家禽肌肉肌苷酸含量影响因素及其相关基因的研究进展

发布时间：2018-03-19 03:07

  本文选题：肌苷酸　切入点：影响因素　出处：《中国家禽》2017年10期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：肌苷酸是影响肉质风味的重要物质基础,其鲜味呈味作用显著。家禽的品种、饲养方式、屠宰后的储藏条件以及日粮蛋能水平和饲料添加剂等是影响肌苷酸的含量主要因素。文章就肌苷酸的形成机理、影响因素及其相关基因的研究进展进行全面综述,为家禽肉质风味研究提供借鉴与参考。
[Abstract]:Inosine is an important material foundation that affects meat flavor. Storage conditions after slaughter, dietary egg energy level and feed additive were the main factors affecting inosinic acid content. The mechanism of inosine formation, influencing factors and their related genes were reviewed in this paper. To provide reference and reference for poultry meat flavor research.
【作者单位】： 江苏省农业科学院畜牧研究所动物品种改良与繁育重点实验室;东北农业大学动物科学技术学院;
【基金】：国家自然科学基金项目(31302006) 江苏省农业科技自主创新资金(CX(15)1008)
【分类号】：S852.2

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 翟为安;韩雅娣;;用硅胶薄层层析 紫外分光光度法测定品肉中的肌苷酸和肌苷[J];上海畜牧兽医通讯;1985年06期

2 卢一凡;田梜;;肉用鸡肌肉中肌苷酸含量的比较[J];内蒙古畜牧科学;1991年04期

3 曹振辉,杨林楠,葛长荣,牛乐宝;畜禽肌肉肌苷酸的研究进展[J];动物科学与动物医学;2003年12期

4 陈辉;黄仁录;李巍;张振红;郭云霞;潘栋;杨利;邸科前;;散养柴鸡肌肉肌苷酸含量的比较[J];黑龙江畜牧兽医;2006年05期

5 刘顺德;马青;杨秀芳;李鹏;陈海燕;高晓艳;刘文艳;;盐池滩羊肌苷酸含量分子标记初探[J];现代农业科技;2008年23期

6 马旺;蔡海莹;檀华蓉;王艳红;;畜禽肌肉中肌苷酸测定的高效毛细管电泳法研究[J];食品科学;2009年06期

7 区炳庆;景栋林;张莹;游影中;黄得纯;李华;于辉;;江村黄鸡肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的测定[J];湖北农业科学;2012年06期

8 姜庆林;常国斌;李芹;陈蓉;刘向萍;窦套存;马腾;戴爱琴;翟飞;夏明秀;陈国宏;;鸡肌苷酸性状候选标记的筛选[J];中国畜牧杂志;2013年19期

9 刘望夷,竺来发,翁志发,沈洪民;肉用鸡肌肉中肌苷酸含量的比较[J];中国农业科学;1980年04期

10 苏淑贞,吕志强,庞新位,岳振银,李同洲;不同品种猪肉肌苷酸含量的测定[J];中国畜牧杂志;1987年06期

相关会议论文 前7条

1 刘华贵;徐淑芳;杨永平;陶士军;冯国州;马春建;龚炎长;;鸡肉中肌苷酸及其相关物质代谢规律的研究[A];家禽研究最新进展——第十一次全国家禽学术讨论会论文集[C];2003年

2 束婧婷;李慧芳;张学余;韩威;陈宽维;;鸡AIRC基因多态性及其对鸡肉肌苷酸含量的遗传效应分析[A];第四届中国畜牧科技论坛论文集[C];2009年

3 余春林;蒋小松;杜华锐;李小成;李晴云;杨朝武;张增荣;李雯;刘岚;姜小雨;宋小燕;胡陈明;黄超;;鸡GPAT基因和GARS-AIRS-GART基因mRNA表达水平变化与肌苷酸含量的关联性研究[A];安全优质的家禽生产——第十五次全国家禽学术讨论会论文集[C];2011年

4 殷亚杰;李和平;;马鹿不同部位肌肉肌苷酸含量的比较分析[A];2011中国鹿业进展[C];2011年

5 刘华贵;徐淑芳;杨永平;陶士军;冯国洲;;利用肌苷酸含量评定鸡肉新鲜度的方法研究[A];京津冀畜牧兽医科技创新交流会暨新思想、新观点、新方法论坛论文集[C];2008年

6 张学余;束婧婷;季从亮;陈国宏;苏一军;;鸡ADSL基因外显子9单核苷酸多态性及其与鸡肉肌苷酸含量的相关分析[A];第十次全国畜禽遗传标记研讨会论文集[C];2006年

7 邝良德;郑玉才;刘刚;金素钰;易平;穆晓琨;;九龙牦牛肉中肌苷酸含量的测定[A];全国动物生理生化第十次学术交流会论文摘要汇编[C];2008年

相关博士学位论文 前4条

1 束婧婷;鸡肌苷酸相关候选基因遗传效应及表达规律研究[D];扬州大学;2008年

2 栾德琴;鸡肌肉生长相关基因的表达与肌苷酸关键酶基因网络调控的构建[D];扬州大学;2012年

3 王述柏;鸡肉肌苷酸沉积规律及营养调控研究[D];中国农业科学院;2004年

4 陈继兰;鸡肉肌苷酸和肌内脂肪含量遗传规律及相关候选基因的研究[D];中国农业大学;2004年

相关硕士学位论文 前10条

1 余春林;鸡肌苷酸合成酶系相关基因表达水平变化与肌苷酸含量的关联性研究[D];西南民族大学;2010年

2 马旺;毛细管电泳技术在畜禽肉质参数测定中的应用研究[D];安徽农业大学;2009年

3 王晓方;不同饲料添加剂对肉鸡肌苷酸含量的调控及其肌肉相关酶活性的研究[D];中国农业科学院;2013年

4 于平;鸡AMPD1基因多态性与肌苷酸含量的相关性分析[D];南京农业大学;2012年

5 柴丽娟;鸡AMPD1基因多态性及其与肌苷酸含量关系的研究[D];山西农业大学;2003年

6 沈晓玲;猪肉肌苷酸沉积规律及其与新鲜度的相关性研究[D];四川农业大学;2008年

7 郑麦青;鸡肌内脂肪和肌苷酸性状选择及其与繁殖性状的遗传相关分析[D];中国农业科学院;2008年

8 徐善金;鸭ADSL与PurH基因序列特征及表达与肌肉肌苷酸（IMP）含量的相关性分析[D];南京农业大学;2011年

9 龚琳琳;鸡ADSL和GARS-AIRS-GART基因遗传变异、表达及其与肌苷酸的相关分析[D];扬州大学;2011年

10 乔云芳;谷氨酰胺对肉仔鸡生长性能和肉质的影响及其机理研究[D];浙江大学;2006年

，

本文编号：1632534