筑红 朱庆刚 吴翔 吕利宾 《贵州农学院学报》 1996年 第04期

7. 金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺 蔡金腾 谭书明 朱庆刚 《食品工业科技》 1997年 第02期

8. 混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制 谭书明 陈晓容 罗平源 《食品科学》 1997年 第03期

9. 天然清凉型青蒿香精油的提取利用 谭书明 罗平源 李春 丁栋元 陈洲 《食品科学》 1997年 第06期

10. 大蒜油提取新工艺研究 林剑 周梅 肖劲松 谭书明 《西南农业大学学报》 1997年 第05期

11. 大蒜脱臭方法的效果比较 谭书明 张万萍 陈小容 吕利宾 《贵州农学院学报》 1997年 第03期

12. 复合低糖果酱的加工工艺 朱庆刚 谭书明 张吉青 彭金红 《山地农业生物学报》 1999年 第05期

13. 低糖苦瓜蜜饯的加工工艺 谭书明 朱庆刚 《山地农业生物学报》 2000年 第01期

14. 蒲公英、刺梨复合饮料加工工艺研究 谭书明 孙宇 杨光 《食品研究与开发》 2000年 第04期

15. 火棘金樱子复合发酵酒的研制 丁筑红 谭书明 蔡金滕 《酿酒》 2001年 第06期

16. 蒲公英、刺梨复合饮料加工工艺 谭书明 孙宇 杨光 《食品工业》 2001年 第02期

17. 干型火棘酒的加工工艺 丁筑红 谭书明 《食品工业》 2001年 第04期

18. 绞股蓝饮料的加工工艺 谭书明 丁筑红 朱庆刚 《保鲜与加工》 2001年 第01期

19. 微波条件对淀粉磷酸单酯取代度的影响及糊化性质研究 丁筑红 谭书明 黄祥勇 杨娟 《中国粮油学报》 2005年 第04期

20. 壳聚糖、皂土澄清剂对发酵酒澄清作用的研究 丁筑红 王准生 谭书明 伍佳琪 《中国酿造》 2005年 第11期

21. 植酸对不同热处理刺梨果汁Vc含量及褐变的影响 丁筑红 谭书明 吴翔 《食品研究与开发》 2004年 第05期

22. 山药菠萝复合饮料研制 丁筑红 谭书明 丁小燕 《食品研究与开发》 2004年 第05期

23. 辣椒籽提取物对水分散性辣椒红素的抗氧化作用 丁筑红 谭书明 张汝练 蒋航 《食品科技》 2004年 第12期

24. 微波作用对刺梨干红陈酿影响的初探 谭书明 申世轩 丁筑红 《酿酒科技》 2006年 第03期

25. 壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用 申世轩 谭书明 《酿酒科技》 2006年 第05期

