转基因大豆在食品中应用发展探析

发布时间：2017-08-23 08:15

  本文关键词：转基因大豆在食品中应用发展探析

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【摘要】：大豆拥有独特的营养成分,加工类食品深受大众所喜爱。转基因大豆与非转基因大豆在营养成分上并无多少差别,一些成分的含量反而会高于非转基因大豆,借助转基因技术,高油酸、高不饱和脂肪酸等更健康、更营养的大豆品种在食品市场中会更显优势。文章利用SWOT方法和博弈理论对转基因大豆在食品中的应用发展问题进行了研讨,为转基因食品在食品市场中的良性发展提供了参考。
【作者单位】： 东北农业大学经济管理学院;
【关键词】： 转基因 大豆 食品 应用
【基金】：国家自然基金青年基金项目(71303038) 黑龙江省哲学社会科学基金项目(14C032) 黑龙江省普通本科高校青年创新人才培养计划(UNPYSCT) 东北农业大学“学术骨干”项目
【分类号】：TS214.2
【正文快照】： 我国是大豆的原产地,大豆是我国重要的粮食作物之一。大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量约为40%,高于禾谷类和薯类食物的2.5~8倍,且大豆中含有纤维、脂肪、无机盐和包含钙、铁、胡萝卜素等多种微量元素在内的一般营养成分,也含有皂甙、低聚糖、卵磷脂、固醇、异黄酮、多肽

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本文编号：723942