整形方式和砧木对酿酒葡萄果实糖酸代谢及有机酸相关基因表达的影响

发布时间：2022-08-08 12:27

　　有机酸和糖对葡萄品质及葡萄酒的风味有非常关键的影响。其中糖和有机酸尤为重要。在生产上,人们常采用不同的栽培方式和砧木嫁接来获得优质的酿酒葡萄,从而改善葡萄酒的品质。本试验以山西晋中怡园酒庄酿酒葡萄‘赤霞珠’和‘霞多丽’为试验材料,对其浆果内糖和有机酸及其相关代谢酶进行了研究,为当地的酿酒葡萄果实的品质的改善提供有力的理论根据。主要取得如下结果:（1）本试验通过研究不同树形‘赤霞珠’果实的糖代谢相关酶活性及其含量的变化,结果表明:在整个生长季,不同树形‘赤霞珠’浆果的SS、SPS和NI活性的差异远远小于酸性转化酶AI的差异,在整个生长发育期,厂字形果实的葡萄糖、果糖及还原糖的含量都明显的高于扇形。（2）本试验通过研究不同树形‘赤霞珠’果实的酸代谢相关酶活性及其含量的变化,结果表明:NAD-MDH和NADP-ME的活性与苹果酸的含量有关。盛花后25 d,发现了厂字形果实中,NAD-MDH、NADP-ME酶活性都低于扇形,果实中苹果酸合成和降解一致,此时两种树形的果实苹果酸含量基本相同。但随着果实的生长发育,于盛花后65 d,扇形果实中NAD-MDH高于厂字形50.95%,而NADP-ME却... 

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【学位级别】：硕士

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摘要
缩略词表
引言
第一章 文献综述
    1.1 ‘赤霞珠’和‘霞多丽’
    1.2 整形方式对酿酒葡萄果实品质的影响
        1.2.1 整形方式对果实产量的影响
        1.2.2 整形方式对果实糖酸含量的影响
    1.3 砧木对酿酒葡萄果实品质的影响
        1.3.1 砧木对果实产量的影响
        1.3.2 砧木对果实糖酸含量的影响
    1.4 酿酒葡萄中的糖与有机酸
        1.4.1 糖
        1.4.2 有机酸
    1.5 葡萄糖和有机酸代谢
        1.5.1 葡萄糖代谢
        1.5.2 葡萄有机酸代谢
    1.6 本研究的目的和意义
第二章 整形方式对‘赤霞珠’果实糖酸代谢及其有机酸相关基因表达的影响
    2.1 试验材料
        2.1.1 植物材料
        2.1.2 主要试剂
        2.1.3 仪器与设备
    2.2 试验方法
        2.2.1 可溶性总糖含量的测定
        2.2.2 还原糖含量的测定
        2.2.3 葡萄糖、果糖、蔗糖含量的测定
        2.2.4 可滴定酸含量的测定
        2.2.5 有机酸的HPLC方法分析
        2.2.6 糖代谢酶活性的测定
        2.2.7 有机酸代谢酶活性的测定
        2.2.8 实时荧光定量(RT-qPCR)分析
    2.3 结果分析
        2.3.1 整形方式对赤霞珠果实中糖酸组分及含量的影响
        2.3.2 整形方式对赤霞珠果实中糖酸代谢酶活性的影响
        2.3.3 整形方式对‘赤霞珠’果实中酸代谢相关基因表达的影响
    2.4 讨论
        2.4.1 整形方式对‘赤霞珠’果实中糖酸含量的影响
        2.4.2 整形方式对‘赤霞珠’果实中糖酸代谢酶活性的影响
        2.4.3 整形方式对‘赤霞珠’果实中酸代谢相关基因表达量的影响
第三章 砧木对‘赤霞珠’果实糖酸代谢及其有机酸相关基因表达的影响
    3.1 试验材料
        3.1.1 植物材料
        3.1.2 主要试剂
        3.1.3 仪器与设备
    3.2 试验方法
        3.2.1 可溶性总糖含量的测定
        3.2.2 还原糖含量的测定
        3.2.3 葡萄糖、果糖、蔗糖含量的测定
        3.2.4 可滴定酸含量的测定
        3.2.5 有机酸的HPLC方法分析
        3.2.6 糖代谢酶活性的测定
        3.2.7 有机酸代谢酶活性的测定
        3.2.8 实时荧光定量(RT-qPCR)分析
    3.3 结果分析
        3.3.1 砧木对果实中糖酸含量的影响
        3.3.2 砧木对‘赤霞珠’果实中糖酸代谢酶活性的影响
        3.3.3 砧木对‘赤霞珠’果实中酸代谢相关基因表达量的影响
    3.4 讨论
        3.4.1 砧木对‘赤霞珠’果实中糖酸含量的影响
        3.4.2 砧木对‘赤霞珠’果实中糖酸代谢酶活性的影响
        3.4.3 砧木对‘赤霞珠’果实中酸代谢相关基因表达量的影响
第四章 整形方式对‘霞多丽’果实糖酸含量及其代谢酶活性的影响
    4.1 试验材料
        4.1.1 植物材料
        4.1.2 主要试剂
        4.1.3 仪器与设备
    4.2 试验方法
        4.2.1 可溶性总糖含量的测定
        4.2.2 还原糖含量的测定
        4.2.3 葡萄糖、果糖、蔗糖含量的测定
        4.2.4 可滴定酸含量的测定
        4.2.5 有机酸的HPLC方法分析
        4.2.6 糖代谢酶活性的测定
        4.2.7 有机酸代谢酶活性的测定
    4.3 结果分析
        4.3.1 整形方式对‘霞多丽’果实中糖酸含量的影响
        4.3.2 整形方式对‘霞多丽’果实中糖酸代谢酶活性的影响
    4.4 讨论
        4.4.1 整形方式对‘霞多丽’果实中糖酸含量的影响
        4.4.2 整形方式对‘霞多丽’果实中糖酸代谢酶活性的影响
第五章 结论
参考文献
Abstract
致谢



本文编号：3671508