26. 植酸对刺梨果酒发酵作用及酵母菌生长影响研究 丁筑红 谭书明 伍佳琪 王准生 母先海 《食品科学》 2006年 第04期

27. 发酵刺梨干红酵母菌的鉴定及优良菌株的筛选 谭书明 曾海英 刘永翔 《酿酒科技》 2006年 第07期

28. 黄瓜涂膜保鲜试验初报 谭书明 《贵州农业科学》 2006年 第04期

29. 刺梨干型全汁果酒加工技术研究 谭书明 申世轩 丁筑红 《酿酒科技》 2006年 第08期

30. 生姜油对猪油的抗氧化效果研究 谭书明 《山地农业生物学报》 2006年 第04期

31. 发酵刺梨干红酵母菌的鉴定及优良菌株的筛选 曾海英 谭书明 刘永翔 《中国酿造》 2006年 第11期

32. 化工类人才培养模式及化工原理课程教改探讨 曹阳 高轶群 乐意 刘荣 谭书明 《化工高等教育》 2007年 第02期

33. 鱼腥草叶总黄酮提取工艺研究 叶春 阚健全 谭书明 阳从先 《食品科学》 2007年 第09期

34. 辣椒的特性及综合利用研究 安庆 谭书明 谭翊 《中国调味品》 2008年 第12期

35. 辣椒不同减菌化预处理效果对比研究 母应春 曾海英 谭书明 王运杰 《食品科学》 2008年 第11期

36. 发酵辣椒制品中乳酸菌的天然载体筛选及工艺配比研究 周俊良 曾海英 谭书明 俞露 《中国食品工业》 2008年 第03期

37. 脱氢醋酸钠对糟辣椒发酵及保藏品质的影响 谢田 赖萍 赖立惠 谭书明 王贝贝 《贵州农业科学》 2008年 第02期

38. 植酸对几株真菌促生长作用的研究 丁筑红 谭书明 何绪晓 杨咏鹃 吴寿飞 《中国酿造》 2008年 第03期

39. 乳酸菌发酵生产青椒酱的工艺研究 何绪晓 丁筑红 张永凤 俞露 谭书明 《现代食品科技》 2008年 第05期

40. 板栗“石灰化”发生与细胞壁代谢关系初探 俞露 谭书明 周俊良 何绪晓 《食品科学》 2008年 第05期

41. 不同处理工艺对发酵辣椒品质特性的影响 丁筑红 何绪晓 俞露 张永凤 谭书明 《中国调味品》 2008年 第06期

42. 橡子热力脱壳工艺效果研究 杨欣 俞露 谭书明 《安徽农学通报》 2008年 第15期

43. 超高压技术在低过敏大米中的应用 徐洲 谭书明 张运芳 罗锦洪 《食品研究与开发》 2008年 第09期

44. 橡子热水脱除单宁工艺效果研究 杨欣 俞露 谭书明 《各界》(科技与教育) 2008年 第08期

45. 干型茶酒的加工技术 陈立杰 赖萍 谭书明 王贝贝 《山地农业生物学报》 2008年 第04期

46. 纳米SiOx对青椒常温贮藏保鲜的影响 徐俐 谭书明 叶方 《农产品加工》(学刊) 2008年 第08期

47. 鱼腥草叶总黄酮的提取分离 叶春 阚建全 谭书明 朱秋劲 徐丽娟 杨根勤  《农业工程学报》 2008年 第10期

48. 微波辅助提取鱼腥草叶总黄酮的工艺研究 叶春 阚建全 谭书明 范家佑 杨根勤 《中国酿造》 2009年 第01期

49. 发酵型素椒品质及微生物区系研究 杨欣 周俊良 俞露 曾海英 谭书明 《中国调味品》 2009年 第03期

50. 酶联免疫法测定干辣椒中的黄曲霉毒素B_1 徐洲 谭书明 焦彦朝 张运芳 《食品科学》 2009年 第10期

51. 刺梨果醋加工技术研究 刘春梅 代亨燕 谭书明 《中国调味品》 2009年 第06期

52. 可食性鲜椒专用保鲜膜特性及其抗菌效果初探 代亨燕 刘春梅 谭书明 《中国调味品》 2009年 第07期

53. 壳聚糖对糟辣椒发酵作用及保藏特性影响 李达 王知松 杨咏鹃 谭书明 丁筑红 《食品研究与开发》 2009年 第07期

54. 涂膜处理对青椒采后品质及衰老的影响 俞露 孙慧 周俊良 谭书明 《长江蔬菜》 2009年 第18期

55. 不同方法提取香辛料精油对蔬菜抑菌效果的影响 代亨燕 刘春梅 谭书明 《食品工业科技》 2009年 第11期

56. 刺梨汁澄清工艺的研究进展 谢国芳 刘春梅 谭书明 《农产品加工》(创新版) 2009年 第10期

57. 刺梨果醋饮料的研制 刘春梅 代亨燕 苏晓光 谢国芳 谭书明 《中国酿造》 2009年 第10期

荣誉奖励：

5年来先后被贵州省科技厅、农业厅、食品工业协会、卫生厅、发改委聘任为食品加工与安全方面的专家，多次参加省内食品项目立项评审工作，为贵州省食品工业发展作出了贡献。2006年获中国当代农业高级专家称号，同年被黔南州人民政府聘为首席科技特派员。

科技成果转化：

（一）在贵阳三联乳业有限公司科技服务工作

自2008年3月以来，与贵阳三联乳业有限公司筹建贵州乳品工程与安全中心，针对企业功能性乳制品开发及产品安全等方面存在的问题进行了调研与解决，有效避免了“三聚氰胺”事件对企业的影响，使企业销售收入从2007年的8000多万元上升到2008年的1.46亿元，2009年8月底公司销售收入已突破2亿元。带动建成标准化奶牛养殖小区10个，原料奶的年产量由现在的20360吨增加到30000吨，各种牛奶产品产量由从70吨/天增加到100 吨/天，产品品种从38个增加到44个,企业的年销售收入由去年14643万元增加到25000万元，，年利税由去年的664万元增加到900万元；带动农户达到10000户，户均收入6000元，新增就业300人,实现社会、经济和环境效益三丰收。

（二）在贵州湄潭茯莹食品有限公司的科技服务工作

2006年9月以来，与贵州湄潭茯莹食品开发有限公司共同完成省重大专项课题---贵州辣椒产业化关键技术研究的专题---辣椒采后处理技术研究，应用自主发明的专利技术“一种常压干燥法生产活性乳酸菌粉的技术”，采用菌粉直投式发酵工艺，克服了泡椒自然发酵存在的产品质量不稳定的技术难题，简化了工艺，缩短了发酵时间，稳定并提高了产品质量。应用发酵大池内壁改造技术，采用发酵大池取代泡菜坛，大大提高了生产效率及车间利用，降低了生产成本，使该企业的销售收入从2006年的500多万元增加至2008年的3600多万元，并荣获贵州省龙头企业及国家级扶贫龙头企业称号。

  本文关键词：化工类人才培养模式及化工原理课程教改探讨，由笔耕文化传播整理发布。