转基因食品安全性评价及我国管理现状

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江西农业学报２００９，２１（４）：１５５—１５８

ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ

Ｊｉａｎｇｘｉ

转基因食品安全性评价及我国管理现状

刘岭峰１，曹江山２，昊文花３，聂呈荣４’

（１．佛山科学技术学院学报编辑部。广东佛山５２８０００；２．南昌大佑农生物科技有限公司，江西南昌３３０１０１；３．佛山科学技术学院图书馆，广东佛山５２８２３１；４．佛山科学技术学院作物遗传育种研究所，广东佛山５２８２３１）

摘要：综述了转基因食品安全研究现状以及中国转基因产品管理法规的主要内容和管理制度。关键词：转基因食品；安全；管理

中图分类号：Ｑ７８文献标识码：Ａ文章编号：１００１—８５８１（２００９）０４—０１５５—０４

首例转基因生物（ＧｅｎｅｔｉｃａｌｌｙＭｏｄｉｆｉｅｄＯｒｇａｎｉｓｍ，的影响。

ＧＭＯ）于１９８３年问世，１９８６年转基因作物被批准进行田１．２转基因外源ＤＮＡ和蛋白质被哺乳动物胃肠道吸收的风险一般认为，ＤＮＡ和蛋白质在哺乳动物胃肠道中被有效地降解。但这种假设并没有得到系统证实ｏ¨。有研究显示，哺乳动物所食用的外部ＤＮＡ及蛋白质有可能并不会被完全降解，而仍然会停留在其胃肠道中，甚至被肠道吸收，然后通过血液以实质的生物形式运送到内部器官¨Ｊ，。在哺乳动物的粪便、肠内壁、周边白细胞、肝脏、脾、肾脏中都可发现被摄入的ＤＮＡ碎片。从大量对哺乳动物细胞培养的试验及动物试验推断，插入的外部ＤＮＡ可能导致受体细胞基因组甲基化和转录模式的改变，以至有可能出现不可预测的基因表达和产品。此外，即使是小插入也会导致所谓的“失稳”，最终可能出现恶性的癌细胞¨…。

蛋白质的存留和吸收后果因条件的不同而异。总的来说，存在毒性、产生免疫性／敏感性或致癌的分子通过胃肠壁进入生物体的可能。

１．３转基因食品中未知物质存在的风险

由于外源

间试验，１９９３年美国转基因番茄延熟保鲜番茄（Ｃａｌｇｅｎｅ公司生产）在美国批准上市，此后，转基因产品获得了迅猛的发展，转基因食品也早已出现在人们的生活中。由于各国对转基因技术的认识不同，对转基因技术及其产品也采取了不同的管理模式，主要有以欧盟为代表的限制型管理模式和以美国为代表的宽松型管理模式。本文首先综述转基因食品安全研究进展，然后介绍我国目前

相关的管理制度。

１转基因食品安全研究进展

１．１外源基因导入的不确性转基因技术将外源基因从一种生物转入另一种生物，虽然ＤＮＡ可以精确地切割，但不能保证将基因准确地植入受体生物中。在转基因植物中发现，被转入的外源基因存在被删除、重组、前后重复或反向重复以及通过染色体重新排列转基因碎片的情况¨。Ｊ。这种外源基因的再次排序，使受体生物产生“受伤”反应，从而影响受体生物其它基因的基本功能。因此，转基因技术既不能预见外源基因转化后产生的新的、未知的蛋白质，也不能完全准确的预见对受体影响的结果，表现出一定程度的不成熟性。

由于外源基因在受体植物染色体组内的整合并不是像原来设想那样可以发生在任意位置，而是更集中在某些元素上或附近，如集中在反录转座子和重复序列ｐＪ，因而转基因植物有可能产生更多的风险。第一，通过引入新的启动子，转基因插入到这些元素中或附近可能会导致空间改变和插入点附近甚至较远处的植物基因临时表达模式改变。第二，强劲的反录转座子ＬＴＲ启动子或许会向上调节基因转录表达水平。第三，有缺陷的反录转座子可能会受插入收录的处理因子的影响而开始跳跃№１。所有这些事件，都有可能对转基因生物长期的基因稳定性及其营养价值、过敏性和毒性等带来不可预测

ＤＮＡ的插入对受体生物基因表达模式的影响可能因局部环境因素、实际插入位点、插入的数量和稳定性、转基因启动子的影响、插入体甲基化模式、转基因蛋白质译码的后移植突变以及调节顺序等而变化，所以转基因食品中有可能存在出现未知物质的风险。目前，对转基因植物食品未知物质风险的主要担忧有：①致病性物质的出现，，即转基因生物产品食用后是否会致病；②营养成分的变化及抗营养因子的出现，如蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶的产生或含量的变化；③新的过敏原的出现，如大豆中的致敏性蛋白和巴西坚果中的２ｓ清蛋白¨ｕ；④天然有毒物的产生，如茄碱、葫芦素、Ｏｔ一番茄素等ｕ２棚１。其中，最令人关注的是有可能会产生毒素、抗营养物质、过敏原以

及致癌物质或联合致癌物质。

转基因奶牛生产的激素（ｒｂＧＨ）在美国投入商业化

收稿日期；２００９－－０１—１３

基金项目：国家自然科学基金（３０５７０３３６）；中国博士后科学基金（２００５０３８１７９）；广东省自然科学基金博士启动项目（０５３００８２９）。作者简介：刘岭峰（１９５８一），男，江西九江人。医学编辑，主要从事食品卫生安全研究。 通讯作者：聂呈荣。

万方数据

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